Thema: São Silvestre - Eigenartiger Geschmack

Ich bin so kurz ein schönes Päckchen Bohnen wegzuwerfen.. Und zwar besagten São Silvestre. Gekauft habe ich ihn in Stuttgart im Espressoladen, MHD war der 31.6.2012 (dort gibt man ein Jahr Haltbarkeit, Röstdatum sollte also der 31.6.2011 gewesen sein).

Entweder mache ich etwas falsch, oder er hat einfach einen sehr eigenen Geschmack, den ich überhaupt nicht ab kann. Die Crema ist wunderschön, nussbraun marmoriert und auch recht haltbar, selbst im Americano.

Aber: Er schmeckt (mir?) einfach nicht. Er ist nicht bitter oder sauer, was sonst ab und zu vorkommt, sondern eher "blumig-muffig". Außerdem hatte ich den Eindruck, davon Kopfweh zu bekommen. Klingt vielleicht komisch, aber das war so mein Eindruck..

Er erinnert mich geschmacklich ein wenig an die Nespresso-Kapseln namens "Dulsão do Brasil" und auch an brasilianischen gemahlenen Kaffee, den mir ein Freund von dort mitbrachte.

Gibt es bei dieser Sorte irgendetwas zu beachten? Was man so liest, scheint diese Sorte ja recht beliebt zu sein?

Gruß XPert

Blöde Nachfrage, ich weiß, aber der Juni hat doch nur 30 Tage. Kann es sein, dass die Röster beim Ausfüllen der Karten ein wenig zu viel vom eigenem Zeug konsumiert hatten?

Zum Thema, wieviele Bezüge hast Du denn schon probiert? Zwischendrinn auch mal anderes Wasser genommen und / oder mal die Maschine rückgespült?

Zitat von BeMaXX

Blöde Nachfrage, ich weiß, aber der Juni hat doch nur 30 Tage. Kann es sein, dass die Röster beim Ausfüllen der Karten ein wenig zu viel vom eigenem Zeug konsumiert hatten?

War natürlich nur ein Tippfehler.

Zitat von BeMaXX

Zum Thema, wieviele Bezüge hast Du denn schon probiert? Zwischendrinn auch mal anderes Wasser genommen und / oder mal die Maschine rückgespült?

Nicht sonderlich viele, da mir das Ergebnis recht optimal vorkam von wegen Durchlaufzeit, Crema und so weiter.. Er ist ja wie gesagt auch nicht übermäßig bitter oder gar sauer, sondern hat diesen eigenartigen muffigen, bis brenzligen Geruch.. Kleine Änderungen im Mahlgrad und der Menge haben auch keinen Unterschied gemacht..

Die Bohnen haben selbst schon eine brenzlige Note, aber in der Tasse ist es deutlich stärker.. Normalerweise hatte ich keine Probleme mit zu hohen Temperaturen an der Maschine.. Aber könnte es daran liegen?

Wasser nutze ich Volvic mit Leitungswasser gemischt.

Es kann auch einfach daran liegen, dass eine (oder mehr) vergammelte Bohne(n) im Paket waren. Dann hatte ich schon öfter mal so einen muffigen Geschmack.
Das kann aber auch beim besten Röster mal vorkommen.

Gieß doch mal etwas Kaffeemehl direkt mit Wasser auf-sollte so um 90 Grad haben. Wenn er dann noch verbrannt schmeckt, ist er es möglicherweise.
Ich kenn so Sao als sehr schönen Kaffee, der etwas sahniges-karamelliges hat.

Kommando zurück. Die Fehlerquelle war nicht der Kaffee, sondern der "Barista"..

Als eine Art "Verzweiflungstat" habe ich die Rocky mal um 5 Stufen gröber gestellt und geguckt wie das Ergebnis schmeckt. Habe die Mühle und ihre Mahlgradabstufung wohl etwas unterschätzt.. 5 Stufen sind gar nicht so viel, wie ich dachte. Bisher hatte ich da keine Probleme, der São Silvestre will es aber offenbar etwas gröber..

Jedenfalls: Mein Liebling wird er wohl nach wie vor nicht, aber das "Mundgefühl" war bemerkenswert. Plötzlich sehr weich, tatsächlich fast sahnig..

Bisher war ich der Meinung, dass sich der falsche Mahlgrad vorallem mit Bitterkeit bemerkbar macht.. Wirklich sauer oder bitter war er aber eigentlich nie..

Gruß XPert