Thema: schwankungen eurer Lieblingsespressomischungen

Guten abend zusammen,

habt ihr auch öfters Schwankungen in euren (Lieblings)espressomischungen ??
z.B. anderer Röstgrad, anderer Geschmack oder optisch anderes Ergebniss in der Tasse durch Farbe oder Crema ...

habt ihr sowas auch öfters ??
wie tolerant seit ihr ??
bzw wie tolerant muss man sein ??
Immerhin handelt es sich ja um ein Naturprodukt was handwerklich verarbeitet wird und dadurch gewissen Schwankungen ev. normal sind ??

Also versteht mich nicht falsch es geht mal nicht um´s Equipment oder den Depp davor sondern ausschliesslich um die Bohne und die Mischung und deren Schwankung durch unterschiedliche Chargen.

Hallo Tannat,

kann schon mal vorkommen, ist aber bei den Sorten die ich verwende bis jetzt fast nicht aufgetreten, zumindest nicht in relevantem Ausmaße.

Aber wo das dann liegt ist wohl fast eine Frage für Sysiphos und imho gehts dann halt trotzdem u.U. auch um

Also versteht mich nicht falsch es geht mal nicht um´s Equipment oder den Depp davor sondern ausschliesslich um die Bohne und die Mischung und deren Schwankung durch unterschiedliche Chargen.

• Es kann ja am Genießer liegen (krank; persönliche Stimmung; andere Einflüsse,wie verzehrte Speisen etc.)
• Am Equipment (Mahlgrad verstellt, übriges Mehl im Totraum verranzt oder was auch immer; Umgebungstemperatur höher; jetzt krieg ich gleich wieder eine auf den Deckel: Luftdruck und Luftfeuchte; Maschine arbeitet anders, länger aufgeheizt etc. , Bedienung wie kürzerer, längerer Leerbezug etc.)
• Benutztes Wasser (Härte, Zusammensetzung)
• Wie lange die Bohnen offen sind, evtl. fehlerhafte Verpackung, Fremdgerüche mit eingeschweißt
• etc.
• Am Hersteller (Ausgangsprodukt marginal anders, Röstung variiert etc.)

Wenn was nicht stimmt würde ich einfach freundlich nachfragen. I.d.R. dürfte auch Interesse am Feedback bestehen, gerade wenn was nicht passt.

Aber so Sachen wie verdorben, muffig, schimmelnd (falls Du darauf abzielst) habe ich bisher nicht erlebt.

Zitat von Tannat

Guten abend zusammen,

habt ihr auch öfters Schwankungen in euren (Lieblings)espressomischungen ??
z.B. anderer Röstgrad, anderer Geschmack oder optisch anderes Ergebniss in der Tasse durch Farbe oder Crema ...

habt ihr sowas auch öfters ??
wie tolerant seit ihr ??
bzw wie tolerant muss man sein ??
Immerhin handelt es sich ja um ein Naturprodukt was handwerklich verarbeitet wird und dadurch gewissen Schwankungen ev. normal sind ??

Du gibst Dir selber die Antwort: Kaffee ist ein Naturprodukt! Der Weg vom Kaffeebaum bis auf die Zunge ist ein langer und mit vielen Unwägbarkeiten.
Die Toleranz kannst nur Du für Dich definieren. Klar ist es ärgerlich, wenn man enttäuscht wird, aber ab und zu einen Ausreißer finde ich völlig akzeptabel. Das Wörtchen "öfter" umschreibt meine Erfahrungen jedoch nicht.
Gruß, René

Zitat von Espressoaddict

Hallo Tannat,

kann schon mal vorkommen, ist aber bei den Sorten die ich verwende bis jetzt fast nicht aufgetreten, zumindest nicht in relevantem Ausmaße.

Aber wo das dann liegt ist wohl fast eine Frage für Sysiphos und imho gehts dann halt trotzdem u.U. auch um

• Es kann ja am Genießer liegen (krank; persönliche Stimmung; andere Einflüsse,wie verzehrte Speisen etc.)
• Am Equipment (Mahlgrad verstellt, übriges Mehl im Totraum verranzt oder was auch immer; Umgebungstemperatur höher; jetzt krieg ich gleich wieder eine auf den Deckel: Luftdruck und Luftfeuchte; Maschine arbeitet anders, länger aufgeheizt etc. , Bedienung wie kürzerer, längerer Leerbezug etc.)
• Benutztes Wasser (Härte, Zusammensetzung)
• Wie lange die Bohnen offen sind, evtl. fehlerhafte Verpackung, Fremdgerüche mit eingeschweißt
• etc.
• Am Hersteller (Ausgangsprodukt marginal anders, Röstung variiert etc.)

