Thema: Espresso Starterkit

Hallo zusammen,

habe ja jetzt seit Dezember eine wunderbare Kaffeemaschine und Mühle hier aus dem Forum und suche nun Eure Hilfe beim Espresso.

Bisher habe ich mich vor Ort mit den Espressos E/1 und E/3 der Frankfurter Kaffeerösterei versorgt, und die waren auch lecker. E/1 noch besser als E/3 (letzterer 30% Robustaanteil). Es waren auch mal andere Sorten dabei, sogar angeblich hochwertige Sorten aus Espressomaschinenläden (Eschborn und Bad Homburg), aber die waren nix. Interessanterweise musste ich die Mühle bei den schlechteren Sorten viel feiner einstellen und fester tampern, da es ansonsten durchgerauscht ist.

Ich habe jetzt eben bei
Fausto 1 x Probierpaket Espresso und 1 kg Malabar sowie bei
Langen 1 x Probierpaket und 1 kg Classico
bestellt.

Was sind denn noch top Sorten, die ich in jedem Fall einmal probiert haben sollte? Ich weiß, das Thema ist unerschöpflich, und ich kann Euch noch nicht mal bevorzugte Geschmacksrichtungen nennen, aber vielleicht könnt Ihr ja dennoch Hinweise geben.

Die Alternative wäre ich teste erstmal die Probierpakete durch und sage Euch was mir / uns besonders gut geschmeckt hat.

Ach ja, habt Ihr noch Hinweise zu den Temperaturen (kann ich via PID leicht justieren)?

In Ergänzung: wie würdet Ihr testen / vergleichen? Die 250 g Tüten hintereinander oder jeweils einige öffnen, nur jeweils für 2 Tassen mahlen und direkt vergleichen, dann aber das Problem der Haltbarkeit und Versiegelung der Tüten, oder?

Schon mal danke im Voraus.
Bodo

Zitat von bodo

In Ergänzung: wie würdet Ihr testen / vergleichen? Die 250 g Tüten hintereinander oder jeweils einige öffnen, nur jeweils für 2 Tassen mahlen und direkt vergleichen, dann aber das Problem der Haltbarkeit und Versiegelung der Tüten, oder?

Immer nur für 2 Tassen die Sorte zu wechseln, bringt Dich um! Das Einstellen der Mühle ist ja nicht nur für die Sorte, sondern auch in Abhängigkeit des Alters der Bohnen und anderen Faktoren abhängig. 250g sind schon recht wenig (merke das gerade beim Espressotest), um auf wirklich optimale Ergebnisse zu kommen. Mein Tipp: Versuche jeweils mit einer Packung auf optimale Ergebnisse zu kommen....Unterschiede wirst Du auch so erkennen, wenn Du zur nächsten Sorte wechselst.

Sieh erstmal zu, dass Du die Probierpakete durchbekommst...danach hast Du sicher schon ungefähr eine Ahnung was Dir schmeckt. Dann findest du sicher auch entsprechende Sorten hier im Forum oder fragst einfach nochmal.

Die "hochwertigen" Sorten aus den Espressoläden ware wahrscheinlich schon etwas älter und mussten deshalb feiner gemahlen werden.

Nichts gegen die Vorort- bzw. Boardröster, aber ich würde Dir empfehlen, auch mal italienische Röster auszuprobieren - einfach zur Kaffee-Horizonterweiterung. Mir persönlich schmecken die gewisse italienische Kaffeesorten einfach besser als die von deutschen Röstern.
Auch wenn ich Gefahr laufe, mich hier unbeliebt zu machen: Besuche mal www.aromatico.de . Dort findest Du ein wirklich großes Angebot von Kaffeesorten (primär aus Italien, aber nicht nur). Ich finde vor allem die Beschreibung und die Bewertung hinsichtlich der Kaffees und ihrer Verwendung hilfreich.
Gruß, René

langbein hat es ja schon erwähnt; nach jeder 2. Tasse die Sorte zu wechseln macht keinen Sinn. Da ist man nur noch am Justieren; abgesehen davon, dass man gerade als Anfänger etwas länger zum Einstellen braucht und daher die Gefahr besteht, dass von den 250gr. pro Sorte nichts mehr zum Trinken übrig bleibt.

Empfehlenswert ist außerdem noch Mirella (die haben zwar kein Probierpaket, aber hier werden immer wieder einige Sorten genannt, die unbedingt empfehlenswert sind) und auch Quijote. Mehr Informationen über Quijote findest Du auch im Marktplatz, ein Probierpaket wird auch angeboten.
Röstungen wie X-Roasting oder Flying Pingo sind ganz hervorragend, aber vielleicht nur bedingt für Anfänger empfehlenswert. Diese sind nämlich sehr fruchtig und hell, und gerade bei dieser Kombination ist es ein sehr schmaler Grad zwischen "fruchtig" und "sauer".

