Thema: Was verursacht Bläschen auf dem Espresso?

Zitat von cafedelcastillo

Es istunsere eigene Mischung. Wir sind vor kurzem ins Röstgeschäft eingestiegen und haben daher noch wenig Erfahrung. Puddingartig ist die Crema definitiv nicht.

Dann sag doch mal welche rohkaffees du benutzt hast dann können wir mehr dazu sagen.
brauchst uns ja nicht das genaue verhältniss sagen,soll dein geheimniss bleiben.

Brasil Santos
Äthiopien yirgacheffe
Jawa Blawan
India Robusta

Sicher dass es Bläschen sind und keine Fettaugen?
Ich hatte das Problem mal, als ich bei meiner Classic den Druck zu niedrig eingestellt hab (< 9 bar). Da dachte ich auch erst, es wären blässchen, stellten sich dann aber beim genaueren hinsehen als Fettaugen heraus. Ich vermute mal, dass sie eben dadurch entstanden sind, dass die Emulsion (crema) durch den zu niedrigen Druck nicht richtig "aufgegangen" ist.

Nur als alternativer Denkansatz...

Ich hatte einmal einen nur wenige Tage alten Malabar, der ebenfalls nur Bläschen und wenig Crema lieferte, die sich schnell auflöste. Dieser gaste noch stark CO2 aus, was ich an der 2. Packung sah, die sich aufblähte wie ein Luftballon.
Nachdem ich die Bohnen 2 Wochen liegen ließ, verhielten sie sich ganz normal.