Thema: Wenn es mal kein Espresso ist...wie mache ich guten Kaffee?

Also ich trinke ca 2-3 mal am Tag einen Espresso aus meiner Gaggia.
Damit bin ich auch sehr zufrieden. Ich möchte aber nicht immer Espresso trinken, sondern auch mal nen richtig großen Pott Kaffee.
Z.Zt. mache ich mir den Kaffee dann in der French Press.

Aber ehrlich gesagt schmeckt das alles nicht. Der Kaffee bei Starbucks z.B., der schmeckt mir. Sowas in der Richtung hätte ich gerne zuhause.

Kann mir da mal jemand nen Tip geben? Welche Sorte und brauche ich da ne Kaffeemaschine, oder reicht von Hand mit Filter aufbrühen?

Die French Press gehört glaube ich in die Tonne.

Ganz böser Fehler!

Die French Press ist eine der besten Arten für die Zubereitung von Kaffee. Alternativ noch eine Aerobie oder Karlsbader Kanne oder Handaufguss mit V60.

Zubereitung: Wassertemperatur zwischen 91 und 97°, Ziehzeit ca. 4 Minuten, dabei 2mal gut rühren. Stempel nach unten drücken, aber nicht bis ganz auf den Boden. 10 Sekunden warten, dann eingießen. Nur soviel Kaffee zubereiten, wie auch getrunken wird (also nicht auf Vorrat).

Starbucks röstet relativ dunkel und bevorzugt eigentlich kraftvolle Afrikaner (Sidamo, Yirgacheffe). Meist jedoch Blends. Inzwischen hat man dort das gesamte Programm an Kaffeesorten der Welt. Sofern Du den Kaffee dort magst, kannst Du diesen auch als reinen Kaffee kaufen. Dann solltest Du eigentlich das gleiche Ergebnis erzielen. Starbucks ist Marketing. Kleinröster sind genausogut bis besser und vielerorts frischer.

Zitat von lexi

Die French Press gehört glaube ich in die Tonne.

falsch. die fp ist eine der besten kaffeemaschinen. besorg dir frische bohnen, mahle sie recht grob, eher schrot als pulver, 7g/125ml in die kanne, nicht mehr kochendes wasser drüber und dann etwa 3min ziehen lassen. danach sofort in eine thermoskanne umfüllen und innerhalb von 15min austrinken .
du kannst mit der wassertemperatur (90-95°C) und der ziehdauer (2-4min) sehr gut den geschmack steuern, mit der dosierung die stärke. ich bevorzuge helle röstungen, bei starbucks werden sie vermutlich eher dunkle benutzen. probier's aus. oder wirf die suche an, hier steht vieles über frenchpress und andere filterkaffeemethoden. in meiner signatur sind einige davon aufgelistet...

edit: oh, zu langsam, abe der inhalt deckt sich ja weitgehend. und es heißt karlsbader, nicht karlsberger .

gruß, max

Danke euch. Ok, French Press kommt nicht in die Tonne.....

Dann muß ich mal etwas rumprobieren. Wie kann ich denn die Wassertemperatur so genau regeln. Benutze einen normalen Wasserkocher.

Vermutlich lag ein großer Fehler darin, daß ich den Kaffee immer in der French Press gelassen habe. Also die Ziehzeit bei weitem übertroffen habe.

Mischungsrechner für Wasser

...wenn Du es ganz gradgenau haben möchtest. Also durch die Hinzugabe von kaltem Wasser.

wenn es ein "normaler" kaffee sein soll, probier doch mal die alte methode - melitta-filter (handaufguß) oder wie schon gesagt, die karlsbader kanne.
welche kaffeesorte du dazu benutzen kannst, weiß ich nicht so genau, ich röste für die filterkaffeetrinker immer etwas heller als für espresso, also nur bis zum ersten crack und den nicht bis zum ende.

Mir schmeckt der Kaffee aus einer kleinen Herdkanne ausgesprochen gut. Aeropress wird dann ab Ende Jahr ausprobiert.

Zitat von lexi

Also ich trinke ca 2-3 mal am Tag einen Espresso aus meiner Gaggia.
Damit bin ich auch sehr zufrieden. Ich möchte aber nicht immer Espresso trinken, sondern auch mal nen richtig großen Pott Kaffee.
Z.Zt. mache ich mir den Kaffee dann in der French Press.

So geht es mir auch.

Ich mache mir dann einen Americano. Dazu lasse ich einen einfachen Espresso in eine nicht zu große Cappucino Tasse laufen, fülle mit heißem Wasser auf und gebe noch einen Schluck Milch dazu. Allerdings lasse ich das heiße Wasser erst in ein Milchkännchen. So kann es noch einen Augenblick abkühlen. Wenn ich das Wasser direkt aus dem Heißwasserauslauf meiner Bezerra in die Tasse gebe, schmeckt es manchmal nicht so. Ich denke das Wasser ist zu heiß. Das kann aber auch Einbildung sein.

Der Nachteil an der bisher hier besprochenen French Press Variante für Dein Anliegen ist doch die notwendige Mahlgradverstellung an der Kaffeemühle. So groß scheint Dein Durchsatz nicht zu sein und Du müsstest ständig hin und her wechseln. Es müssen ja auch erst ein paar Bohnen vermahlen sein bis der neue Mahlgrad tatsächlich Verwendung findet.

Probiere doch mal einen Americano!
Caff americano: Kaffeezubereitungen: Aufgussgetrnke: Getrnke - Definition - Warenkunde - Lebensmittelkunde - Glossar - lebensmittellexikon.de

versuch's mal anders rum - erst das wasser in die tasse, die wird schön heiß und das wasser kühlt etwas ab - dannn den espresso in die tasse laufen lassen. sieht besser aus, da die crema mehr erhalten bleibt und vermeidet das überhitzen des espresso.

gruß, max

Das habe ich mir schon länger vorgenommen. Ich muss es endlich testen!

Aber auch in der von mir beschriebenen Variante verwende ich natürlich eine vorgewärmte Tasse.