Thema: kaffe im kühlschrank lagern?

moin, ich hatte mal irgendwo gehört man solle kaffee am besten im kühlschrank lagern weil sich sein aroma dort besser hält.
jetzt hab ich letztens im fernsehen son experten gesehn der meinte dass zimmertemperatur völlig ausreicht und im kühlschrank durch die kälte der kaffee sogar an qualität verliert.
was ist denn nun richtig?

Da bist Du nicht der erste, der sich Gedanken darüber macht :

Aromasichere Aufbewahrung der Bohnenvorräte

das hat schon einen bart.
Aufbewahrung von Kaffee (ganze Bohnen), die gerade verwendet werden?

übrings: es gibt eine suchfunktion hier im Kaffee-Netz.

Ich bewahr sie im Tiefkühler auf. Aus Faulheit werf ich manchmal die ganze Kilotüte rein, das funktioniert ziemlich gut.

Wichtig ist, die Packung nie kalt zu öffnen. Also z.B. am Vortag rausstellen, über Nacht durch und durch Temperatur annehmen zu lassen und erst morgens öffnen.

Auf den Bohnen darf sich keine Feuchtigkeit niederschlagen. Dann kann die Bohnen ohne Probleme mehrere Monate im Tiefkühler aufbewahren.

infusione

Zitat von infusione

Wichtig ist, die Packung nie kalt zu öffnen. Also z.B. am Vortag rausstellen, über Nacht durch und durch Temperatur annehmen zu lassen und erst morgens öffnen.

Auf den Bohnen darf sich keine Feuchtigkeit niederschlagen.

Klingt interessant, woher kommt diese Erkenntnis?

(Früher habe ich die Bohnen mal direkt aus dem Tiefkühler (portionsweise) in die Mühle gefüllt. Das führt zumindest zum Problem, dass der Mahlgrad dann ein ganz anderer ist. Aber vermutlich führt es auch zu anderen, grundlegenden Problemen...)

Portionsweise aus der TK entnehmen (aus nicht zu großem Gebinde) geht auch ganz gut.

Ich muss mich konkretisieren:
Nicht die kalten Bohnen in den Hopper füllen und dann eine Woche davon zehren. Da verlieren sie nach wenigen Tagen.

infusione

Ich war früher auch immer ein Verfechter der TK- und KS-Bohnen-Aufbewahrung, habe jedoch über die Jahre festgestellt, dass das total unnötig ist. In gscheiten Ventiltüten fühlen sich die Bohnen auch bei Zimmertemperatur wohl.

Selbst bei großen 3-5kg Bestellungen die mitunter 2 Monate halten können (Monatsverbrauch Espresso und Kaffee je 1kg) merke ich da keinen Unterschied zwischen Kühl- und Raumlagerung - für alles andere gibts Placebo .

Gruß
Markus

Die Kondenzfeuchte ist für die Mahlscheiben nicht vorteilhaft. (Flugrostbildung)

Zitat von infusione

Ich bewahr sie im Tiefkühler auf. Aus Faulheit werf ich manchmal die ganze Kilotüte rein, das funktioniert ziemlich gut.

Wichtig ist, die Packung nie kalt zu öffnen. Also z.B. am Vortag rausstellen, über Nacht durch und durch Temperatur annehmen zu lassen und erst morgens öffnen.

Auf den Bohnen darf sich keine Feuchtigkeit niederschlagen. Dann kann die Bohnen ohne Probleme mehrere Monate im Tiefkühler aufbewahren.

infusione

Aromaventil mit Tesa abkleben nicht vergessen.

Also ich halte die Aufbewahrung im Kühlschrank auch für überbewertet. Wenn irgendwann jemand behauptet man solle die Bohnen im Erdboden aufbewahren, dann fangen auch einige an zu graben. Ventiltüten reichen da völlig aus.