Thema: Schümli E.S.E Pad "richtig" zubereiten?

Hallo zusammen,

ich habe hier ein paar E.S.E Pads von Mäder mit der Bezeichnung "Creme Schümli". Wie ist denn hierfür die originale Zubereitung? Das Pad als (? ml) Espresso extrahieren und mit heißem Wasser (? ml) aus der Dampflanze auffüllen?

Unter "Schümli" finden sich die unterschiedlichsten Bezeichnungen.

Eine geeignete Maschine habe ich. (Illy Trio X3, da kann man die Durchlaufzeit am Siebträger variieren)

Gruß,
Heiko

Die meisten ESE-Hersteller empfehlen 170ml für ihr Lungo-Pads, ich lasse die dann auch komplett in der Maschine durchlaufen. So ist es meines erachtens auch gedacht (meine SGL hat sogar extra eine entsprechende Bezugstaste für einen 'langen' Kaffee).

Schümli = Lungo? Das wußte ich nicht.

Schümli = Cafe crème = 120ml

Wenn ich hier in der Schweiz ein Kaffee Schümli bestellen würde, hätte die Bedienung ein Problem, die wüssten nicht was sie servieren sollten... habe keine Ahnung woher dieser Begriff kommt.

Mäder Schümli Kaffee Pods - 100 E.S.E. Cialde / Servings: Amazon.de: Küche & Haushalt

Dort werden 170ml empfohlen.

Das mit dem Schümli ist so wie mit den Fränkli - das sagt auch kein Schweizer und ich würde es auch keinem Deutschen auf Besuch in der Schweiz empfehlen. Hier bezeichnet man als Schümli die Crema auf dem Espresso oder auf dem Café Creme. Der letztgenannte kommt aus einem Vollautomaten und hat eine helle Crema, ca. 150 ml und wird üblicherweise mit Kaffeerahm getrunken. Meiner Beobachtung nach wird in Deutschland das , was sie hier in der Gastronomie als Café Creme verkaufen als Schümli verkauft.
Jetzt zur eigentlichen Frage: Ich trinke regelmässig mit der oben genannten Maschine verlängerte Espressi. Dafür verwende ich die gröbste der drei Einstellungen bei der Francis Trio und lasse geschätzte 120 ml drauf laufen. Ist einfach eine Geschmacksfrage, aber ich würde in jedem Fall die gröbste,also die erste Stellung von links mit der grössten Tasse als Symbol wählen, sonst läuft der Kaffee zu langsam durch und wird wahrscheinlich überextrahiert.