Thema: Mahlgradunterschied Kaffeebohne - Espressobohne?

Hallo zusammen,

ich habe eine Frage. Ich habe mir eine Gaggia Baby Twin zugelegt und bin sehr zufrieden, bis auf die Tatsache, dass der Espresso immer viel zu schnell durchläft.
Daraufhin habe ich mir eine Zassenhaus Heidelberg Handmühle gekauft in der Hoffnung auf feinsgemalenen Kaffee, der dem Druck etwas Widerstand bietet.
Das Ergebnis ist ganz akzeptabel, aber nicht berauschend. Auch bei feinster einstellung, bei der das Mahlwerk kurz vor dem Verkanten ist und das Geräusch gar nicht schön ist, ist der Kaffee anscheinend noch zu grob. Der Fluss ist nicht unbedingt schnell und es entsteht auch schöne Crema, allerdings fängt der Espresso an zu fliessen, sobald ich den Knopf betätigt habe. Daher gehe ich davon aus, dass sich nicht genügend Druck aufbauen kann. Ist das richig?
Lange Rede kurzer Sinn wollte ich fragen, ob ich mir jetzt unbedingt eine Feinere Mühle kaufen muss, oder ob es auch an der Bohne selber liegen kann. Ich kaufe nämlich bis jetzt immer nur Kaffeebohnen und keine Espressobohnen. Könnte es sein, dass ich mit Espressobohnen ein feineres Mehl bekomme? Ich fürchte eher nicht, oder?
VIelen Dank im Voraus für eure Antworten!

Zitat von daviii

Ich kaufe nämlich bis jetzt immer nur Kaffeebohnen und keine Espressobohnen. Könnte es sein, dass ich mit Espressobohnen ein feineres Mehl bekomme? Ich fürchte eher nicht, oder?

Interessanter wäre die Frage, welche Bohnen Du kaufst, und wie frisch sie sind. Mit einer guten, handwerklich gerösteten Espressobohne, die nicht älter als 1 Monat ist, wirst Du die richtigen Parameter (7g / 25ml in 25 Sekunden in Einersieb, 14-16g / 50ml in 25 Sekunden im 2er-Sieb) erreichen, vorausgesetzt die erwähnte Mühle ist intakt.

nK

du meinst also, dass es daran liegt, dass ich die biokaffeebohne vom tschibo kaufe und nicht eine aus einem kaffeeladen, weil diese dann frischer wäre?

Zitat von daviii

du meinst also, dass es daran liegt, dass ich die biokaffeebohne vom tschibo kaufe und nicht eine aus einem kaffeeladen, weil diese dann frischer wäre?

..er hat "Tchibo" gesagt!

Im Ernst; ja, an der Bohne wird's liegen bzw. an der Qualität und Frische an sich.

P.S.:
Hmm,...aber hey, wenn Tchibo so viel umsetzt, so immense Mengen, könnte dann die Bohne nicht doch frisch sein?
Irren wir uns alle und mein Statement zu daviis Bohnen ist Mumpitz?
Warum kaufen wir alle dann nicht beim grossen T?
Ich glaub', ich rede mich gerade irgendwo rein..
*malsinnierenderweise*

Zitat von Bialettine..

..er hat "Tchibo" gesagt!

Und interessanterweise läuft Tch*b* Espresso besonders schnell durch. Ich hatte mal "frische" Bohnen (bei 12 Mon. Mindeshaltbarkeit müßte er vor 1 Mon. abgepackt worden sein o.ä. hab's vergessen, waren jedenfalls sehr "frisch" im Regal) der sizilianischen Espressosorte. Meine Gastromühle auf superfein gestellt und der Kaffee raste trotzdem noch durch

Frische und Bohnenqualität - eine langsame Durchröstung sowieso - machen extrem viel aus, die Bohne ist ja die Grundlage des ganzen Getränks.

Empfehlenswerte, handwerkliche Kleinröster wären z.B. Mirella, Fausto, Quijote, Caligo, Picada etc. - schau mal in der Forenrubrik Bohnen.
Der Mirella Napoli hat mir aus meiner Gaggia immer bes. gut gefallen, mal als Tipp...

P.S. Ja, es müssen Espressobohnen sein, wenn Du Espresso zubereiten willst.

Zitat von cappufan

Frische und Bohnenqualität - eine langsame Durchröstung sowieso - machen extrem viel aus, die Bohne ist ja die Grundlage des ganzen Getränks.

..danke, du hast vollkommen Recht und ich war kurzzeitig geistig umnachtet.

...Wer ist das nicht ab und zu?

(...im Moment weiß ich zwar gar nicht, was Du bei Deinem Post genau meinst, aber da wären wir ja schon wieder beim Thema - haha!)