Kurz zu Aromatico: Große Auswahl und Angaben über frisch eingetroffene Lieferungen. Man sollte aber bedenken, dass dort nach dem FiFo-Prinzip gearbeitet wird; es bringt Dir also nichts, z.B. "frisch eingetroffenen" Danesi zu bestellen, wenn am Lager noch ein paar alte Packungen rumliegen. Die gehen dann nämlich zuerst raus.

Alternativ wäre daher die Kaffee Zentrale zu nennen, die zuverlässige Frischeangaben auf der Homepage haben.

Ich würde auf jeden Fall auch die Pakete komplett durchprobieren und dabei ein bischen an den Parametern spielen. Wenn Dir dann einer besonders gut gefällt kann man sich auch mal 500g oder nen Kilo holen.

Wenn Du noch sehr blutiger Anfänger bist macht das vielleicht eh Sinn, weil Du dann unter Umständen länger experimentieren musst, um einen guten Bezug hinzubekommen und dann sind die 250 g schon durch...

Neben den genannten Röstern (ich trinke mich gerade begeistert durch verschiedene Mirellas) würde ich auch ab und zu mal was klassisch italienisches besorgen. Man muss halt auf die Datumsangaben gucken, aber dann findet man entweder im Netz oder beim guten italienischen Feinkosthändler um die Ecke auch gute Bohnen. Und der beste Espresso wird ja nicht umsonst in Italien serviert und getrunken (meine Meinung)

gebi_de

Zitat von gebi_de

Und der beste Espresso wird ja nicht umsonst in Italien serviert und getrunken (meine Meinung)

und geröstet - auch meine Meinung gekoppelt an meinen Geschmack
ciao, René

Vielen Dank für all die guten Hinweise.

Ich werde dann mal die insgesamt 4,5 kg von Langen und Fausto erstmal nacheinander durchrauschen lassen die nächsten 2-3 Monate und dann schaun wie es weitergeht. Mirella und Quijote sieht ja auch super aus, aber bei aromatico und Kaffee-Zentrale wäre ich noch total überfordert bei den hunderten Sorten, trotz z.T. guter Beschreibungen. Es sei denn Ihr nennt mir noch konkret einen Italiener, den ich unbedingt mal getestet haben muss in diesem Leben.... Das Thema ist ja so extrem wie Weine, hätte ich nicht vermutet...

Ich melde mich an dieser Stelle nochmal wieder und sag Euch was uns besonders geschmeckt hat (hoffentlich nicht alles ) und vielleicht habt Ihr dann noch den einen oder anderen konkreten Tip.

Und noch ein Hinweis zur Temperatur bei den Sorten, oder soll ich alles auf 94 Grad einstellen und gut is? (experimentieren werd ich schon noch damit, vor allem bei den zwei 1 kg Paketen)

Meine Auswahl, die Du in 250 g Packungen kriegst (bei aromatico.de)

Martella Maximum Class
La Brasiliana Special Marfisa
Blaser Lilla e Rose (Schweizer Röstung)
Izzo Arabica Gold
Jolly Espresso Crema

Damit kommst Du über die 20 Euro, wo Du nur noch 2,90 Euro Versandkosten bezahlst.

Den Giasing von Fausto sollte man auch unbedingt probieren.

Zitat von Silvaner

Meine Auswahl, die Du in 250 g Packungen kriegst (bei aromatico.de)

Martella Maximum Class
La Brasiliana Special Marfisa
Blaser Lilla e Rose (Schweizer Röstung)
Izzo Arabica Gold
Jolly Espresso Crema

Damit kommst Du über die 20 Euro, wo Du nur noch 2,90 Euro Versandkosten bezahlst.

Danke, jetzt sehe ich wieder Wald Werde das testen wenn ich mit dem anderen durch bin. Die Richtung kann ich ja schon mal klären mit dem Fausto Napoli, der im Paket war.

Zitat von kadauz

Den Giasing von Fausto sollte man auch unbedingt probieren.

Danke für den Tip, ist im Eingangspost erwähnten Probierpaket dabei, werde jetzt besonders drauf achten, dass mir den meine Family nicht ohne mich wegtrinkt. Ist auch laut Preisliste teurer als die 3 anderen aus dem Paket.


Röstdaten der Probierpakete Kaffees von Fausto und Langen, die beide gestern 1 Tag nach Bestellung gekommen sind, liegen übrigens zwischen 17.1. und 24.1.. Spätestens morgen dürfte meine Plörre aufgebraucht sein, und dann gehts los.