Thema: Phoenix Red! Ich kriegs nicht hin!

Hallo!

Ich habe gerade mein Probierpaket von Phoenix bekommen.

Leider gelingt mir der Red überhaupt nicht. Egal, was ich ändere, Mahlgrad oder Tamperdruck, er schmeckt nicht.
Wenn ich die Füllmenge erhöhe, dann sieht die Crema super aus. Allerdings tröpfelt er dann nur aus dem ST. Ach ja, und schmeckt sauer. Trotz Pooling Flush. Nehme ich weniger Mehl, ist die Crema flüchtig und der Geschmack so lala. Durchflusszeit ist dann allerdings in Ordnung.

Ich habe bereits das "alte" Mehl aus dem Doser entfernt, um diese Fehlerquelle auszuschließen. Mahlgrad gröber, dafür mehr Druck auf dem Tamper, für mehr Crema. Schmeckt trotzdem nicht wirklich.
Der Geruch der frisch gemahlenen Bohnen ist super, sehr fruchtig und interessant. Aber der Geschmack paßt bei mir einfach nicht!

Hilfe!

Holger

Ach ja, und schmeckt sauer. Trotz Pooling Flush

Ich kenn die Bohne nicht, aber mit dem Pooling Flush unterstützt Du das "Sauere" doch eher.

Gruss
Plempel

Sch.... Rechtschreibkorrektur!

Soll natürlich Cooling Flush heißen!

Vielleicht schmeckt Dir der Kaffee einfach nicht? Die "modernen" hellen fruchtigen Espressoröstungen a la Flying Pingo, BCH, Phoenix etc. haben nun mal extreme Fruchtsäure und sind mit klassischen Espressi nicht gut zu vergleichen...

Generell schmecken die Sorten eher als Ristretti aus (mindestens) doppelten Sieben (und m.E. mit relativ viel Zucker. Aber... auch das ist Geschmackssache)

Wieviel nimmst du denn?

Ich hatte den auch mal und fand den Mist.

Auf dem Boardtreff fand ich den allerdings klasse. Hab dann Allerdings auch fast 20g auf einen doppelten Ristretto genommen.

Ich glaub das Stichwort hier ist 3rd Wave. Helle Röstung, Überdosis + nicht zu heiß gebrüht. Wenn Du dann alles richtig gemacht hast, kannst Du je nach Sorte, Blaubeeren oder sonstige Fruchtsäfte rausschmecken. Schmeckt aber nicht jedem. Ich hab mich daran etwas zu satt getrunken und bin wieder beim "Deutschen Espresso".....

So, gestern nochmal alles ausprobiert!

Einer-Sieb, Zweier-Sieb und sogar das 21 gr. Sieb!
Alle leicht bis mäßig überfüllt (21er mit knapp 26 Gramm!). Lief schön raus, schöne Tigerstreifen, Zucker hält sich 3 Sekunden auf der Crema.
Aber der Geschmack..... einfach nur sauer! Ohne jede fruchtige Note oder auch nur ansatzweise genießbar!
Der aus dem 2er lief mMn zu schnell, dafür geschmacklich so lala.

250 Gramm bleiben mir noch zum Testen, dann kommt der Blue in die Mühle!
Dann hoffe ich mal auf bessere Ergebnisse!

Holger

Zitat von Furyfan

So, gestern nochmal alles ausprobiert!

Einer-Sieb, Zweier-Sieb und sogar das 21 gr. Sieb!
Alle leicht bis mäßig überfüllt (21er mit knapp 26 Gramm!). Lief schön raus, schöne Tigerstreifen, Zucker hält sich 3 Sekunden auf der Crema.
Aber der Geschmack..... einfach nur sauer! Ohne jede fruchtige Note oder auch nur ansatzweise genießbar!
Der aus dem 2er lief mMn zu schnell, dafür geschmacklich so lala.

250 Gramm bleiben mir noch zum Testen, dann kommt der Blue in die Mühle!
Dann hoffe ich mal auf bessere Ergebnisse!

Holger

Der Blue hat mir genauso gar nicht geschmeckt wie der Red...aber ich will ja den Teufel nicht an die Wand malen

Hast du den schon mal in Dresden bei Phoenix im Godshot oder so getrunken und mal getestet ob er dir dort schmeckt? Ich fand den Blue am Anfang erst auch nur sauer. Aber dann habe ich Wochen später Appetit darauf bekommen. Die Röstungen von Phoenix sind gewöhnungsbedürftig aber dann sehr lecker.

Bis nach Dresden für einen Espresso?

Ich bin schon verrückt, aber so verrückt dann auch nicht!

Ich schau mal, wie der Blue so wird. Ansonsten komme ich halt zu den "üblichen Verdächtigen" zurück!

Zum Testen sind Probier-Sets ja da, oder?