Thema: Helle Bohnen - was heisst das?

hallo,

habe beim röster bohnen gekauft und die sind schon sehr hell (bzw. die bohnen haben weisse streifen in den öffnungen)... darum meine frage was das genau bedeutet? kann man was über der qualität der bohnen bzw. des röstens sagen? ist das eher schlecht?

habe 3 cappu´s gemacht (aber auch ohne milch gleich probiert) und irgendwie finde ich den kaffee säuerlich... glaube es ist eine arabica-robusta mischung...

ist es wegen den bohnen oder mache ich da was falsch mit meiner graef cm81 und silvia?!

was steht denn auf der verpackung? hast du eine filter-röstung gekauft?

sehr helle bohnen deuten darauf hin...

helle bohnen können gut aus der silvia sein, müssen aber nicht

Zitat von Cydia

hallo,

habe beim röster bohnen gekauft und die sind schon sehr hell (bzw. die bohnen haben weisse streifen in den öffnungen)... darum meine frage was das genau bedeutet? kann man was über der qualität der bohnen bzw. des röstens sagen? ist das eher schlecht?

habe 3 cappu´s gemacht (aber auch ohne milch gleich probiert) und irgendwie finde ich den kaffee säuerlich... glaube es ist eine arabica-robusta mischung...

ist es wegen den bohnen oder mache ich da was falsch mit meiner graef cm81 und silvia?!

Das ist nicht "sauer", das ist "fruchtig" - und soll so schmecken!

Man wirft während des Röstens eine Blaubeere (alternativ: Limette) links am Röster vorbei und nennt es "3rd wave!"

Zitat von caffè olivier

Man wirft während des Röstens eine Blaubeere (alternativ: Limette) links am Röster vorbei und nennt es "3rd wave!"

das erklärt einiges

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Sauer , du hast recht . Nur eine sehr gute Rohbohnen Qualität kann man hell rösten. Eine nicht so gute Qualität wird sauer, ich habe schon mehr als einmal erlebt, das bei einem langen Kaffee so viel säure mit in die Tasse kam das sogar die Kaffeesahne brach, und dem sagt man bestimmt nicht : fruchtig.

Zitat von caffè olivier

Das ist nicht "sauer", das ist "fruchtig" - und soll so schmecken!

Genau! Und wer das nicht mag muß das Zeug so lange trinken, bis er sich dran gewöhnt hat!

Zitat von Cydia

habe beim röster bohnen gekauft und die sind schon sehr hell (bzw. die bohnen haben weisse streifen in den öffnungen)... darum meine frage was das genau bedeutet? kann man was über der qualität der bohnen bzw. des röstens sagen? ist das eher schlecht?

Über die Quali der Bohnen sagt das erstmal nix aus, sondern ""nur" darüber, wie bzw. bis wann geröstet wurde. Aber warum selber schreiben? Hier gibt es das passende Theoriewissen dazu: Ablauf Kaffee Röstung, Röstprozeß, Roh Kaffee

Im Zweifel: Brüh Dir einen Filterkaffee mit den Bohnen, soetwas kann auch lecker sein!


Grüße, Olli

Hallo Cydia

Helle Röstungen können tatsächlich sehr fruchtig aber auch sehr sauer schmecken. Als Espresso sowieso. Wenn Du die Bohnen aufbrühst ist die Säure viel angenehmer. Wie Migg schreibt, wenn der Rohkaffee nicht erstklassig ist (und das ist oftmals der Fall), dann sollte man Kaffee nicht hell rösten. In dem Fall macht der Röster besser ähnliches wie von Daniel (Caffè Olivier) vorgeschlagen: Ein Stück Holzkohle links am Röster vorbeiwerfen und es "Traditionelle italienische Röstung" nennen.



Liebe Grüsse

Roger

Zitat von caffè olivier

Das ist nicht "sauer", das ist "fruchtig" - und soll so schmecken!

Man wirft während des Röstens eine Blaubeere (alternativ: Limette) links am Röster vorbei und nennt es "3rd wave!"

Zitat von Roger-aus-der-Schweiz

Hallo Cydia

Helle Röstungen können tatsächlich sehr fruchtig aber auch sehr sauer schmecken. Als Espresso sowieso. Wenn Du die Bohnen aufbrühst ist die Säure viel angenehmer. Wie Migg schreibt, wenn der Rohkaffee nicht erstklassig ist (und das ist oftmals der Fall), dann sollte man Kaffee nicht hell rösten. In dem Fall macht der Röster besser ähnliches wie von Daniel (Caffè Olivier) vorgeschlagen: Ein Stück Holzkohle links am Röster vorbeiwerfen und es "Traditionelle italienische Röstung" nennen.



Liebe Grüsse

Roger

Wie schon vorher erwähnt sind hell geröstete Bohnen "säuerlicher", was jedoch (wie jeder Kaffee oder jedes Genussmittel) Geschmackssache ist. Versuch sie mal als Filterkaffee.

Offtopic on: ...oder man verwendet gute Bohnen, wirft links Schoklade neben den Röster vorbei und rechts eine Haselnuß.

Mit frischen Grüßen
Klaus

Zitat von Roger-aus-der-Schweiz

Hallo Cydia

Helle Röstungen können tatsächlich sehr fruchtig aber auch sehr sauer schmecken. Als Espresso sowieso. Wenn Du die Bohnen aufbrühst ist die Säure viel angenehmer. Wie Migg schreibt, wenn der Rohkaffee nicht erstklassig ist (und das ist oftmals der Fall), dann sollte man Kaffee nicht hell rösten. In dem Fall macht der Röster besser ähnliches wie von Daniel (Caffè Olivier) vorgeschlagen: Ein Stück Holzkohle links am Röster vorbeiwerfen und es "Traditionelle italienische Röstung" nennen.



Liebe Grüsse

Roger

Guten Morgen Roger,

dein posting hat mich um 20€ reicher gemacht! Haben hier gewettet ob du es dir nehmen lassen würdest auf meinen Kommentar einzugehen...

Alles mit einem sehen...

Gruß
Daniel

Zitat von caffè olivier

Guten Morgen Roger,

dein posting hat mich um 20€ reicher gemacht! Haben hier gewettet ob du es dir nehmen lassen würdest auf meinen Kommentar einzugehen...

Alles mit einem sehen...

Gruß
Daniel

Warst Du unsicher, dass Du nur um 20€ gewettet hast? Ich hab's mir lange überlegt, konnte es aber dann doch nicht sein lassen.

Gruss aus der Schweiz und schöne Festtage

Roger