Thema: Was mache ich falsch? French-Press Kaffee nicht sooo lecker...

Hallo zusammen,

als völliger Kaffee-Neuling hab ich mir nach einiger Recherche eine Solis Scala 166 Mühle, Bodum FP (0,35 l) und nen Milchschäumer besorgt, um mich an den Coffee-Circle Limu Kaffee zu vergreifen.
Ums vorweg zu nehmen: Entw. waren die Erwartungen zu hoch oder hier ist irg.was schief gelaufen. Ohne Milch u. Zucker, wie vom Coffee-Circle empfohlen, ist mir zu allererst aufgefallen, dass er sehr wässerig ist und verbrannt schmeckt. Definitiv nicht "blumig u. süss".

Das relativ stark Verbrannte ist mir schon beim Schnuppern gleich nach dem Öffnen der Verpackung aufgefallen, wo das beißende Aroma eher betäubend aufs Näschen gewirkt hat. Da es mein erster Schnupperkurs war, weiß ich nicht, obs wg. der Röstung ganz natürlich ist.

Wie dem auch sei, begeistert bin ich nicht grad. Vielleicht liegts ja an der Zubereitung:
Pro 0,35 l mahle ich 7g vom Limu-Kaffee auf gröbster Einstellung bei der Solis Mühle und gieße ihn mit ca. 1 Minute abgekühltem Kochwasser auf. Rühre kurz, warte 4 Minuten und press den Filter dann runter. Eigentlich alles easy...


Die Menge (7g) muss ich wahrsch. steigern, damits nicht so wässrig wird, oder? Die Bodum Anleitung empfiehlt diese Menge, wohingegen Coffee-Circle etwa vom Doppelten ausgeht.

In wie fern verändert ein leicht feinerer Mahlgrad den Geschmack?

Was gibts denn sonst noch zu beachten?

Besten Dank für Eure Tips!

ohne der große FP profi zu sein finde ich das video hier ganz nett von squaremiles:

Videocast #2 - French Press Technique on Vimeo

mit 7g bist du find ich auch definitiv zu niedrig dabei, zu den bohnen kann ich leider nix sagen

Ich nehme immer 50-60g/l. 7g/0,35l sind eindeutig zu wenig.

Hi,

Rechnerisch müsstest du ca. 20g für 0,35l nehmen. Allerdings nehme ich an, das die 0,35 das Gesamtvolumen bis zum Rand sind. Effektiv wirst du wohl eher 0,3 l Kaffee machen. Also ca. 14-16g (= 2 Kaffeelöffel).

Wenn der Kaffee schon "verbrannt" riecht, wird er auch so schmecken. Trotzdem könntest du mal die Temperatur deines Wassers messen.

Probier doch mal kurz nacheinander sprudelnd kochendes Wasser 1min abgekühltes Wasser und 3 min abgekühltes Wasser.

Jeweils eine Tasse trinken zum Vergleich und die zweite mit Untertasse abgedeckt abkühlen lassen. Die drei abgekühlten kannst du dann hinterher leichter vergleichen.

Vielleicht hast du ja eine Sorte, die besonders hohe oder niedrige Brühtemperatur benötigt....

Viel Spass

Mike

Ich würde auch zu 18 - 20 Gramm raten. Wasser verwende ich immer direkt nachdem es aufgehört zu sprudeln, sind dann meistens um die 96 Grad und verbrannt hat es noch nie geschmeckt.

Update:
Mit der doppelten Menge (2 gehäufte Kaffeelöffel, mind. 14g) schmeckts nun deutlich voller und wieder nach Kaffee.
Aber dieses dominierende Röstaroma, um nicht zu sagen Aroma des Verkokelten, wird natürlich auch stärker. Könnte das einfach nur eine Charakteristik der Sorte Limu sein oder wurden die Bohnen bei der Röstung tatsächlich überhitzt/verbrannt? Vielleicht hat ja jemand die Sorte auch schon mal probiert...

Am Wasser kanns nicht liegen. Habs nachm Kochen länger stehen gelassen.
An die Solis Leute: Welchen Mahlgrad habt ihr eingestellt? Und bis zu welcher Stufe kann man experimentieren, ohne dass der Filter verstopft?

Also so wies jetzt steht, kann man ihn trinken, aber für 13€ pro halbem Kilo bleibts ne Enttäuschung.

Über Euer Feedback freu ich mich natürlich weiterhin!

Ich bin auch immer wieder erstaunt darüber, wie grob man für die FP eigentlich mahlen muss... versuch's mal noch ein Eck gröber und mit 18-20g.

Meine Solis steht für die FP auf dem gröbsten Punkt der Skala.

Meine Solis ja auch. Feinere Mahlung heißt also nicht tendenziell besserer Geschmack?

Je feiner du mahlst, desto mehr Aromen, aber auch Bitterstoffe können gelöst werden. Ich habe auch die Erfahrung gemacht, je feiner ich mahle, desto mehr muss ich mit der Temperatur runtergehen. Also auf der gröbsten Stufe der Solis kann ich wie gesagt locker mit 96 Grad über die Bohnen gehen. Wenn ich feiner mahle bewege ich mich eher bei 92- 88 Grad.

Hängt aber wie immer auch von der Bohne ab, da muss jeder selber spielen