Thema: Flecken auf den Bohnen

Hallo,

seit kurzem sind wir nun auf einem anderen Level des "zuhauseespressotrinkens" angekommen. Wir haben eine Bezzerra BZ 10 und eine Bezzerra Mühle. Geliefert wurde das mit einer Packung Parrotta Caffè, den wir ganz hervorragend finden. Dieser geht nun zuneige und Nachschub muss her... wir leben auf Sizilien und haben glücklicherweise 3 bekannte Röstereien in der Nähe: Caffè Moak, Brazilcaffè und Caffè Noir. Letzteren haben wir heute zur Probe gekauft... war - wohl gerade nach dem sehr aromatischen Parrottacaffè - eine echte Enttäuschung: sehr bitter und wenig Aroma. Insbesondere viel uns auf, dass einige Bohnen glänzende Flecken hatten. Woher kommt das? Tritt da Öl aus? Der Caffè wurde vor ca. 1 Woche geröstet, also noch sehr frisch.
Morgen werden wir mal die Moak Rösterei besuchen und hoffentlich zufriedener sein. Vielleicht kann mir bis dahin ja jemand erklären, was die Flecken zu sagen haben...

Besten Dank schonmal und sonnige Grüsse aus Sizilien

Schick mir mal 1 Kilo, dann sag ich's Dir.

Nee, ist Öl...

Oh weiha! Das ist die Bohnenkretze!
Die Entsorgung muß fachgerecht erfolgen damit es keine Epidemie gibt. Ich mache soetwas zufällig nebenher, schick mir einfach die Bohnen zu

Im Ernst, mach Dir mal keine Sorgen. Bei sehr dunkel gerösteten Bohnen tritt gerne mal etwas Öl aus, das ist recht normal und kein Qualitätsmangel. Du hast wohl einfach nur ein schön dunkel, eben sizilianisch, geröstete Espressomischung in Deiner Mühle. (was am Rande bemerkt auch zur spürbaren Bitterheit paßt). Du kannst ja mal ein wenig mit dem Mahlgrad und der Durchlaufzeit spielen, vielleicht kommt überextrahiert mehr Aroma rüber?

Grüße, Olli

ok... Öl - dachte ich mir...

tja, uns schmeckt er sowieso nicht - kommt ihn euch einfach abholen... ich brühe auch noch einen für euch auf!!!