Thema: Kaffee wird nach einer Woche sauer...?!

Hi!

Ich habe einen hervorragenden "no name" kaffee in meiner mühle. ich beziehe ihn von einem kleinen coffeeshop "ums eck". Der verkäufer (mit diversen barista titeln ausgezeichnet) will den lieferanten nicht preis geben - aber der kaffee ist hervorragend. allerdings wird der kaffee nach öffnen der packung zunehmend sauer. 2 bis 3 tage nach öffnen der packung ist alles super und dann beginnt der kaffee schneller zu rinnen und schmeckt zunehmends etwas sauer. ist das normal?

Wie verschließt du denn angebrochenen Kaffee?
Wenn Kaffee älter wird ist es je nach Sorte normal, dass man die Mühle in Richtung feiner stellen muss.

ich mache ihn mit soeiner "klammer" von ikea zu - wohl nicht ganz luftdicht...

Die Ikea-Klammer müsste eigentlich ausreichen, ich presse noch immer die verbliebene Luft heraus.

Wie kriegt man denn einen "No-Name"-Kaffee hin? Tüte ohne Etikett?

..schau' mal bei Onkel Google, ob du dir nicht Lock&Lock-Dosen besorgen möchtest.
Darin verwahren wir unsere Bohnen - in der Originaltüte, mit Clip verschlossen, ab in die Dose und in den Kühlschrank.
Im Sortiment von L&L gibt es u.a. eine hohe Dose, die perfekt für 500g-Beutel ist.

EDIT fällt gerade ein, dass es diese Dosen auch z.B. bei Edeka geben kann. Oder auch bei Müller.
Es gibt diverse "Plagiate", aber ich persönlich mag die L&L am liebsten.
Schau' dich bei deinem nächsten Einkauf einfach mal ein wenig um, wenn du Zeit + Muße hast.

ja, tüte ohne etikett

ad lock & Lock ...werd ich gleich mal checken! danke!

so vakuumdosen sollen auch ok sein, oder?

lg
m

Zitat von mixi

so vakuumdosen sollen auch ok sein, oder?

Da die Bohnen, sollten sie frisch sein, CO2 ausgasen bringt dir Unterdruck in der Dose eher Nachteile.

Zitat von mixi

ich mache ihn mit soeiner "klammer" von ikea zu - wohl nicht ganz luftdicht...

mach ich auch so, ist kein problem.

Ich muss auch selten die Mühle nachstellen um bei der gleichen durchlaufzeit zu bleiben. (ok, eine 500g tüte reicht bei mir ca 5 Tage)


wenn Kaffee nach Öffnen der Tüte derart rapide verliert, liegt das meist an der (fehlenden) Frische. kurz nach dem Öffnen ists noch OK, baut dann aber sehr stark ab.


steht auf den Tüten ein Röstdatum, oder sind das Tüten die dir das Cafe bei Kauf befüllt?

Dieses Verhalten könnte ich mir vorstellen, wenn der Kaffee direkt aus dem Röster kommt, der Mahlgrad dann auf extrem aufquillenden Kaffee eingestellt wird. Sind die Bohnen vollständig ausgegast, passt natürlich der Mahlgrad nicht mehr.

Sauerer Espresso kommt, bei sonst intakten Bohnen, eher von Fehlern bei der Zubereitung.