Thema: Milch(schaum) in München

Hallo zusammen,

wollte nur kurz das Ergebnis meines persönlichen Milch Tests zum Besten geben. Habe mal 8 oder 9 verschiedene Sorten gekauft und diese war der absolute Gewinner (nur fettarme Sorten, 1,5% Frischmilch inklusive ESL, Fokus eher auf Aufschäumbarkeit - nicht unbedingt Geschmack).

Die Beste ist zwar eine ESL Milch, aber was solls... sie schmeckt aber sogar noch relativ gut. Ich habe sie in der Metro Pasing (Westkreuz) gekauft.


And the Winner is...

und wieso schäumt sie sich besser? Wo liegen die Unterschiede bei den einzelnen Sorten?

Es hatten alle die gleiche Eiweißmenge, es gab nur einen "Ausreißer" mit 0,1 g mehr pro 100g, also vernachlässigbar.

Aber die Berchtesgadener Bio hat einen extrem cremigen Schaum gemacht, fast wie Sahne - das hatte ich bisher so vorher noch nicht. Das ließ sich auch reproduzieren, bei 4 Kännchen. Selbst die eigentlich sehr gut geeignete Bärenmarke 1,5% konnte nicht mithalten. Woran es liegt, mag ich nicht zu beurteilen. Deshalb hab ich ja nochmal eine Testrunde gemacht. Und einige Sorten waren erwartungsgemäß katastrophal, quasi überhaupt nicht zu schäumen.

Aber das Ganze kann bei der nächsten Charge natürlich wieder ganz anders sein. Ich hab mal gelesen, dass die Ernährung der Kühe einen sehr starken Unterschied machen kann, auch bei der gleichen Marke. Andererseits ist die Bärenmarke ja immer sehr gut, durchgehend.

Hi Abu,

vielen Dank für die Forschungsarbeit. Welche anderen Milch"Marken" waren denn
sonst noch dabei und wie war deren Abschneiden?
Ich nehme die Biomilch von Aldi Süd - die kommt aus Sachsen.

Gruss/Dank

FKD