Thema: Cremabombe mit Gaggia CC?

Tag zusammen,

zur Zeit ist der Sao Silvestre von Mirella in der Mühle, davor Malabar. Ob das nun an meiner CC liegt, weiß ich nicht, aber Crema gibt's da kaum. Sonst bin ich ganz zufrieden, nach 30min Aufheizzeit und einem ordentlich überfüllten Doppelsieb passt alles soweit.

Trotzdem würde ich gerne mal eine Bohne ausprobieren, die ordentlich Crema produziert. Die Demoka mahlt am Anschlag, Durchlaufzeit passt, Temperatur ist gefühlt auch in Ordnung, könnte manchmal etwas heißer in der Tasse sein, aber das ist ein bekanntes Problemchen bei der Gaggia.

Hat jemand speziell für die CC vielleicht eine Cremabombe parat?

Danke und Grüße
Thomas

Zitat von zelebrator

Temperatur ist gefühlt auch in Ordnung, könnte manchmal etwas heißer in der Tasse sein, aber das ist ein bekanntes Problemchen bei der Gaggia.

seh ich nicht so, vlt ist sich dein thermostat am verabschieden - kannst ja vorm bezug auch für einige sekunden den dampfschalter umlegen

cremaprobs hab ich mit meiner äusserts selten

echte bomben sind barschlampen wie Ionia oder zicaffe

gruß galgo

Zitat von zelebrator

Hat jemand speziell für die CC vielleicht eine Cremabombe parat?

ALso über zu wenig Crema konnte ich mich bei der CC noch nie beklagen, eher das Gegenteil...

Aber wenn du es wirklich mal krachen lassen willst dann probier mal einen Monsooned Malabar, z.B. den von Fausto.
Sei aber gewarnt, wenn der richtig frisch ist bleibt nachher kaum mehr Espresso übrig in der Tasse...

Demoka am anschlag? Dann tippe ich auf alte Mahlscheiben oder nicht rund laufenden Mahlwerk oder so. Normalerweise hat manja schon über nen cm crema wenn man das pulver in nen glas kippt und so wasser raufgießt. Zumal der Malabar nur Crema spucken sollte. Ich hatte schon oft mit extremen Temperaturen gespielt. Aber keine Crema hatte ich nie, wegen der Temperatur! Meistens liegt es an der Mühle.

Ich würd mich der Empfehlung von Galgo voll anschliessen: Ionia Gran Crema (wenn frisch) ist, wie der Name sagt, der Crema-Kracher aus der Gaggia!

Oder halt der Malabar von Fausto, der macht viel Crema ist aber im Milchmix etwas fad (finde ich).

Edit: seh grade, du kommst aus MUC -den Ionia gibts meist sehr frisch in der Schlörstr. bei Espresso, Barista usw. zu kaufen. Die packen den übrigens auch ab, wenn man kein ganzes Kilo kaufen will...

Zitat von leajulia

der macht viel Crema ist aber im Milchmix etwas fad (finde ich).

Er wollte doch nur Crema, davon, dass der schmecken soll, war doch nicht die Rede...
*duckundweg*

Zitat von Ranger Kevin

Er wollte doch nur Crema, davon, dass der schmecken soll, war doch nicht die Rede...
*duckundweg*

Geeeenau! Endlich jemand, der aufmerksam liest...

Nein, die Mühle ist in Ordnung; "am Anschlag" ist sicher übertrieben, geht schon noch etwas weiter. Ohne Bohnen bis kurz vorm "klingeln", dann etwas zurückgedreht. Je nach Wetter und Bohne noch etwas weiter oder etwas zurück. Das Mehl wird problemlos so fein, dass die CC keinen Tropfen mehr durchpressen kann - so wie heute, Gewitterluft Etwas den Mahlgrad zurückgenommen, etwas weniger in das Sieb gemahlen, und der Espresso ist gut.

Wenn es nicht die Temperatur ist, sind's vielleicht die Bohnen... Ich versuche mal den Malabar. Den hatte ich schonmal, ich weiß nur nicht mehr so genau, ob da alles passte.

Natürlich ist Crema kein Indikator für einen guten Espresso, aber es fällt mir auf, dass doch recht wenig Crema aus dem Zweiersieb kommt.

Was mir aufgefallen ist: Einen deutlichen Sprung Richtung "unsauer" hat der Espresso gemacht, seit ich Brita-Wasser (München) und Leitungswasser 50/50 mische. Ändert aber auch nichts an der Crema, die bleibt recht dünn; stabil, aber dünn.

Ganz frisch mahle ich die Mirella-Bohnen praktisch nie. Zwei Wochen liegen die Pakete meist. Aber da sollte dann schon noch einiges an Crema rauskommen.

Und natürlich Geschmack, Ranger

Grüße
T.

Wenn Du eh im Zentrum wohnst kannst Du ja mal in den Schlachthof gehen und Dir einen Zicaffe bei Mocciaro holen:

Mocciaro - Wein u. Italienische Lebensmittel

(Wenn Du Glück hast, ist er relativ frisch. Musst halt öfter probieren.)

Den Linea Espresso, wenn Du es etwas rustikaler, oder den Cinquantenario, wenn Du es etwas "geschmeidiger" haben willst. Wobei der Cinquantenario, wenn er frisch ist, für mich schon ganz nah an den perfekten Espresso kommt. Crema können sie alle.

Gruss
Plempel

Für mehr Crema muß du etwas gröber mahlen.

Nur so als Tip...

Mit einer 70/30 (Arabica/Robusta) - Mischung kannst du in der Regel immer eine fette Crema erhalten, egal welcher Röster das Produkt hergestellt hat.
Aber bedenke: die Crema ist nur ein Teil und meines Erachtens der für den Geschmack des Espressos eher unwesentliche .
Trink einfach mit geschlossenen Augen, dann siehst du das Ergebnis nicht.