Thema: Kaffee etwas bitter und sauer

Hallo,
hier habe ich gleich noch einmal eine Kaffee Frage:
Und zwar habe ich mir kürzlich einen Filterkaffee gemacht. (geschenkt bekommen)
Dieser hat jedoch etwas bitter geschmeckt und war auch noch rechts- und links an der Zunge recht sauer.

Woran liegt so etwas? Welche Faktoren bestimmen ob der Kaffee sauer ist.
Welche bestimmen die Bitterkeit?
Aufgefallen ist mir, dass der Espresso ebenfalls recht sauer geschmeckt hat.

Also muss es ja irgendwie an den Bohnen liegen oder?

Der Kaffee ist der BIO Kaffee von Mount Hagen.
Ich kenne den Hersteller nicht wirklich, habe nach ein bisschen googlen eher den Eindruck dass es eine Großrösterei ist.
Es hat mich schon gewundert da es ja ein Bio-Kaffee ist der laut Packung handgeerntet ist.

Hier mal ein Link:
http://www.all-bio.de/wertform+mount...ze+bohnen.html

Ich selbst habe allerdings die gemahlene 500g Version


Grüße

Es gibt als Geschmack ja nur: süß, sauer, bitter, salzig. Salzig kommt im Kaffee nicht vor. Süß nur mit Zucker. Sauer und bitter ist möglich bis normal und meist nur dann unerwünscht, wenn es zu viel des Guten ist. Am besten beide Geschmächer halten sich fein die Waage.

Der Rest sind viele verschiedene Aromen.

Meiner Meinung nach fehlt Filterkaffee einiges an guten Eigenschaften (meistens die Öle). Darum trinke ich am liebsten Espresso und nutze zur Not die Mokkamaschine oder trinke Kaffee mit Satz. Schlechter Kaffee schmeckt dann auch gleich viel schlechter

Hell gerösteter Kaffee ist eher saurer und dunkel gerösteter Kaffee eher bitterer. Zubereitungsfehler können den Geschmack beeinflussen.