Welche Sorte für schöne Crema?

**Trine** · 12.06.2011, 20:46

Hallo,
hat jemand einen guten Tipp für mich?
Suche eine Sorte die eine schöne Crema macht.
Vielleicht hat jemand schon eine super Mischung gefunden?

**cafesolo** · 12.06.2011, 21:03

Hallo Trine,

dazu musst du erstmal definieren, was für Dich eine schöne Crema ist.

Gruß Uwe

**leupster** · 12.06.2011, 21:28

gut abgelagerter malabar von fausto, etc und schon hast du ne schöne crema

**Rancilio@Heart** · 12.06.2011, 21:33

PHOENIX Blue...

Cheers

**Bialetti** · 12.06.2011, 22:26

Zitat von Trine

Hallo,
hat jemand einen guten Tipp für mich?
Suche eine Sorte die eine schöne Crema macht.
Vielleicht hat jemand schon eine super Mischung gefunden?

Parrottacaffé - Gran Crema

**espresso-prego** · 12.06.2011, 22:34

KIZ Barmischung vom Kaffeemuseum. Weisst schöne Sprenkel auf.

**deus ex macchina** · 14.06.2011, 04:48

Die Crema ist doch das kleineste Problem?!

Ich habe selbst bei hellen 100% Arabicas immer ordentlich Crema, die Mühle muß richtig eingestellt sein, dann läufts doch von allein. Bei den ganz ganz hell gerösteten ist mit der Tigercrema etwas schwieriger, aber ansonsten?

**Biohazard** · 14.06.2011, 09:55

Zitat von deus ex macchina

Die Crema ist doch das kleineste Problem?!

Ich habe selbst bei hellen 100% Arabicas immer ordentlich Crema, die Mühle muß richtig eingestellt sein, dann läufts doch von allein. Bei den ganz ganz hell gerösteten ist mit der Tigercrema etwas schwieriger, aber ansonsten?

Generell bekommt man mit einem gewissen Robusta-Anteil oder einem speziellen Kaffee wie dem Malabar -besonders als Anfänger- bessere Crema.

Von dem her würde ich in einem Fall von 'Will Crema' so etwas empfehlen.

Ich habe mit 100% Arabica teilweise die Erfahrung gemacht, dass mancher Espresso für mich ein Geschmacksoptimum hat, welches nicht mit stabiler Crema einher geht. Bei Robusta Zusatz kommt immer ordentlich Crema

.

**S.Bresseau** · 14.06.2011, 11:03

Zitat von Bialetti

Parrottacaffé - Gran Crema

Gerade eben hatte ich damit wieder ca. 50% Crema im Glas. Ob die "schön" ist, kann ich nicht sagen

**deus ex macchina** · 14.06.2011, 13:26

Zitat von Biohazard

Ich habe mit 100% Arabica teilweise die Erfahrung gemacht, dass mancher Espresso für mich ein Geschmacksoptimum hat, welches nicht mit stabiler Crema einher geht. Bei Robusta Zusatz kommt immer ordentlich Crema

.

Wirklich stabile Crema, die bräuchte man im Resto, wenn die Tassen noch 3 Minuten auf dem Tresen stehen. Aber vor allem dort, mit hohen Robustaanteilen, aber altem Kaffee, erlebe ich Cremafreiheit. Zu Hause ist die Tasse doch schon nach einer Minute leer - oder worauf wartet ihr?

Aber, wie gesagt, frischer Kaffee vom Kleinröster, Mühle richtig einstellen, soweit nötig alle Regeln gegen Channeling befolgen, und schon ist da wunderschöne und haltbare Crema, die auch noch lecker schmeckt.