Wenn was nicht stimmt würde ich einfach freundlich nachfragen. I.d.R. dürfte auch Interesse am Feedback bestehen, gerade wenn was nicht passt.

Aber so Sachen wie verdorben, muffig, schimmelnd (falls Du darauf abzielst) habe ich bisher nicht erlebt.

ne ne nix verdorben oder so der Esspresso ist nicht schlecht nur recht anders wie das "referenz Produkt" was man so abgespeichert hat.

Versteht mich nicht falsch jemand der sich viel mit Sensorik beschäftigt Speichert viele Infos ab und kann die auch abrufen es geht mir auch nicht um Nuancen sondern oftmals um wirklich heftige nachvollziehbare Veränderungen.

und wie gesagt des Equipment möchte ich mal ausschliessen den die Macina begleitet mich seit 13 Jahren die kenne ich und die Mühle ist auch ein konstante.

Zitat von Silvaner

Du gibst Dir selber die Antwort: Kaffee ist ein Naturprodukt! Der Weg vom Kaffeebaum bis auf die Zunge ist ein langer und mit vielen Unwägbarkeiten.
Die Toleranz kannst nur Du für Dich definieren. Klar ist es ärgerlich, wenn man enttäuscht wird, aber ab und zu einen Ausreißer finde ich völlig akzeptabel. Das Wörtchen "öfter" umschreibt meine Erfahrungen jedoch nicht.
Gruß, René

man wird halt im laufe der Zeit anspruchsvoller bzw hat immer mehr referenzen und kann sehrgenau gut von sehrgut unterscheiden

Glaube da eher an den "Deppen" der an der Röstmaschine steht ist ja auch nicht ganz ohne 30sec zuwenig oder zuviel

Zitat von Tannat

Glaube da eher an den "Deppen" der an der Röstmaschine steht ist ja auch nicht ganz ohne 30sec zuwenig oder zuviel

Wenn es so sein sollte, dann isses halt so Man kann Schwankungen feststellen - der Rest ist Spekualtion.
Gruß, René

Zitat von Silvaner

Wenn es so sein sollte, dann isses halt so Man kann Schwankungen feststellen - der Rest ist Spekualtion.
Gruß, René

Hallo René,

selber Röster oder mal dabeigewesen ???
wenn man das letzte rausskitzeln will ist´s halt stressig und man muss dabeibleiben, aber ich denke das reist´s halt raus.
Immer genau 19min kann halt öftersmal trotz gutem Ausgangsmat. auch mal 19,30 oder auch 21 sein.
P.S. Bin selber kein Röster aber hab schon öfters zugesehen.

Wer sich in diesem Forum aufhält wird seinen Kaffee in der Regel bei irgendeinem lokalen kleinen Röster beziehen. Die kaufen naturgemäß nur geringe Rohkaffeemengen ein und haben so nur wenig Potential Qualitätsschwankungen durch Mischen einzuebnen. Und sie rösten halt "per Hand". Es wäre schon erstaunlich, wenn das Resultat immer 100%ig identisch wäre. Grobe handwerkliche Fehler wären natürlich was anderes, aber die habe ich nocht nicht erlebt.

Der größte Schwankungsfaktor, der eigene Geschmackssinn, kommt abschließend noch hinzu.

ich röste meine bohnen selber und würde mich wundern, wenn das ergebnis immer das gleiche wäre, trotz festparametern der röstmaschine. aber sicher spielen noch andere faktoren eine rolle - wetter z.B.
aber auch bei gekauften, kann mich noch an die voreigenröstzeit erinnern, gab es kleine unterschiede. nur das nehme ich gerne in kauf, solange es keine gravierenden unterschiede sind.

selber Röster oder mal dabeigewesen ???

Hallo Tannat,
weder noch! Kaufe brav von italienischen Röstereien
Ich glaube Dir sofort, dass der Röstvorgang mit das Entscheidende für die Qualität eines Kaffees ist - aber eben auch nur mit. Ich wollte diesen Faktor auch gar nicht kleinreden sondern nur sagen, dass ich als einfacher Konsument von bereits gerösteten Bohnen Qualitätsschwankungen schlicht akzeptieren muss, da ich weder Einfluss auf die Tagesform des Rösters bei Martella in Rom noch auf deren Einkäufer in Südamerika habe. Vom Wetter in den Anbaugebieten wollen wir erst gar nicht reden.

Und meine Zunge bzw. Geschmacksknospen sind nun auch nicht über allen Verdacht erhaben
Gruß, René