Thema: crema

Hilfe Frau Sommer( und Frunde),

nach einiger Zeit und hilfreicher Beiträge von "Kaffee-Netz", bin ich nun Bsitzer einer Lelit und einer Gräfin CM80. Noch bin in der Testphase mit mäßigen Erfolgen.

Die Mühle steht auf Stufe 1. Ich hatte erwartet, daß mit fast jedem Kaffee brauchbare Ergebnisse zu erzielen sind. Crema kommt nicht immer und der Druck erreicht nur selten die 9 bar. Die Pressdauer von 25 s erreiche ich lange nicht. Geht immer schneller. Bei Stufe 1 müsste die CM 80 doch Puderfein mahlen und der Druck auf über 10 bar hochschnellen.

Kann mir jemand sagen woran das liegen könnte?! Spielt der Kaffee eine sooo wichtige Rolle?

Gruß von Keks!

Wo kommt der Espresso denn her? Also die Bohnen?

Zitat von Keks

....
Spielt der Kaffee eine sooo wichtige Rolle?

Ja... die Wichtigste!

Zitat von Keks

Spielt der Kaffee eine sooo wichtige Rolle?

Kommt drauf an, was du machen möchtest. Wenn du Tee willst, ist der Kaffee nicht so entscheidend. Aber wenn du wirklich guten KAFFEE haben willst, ist der KAFFEE schon ein entscheidender Faktor.

Hey, merkst du was?
Wer Schei... In die Mühle reinkippt, darf nicht auf Gold in der Tasse hoffen. (Außer es ist Kopi Luwak.)
Was sind denn das für Bohnen? Wie alt? Auf welche Weise geröstet?
Dirk




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Zitat von Milchschaum

Wer Schei... In die Mühle reinkippt, darf nicht auf Gold in der Tasse hoffen.

Der war gut...

Zitat von Milchschaum

Kommt drauf an, was du machen möchtest. Wenn du Tee willst, ist der Kaffee nicht so entscheidend. Aber wenn du wirklich guten KAFFEE haben willst, ist der KAFFEE schon ein entscheidender Faktor.

Göttlich - kann man nicht einfach auf dem Kaffeewiki eine Rubrik "die besten Weisheiten" veröffentlichen?

Zitat von arbeitslicht

Ich finde es nur falsch bei Beiträgen unter 100 Punkten sofort die Discounter-Bohnen-Keule zu schwingen - und alle blasen ins gleiche Horn...

hmm, es war aber halt doch schon öfter, daß jemand ne ganze Fragerunde über mehrere Seiten alle mit der Frage "warum wird der espresso nix" beschäftigte, bis irgendwann mal einer auf die glorreiche Frage "welchen Kaffee verwendest du" verfiel....
die Antwort ar dann des öfteren schon... Discounter, ca 1 Jahr alt...

Deshalb auch von mir die Frage: was für Bohnen mit welchen Röstdatum sind es`?

Zur Greaf cm80 gibts auch ne Reihe von Einträgen, wie man sie zum feiner mahlen bekommt. Da würde ich ggf dann auch mal über die Suchfunktion etwas blättern.

Zitat von Tara

[...] Deshalb auch von mir die Frage: was für Bohnen mit welchen Röstdatum sind es`?

..nur schade, dass sich der Keks gerade verkrümelt hat - so müssen die Neugierigen (incl. mir) weiterhin auf des Rätsels Lösung warten.

Zitat von arbeitslicht

Nee Nee - selbst bei üblen Bohnen stimmt da was nicht !

Die Gräf auf Stufe 1 !!!

Bei mir war der Siebträger schon bei Stufe 7 zu. Selbst mit Industriebohnen à la Gimoka/Bristot ...
Ja, der Kaffee spielt eine wichtige Rolle. Das wirst Du selbst noch entdecken .

Ich finde es nur falsch bei Beiträgen unter 100 Punkten sofort die Discounter-Bohnen-Keule zu schwingen - und alle blasen ins gleiche Horn...

Das war zynisch und nicht göttlich - sorry, da kann ich nicht mitziehen.

Die Stufen von Mühlen sind in etwa so vergleichbar wie die Höhe eines Marterpfahls zu Marter...

@arbeitslicht

Du hast ja nicht ganz unrecht... allerdings sind die Bohnen sind in der Tat der wichtigste Einflussfaktor. Wahrscheinlich fehlt der Graef auch eine dieser Unterlegscheiben. Ich bin trotzdem der Meinung, dass vernünftige Bohnen DER Grundbaustein für guten Kaffee sind. Wenn die nicht vorhanden sind, lohnt eine weitere Beratung nicht. Das hat auch nichts mit 100 Punkten zu tun. Insbesondere wenn der Threadtitel "Crema" heißt!

Und je nachdem wie schlecht die Bohnen sind, kann das mit der Durchlaufzeit durchaus auch an den Bohnen liegen.

Allerdings hätte ich auch in der Tat auch direkt auf die Graef Modifikationen hinweisen können.

Ein neuer Versuch :

@Keks
Es kann sein, dass deine Mühle nicht fein genug mahlt. Es gibt meines Wissens von Graef so Unterlegscheiben. Musst du mal in den entsprechenden Graef Thread hier rein schauen. Allerdings solltest du gute Bohnen nicht vernachlässigen, da sie ein sehr wichtiger Bestandteil des Kaffees sind. Eine schöne Crema und noch viel wichtiger, leckeren Kaffee gibts nur mit frisch gerösteten Bohnen.

vg Heinz