Thema: Heiße Boardröster-Bohne gesucht....

Guten Abend zusammen,

könnt ihr mir Bohnen empfehlen, die auch etwas höhere Temperaturen vertragen? Am liebsten von den bekannten Boardröstern. Irgendwo las ich auch mal, Langen Kaffees mögen höhere Temperaturen?!

Grund ist folgender:
Unser Cimbali M2 Vollautomat scheint mir etwas zu heiß zu brühen, am Auslauf messe ich beim Kaffee 70 Grad, ich las mal etwas von 67 +- 3 Grad. Aber nicht nur das, der Kaffee schmeckt nicht optimal, etwas zu bitter (hier beziehe ich mich auf eine 60/40 Mischung der Speicherstadt Rösterei Hamburg). Durchlaufzeit ist in Ordnung.
Kesseldruck kann ich leider nicht absenken, habe nur die Möglichkeit 1,3 oder 1,4 Bar einzustellen.

Bin mal gespannt auf Vorschläge von Euch, die ich dann in den nächsten Wochen einmal probieren kann.

Elio

Zitat von Elio

am Auslauf messe ich beim Kaffee 70 Grad, ich las mal etwas von 67 +- 3 Grad.

Hallo Elio, hört sich eher zu kalt an...
Vielleicht ist der Kaffee doch zu sauer?
Kaffees mit höherem Robusta-Gehalt, wie dein 60/40, sollten mit höherer Temp. gut zurecht kommen.
Wo hast du von 67 Grad gehört?

Zitat von monty

Wo hast du von 67 Grad gehört?

Hmm, das las ich hier irgendwo, finde ich wohl nicht mehr...
Kesseldruck 1,3 Bar kann ja auch je nach Dimension des Wärmetauschers ok sein.
Vielleicht ist das auch ein wenig maschinenabhängig.
Das Problem ist, dass ich momentan wegen defektem Manometer auch noch keine genaue Aussage zum Brühdruck machen kann wegen defektem Manometer.

Ich werde vielleicht am Wochenende noch einmal genau mit meiner Vivaldi vergleichen was die Espressotemperatur angeht. Und ein Geschmackstest mit gleichen Bohnen.

Aber Du hast Recht, dann kann ich natürlich noch nicht mit Sicherheit sagen, ob es zu kalt oder zu heiß ist.

Zitat von Elio

Guten Abend zusammen,

könnt ihr mir Bohnen empfehlen, die auch etwas höhere Temperaturen vertragen? Am liebsten von den bekannten Boardröstern. ...

Elio

versuch doch mal den Espresso Augsburgo von Caffe Albero