Thema: Mischungen = nicht reproduzierbare Shots?

Hallo, mir ist kein besserer Titel eingefallen.

Da ja hier Seitenlang über die unterschiedlichen Minimaleinflüsse diskutiert wird (Temperatur, Druck, Druckaufbau, etc. etc.), ist mir noch ein weiterer Faktor eingefallen

Zu meinen Überlegungen:
Wenn ich eine Mischung habe mit zB 30% Robusta hab ich auf 10 Bohnen 3 Robustabohnen. Jedoch wird wohl kaum einmal eine dieses Exakte Mischverhältnis in den pro Shot gemahlenen Bohnen zu finden sein, weil die Mischung pro Shot ja zufällig ist. ich hab also mal 9 zu 4, wenn ich Pech hab auch mal 10 zu 0. Es gibt ja schließlich auch mal Lottogewinner.
Dann brauch ich mir bei nicht sortenreinen Kaffees ja über die anderen Faktoren nicht mehr soviele Gedanken machen, da "meine" Variable nicht gesteuert werden kann (es sei denn, ich kaufe zwei sortenreine und zähle die Bohnen jeweils ab).
Oder versteh ich da wieder was falsch?

Gruß

Wenn der Hersteller, wovon ich ausgehe, das Ganze gut durchmischt, dürfte dieser Einfluss, den du beschreibst, so gering sein, dass du ihn nicht schmeckst.
Man sollte bei der Espressoherstellung auf dem Teppich bleiben, denn sonst macht das irgendwann keinen Spass mehr.
Was noch alles sein könnte, dass z. B. der Sonnenstand oder die Mondstellung die Extraktion beeinflusst oder ob du mit positiven oder negativen Gedanken an die Maschine gehst, wo soll das alles hinführen?

Zitat von Dekkert

Zu meinen Überlegungen:
Wenn ich eine Mischung habe mit zB 30% Robusta hab ich auf 10 Bohnen 3 Robustabohnen.

kommt auf die jeweilige größe der bohnen an, das gewicht ist der faktor

nach dem prinzip der statistik dürfte das endergebnis relativ konstant sein

einzige ausnahme wären echte riesenbohnen, die wandern in der tüte wie die rosinen beim muesli nach oben

gruß, galgo

Müsste man mal eine Versuchsreihe starten


Nee, ich hatte es nicht so ganz ernst gemeint, wie die Smileys deutlich machen sollten. Ich find eh' dass eine 100 %ige Reproduzierbarkeit nicht das Ziel zu sein braucht, sonst wär' ja der Spaß vorbei.

Zitat von galgo

dürfte das endergebnis relativ konstant sein
gruß, galgo

Wenn das reichen würde, gäb' es hier viele Diskussionen nicht…

@Dekkert das gleiche hast du auch bei sortenreinen Kaffee. Du glaubst doch nicht das die Bohnen dort alle gleich sind. Die sortenreinen Kaffees sind auch mehr oder weniger gemischt. Und die Bohnen recht unterschiedlich. Was aber auch gut ist. Wenn ich sortenreinen Kaffee röste hab ich mir angewöhnt die Röstungen mit unterschiedlich Profilen zu rösten. So hat der Kaffee mehr Aromen als wenn man alles gleich röstet.
Kaffee ist eben ein Naturprodukt.
Gut gemischt ist alles recht konstant.
Gunnar

Zitat von Dekkert

ich hab also mal 9 zu 4, wenn ich Pech hab auch mal 10 zu 0. Es gibt ja schließlich auch mal Lottogewinner.

Theoretisch ja.
In m/deinem Fall sind es aber ca. 30 Bohnen und da sind die Wahrscheinlichkeiten für eine ungünstig ungleichmäßige Durchmischung schon wieder ganz andere...

Du hast dir doch eigentlich selbst die Antwort auf deine Frage gegeben. Wenn die Sorten ordentlich miteinander vermischt sind , ist die Wahrscheinlichkeit dass du mal nur Arabica-Bohnen erwischst nicht viel höher als ein Lotto-Gewinn.

Natürlich ist das Verhältnis nicht immer auf die Bohne genau daselbe, aber ob man diesen Unterschied wirklich merkt.

Leider gehört Statistik nicht zu meinen Stärken, aber wenn man annimmt dass beide Sorten exakt die gleichen Bohnen haben (Gewicht, Form usw), und man weiss wieviel Bohenen ein Kilo hat und wieviel ein Shot hat, dann müsste das doch eigentlich relativ einfach auszurechnen sein.

Aber wo das hingehen soll, weiss ich auch nicht....

Kaffee nimmt Fremdgerüche sehr gut auf, was (neben einigen Haushaltstips) auch zur Folge hat, dass sich Bohnen, die einige Wochen in einer Tüte nebeneinander "gereift" sind, im Blindtest nicht mehr auseinanderzuhalten sind.

Einfach mal in die Tüte greifen, und auf einigen optisch unterschiedlichen Bohnen für je 2-3 Minuten herumlutschen und diese am Schluss zerbeißen. Während man direkt nach Röstung bspw. einen Malabar und einen Sidamo ganz leicht herausschmeckt, ebnen sich die charakteristischen Unterschiede bei gemeinsamer Lagerung mit der Zeit immer mehr ein. Irgendwann schmeckt jede Bohne wie der ganze Blend.

Zitat von Espressinator

Leider gehört Statistik nicht zu meinen Stärken, aber wenn man annimmt dass beide Sorten exakt die gleichen Bohnen haben (Gewicht, Form usw), und man weiss wieviel Bohenen ein Kilo hat und wieviel ein Shot hat, dann müsste das doch eigentlich relativ einfach auszurechnen sein.

Das hatte ich auch gehofft. Jemand, der sich mit sowas auskennt, kann uns bestimmt sagen, wie groß die Wahrscheinlichkeiten für eine 30/70 Mischung und angenommenen 30 Bohnen pro Shot ist (wenn man alle anderen Faktoren mal rausnimmt).

Im übrigen kann ich mir kaum vorstellen, dass 2-3 Bohnen mehr und weniger (=4 oder 6 Bohnen Differenz) kaum einen geschmacklichen UNterschied machen sollen.
bei 30 Bohnen und 70/30 ist die ideale Mischung 9/21
wenn ich 3 Bohnen daneben liege habe zb
12/18, was 66/44 oder
6/24, was 75/25 entsprechen müsste (uh, ist Mathe lang her, man korrigiere mich!).
Ich bin mir fast sicher, dass das einige hier im Forum rausschmecken können.