Thema: Aroma, selber rösten versus gekaufter Kaffee

Hallo,
ich habe mal eine Frage bezüglich der Haltbarkeit des Aromas zwischen selbst gerösteten Kaffee und gekauften Bohnen von Röstern. Sei es nun beim kleinen Röster in der Nähe oder großen Röstern, die Qualität auf Ihre Verpackungen schreiben.

Hintergrund:
Ich möchte mir einen Gene Röster zulegen, um die nächste Stufe des Kaffeeolymps zu erklimmen.

Ich bin reiner schwarz Kaffeetrinker. Muß allerdings gestehen, dass ich nur einen VA habe. Für den verwende ich meist Bohnen von Tch...!
Ab und an kaufe ich Bohnen von einem kleinen Röster, der auch ein Cafe betreibt. Die Bohnen sind in Aromaschutzbeuteln mit Ventil verpackt.

Meine angelesenen Infos , auch hier aus dem Forum sagen mir, dass Kaffee in kurzer Zeit an Aroma verliert, das selberrösten, oder frisch geröstet kaufen der beste Weg ist.

Die Frage nach der Dauer, wie lange der Kaffee sein Aroma behält ist dadurch aufgekommen, dass meine Frau mir beim Kaufhausbummel, in der Spezialitätenabteilung ein Paket Kaffee geschenkt hat. Auf jedem Paket ist ja ein MHD aufgedruckt, und ich meine, mich zu erinnern, dass Kaffee irgendwo bei 1,5 bis 2 Jahre liegt. Die Pakete sind ja nicht röstfrisch, sondern ggf. schon 1 Jahr oder älter.

Hier Wie lange ist FRISCH gerösteter Kaffee haltbar

hat Frankhh festgestellt, dass nach 6 Monaten noch immer keine Verschlechterung eingetreten ist.

Ist der Zauber, der um frisch gerösteten Kaffee gemacht wird, ein klein wenig auch ein Verkaufsargument?
Oder was kann ich von auf dem ersten Blick qualitativ hochwertigen Gourmet Kaffees halten?

LG
Kaffeez

Hallo,

was ist denn jetzt deine Frage? Wenn du den angegebenen Thread (und die arin weiter enthaltenen Links) gelesen hast, dann weisst du ja , dass sich die zitierte Aussage von Frank auf einen ganz bestimmten Kaffee, gelagert bei ihm unter ganz bestimmten Bedingungen bezogen hat.

Daraus kannst du nun wirklich nicht die Verallgemeinerung ableiten, dass sich der Geschmack eines Kaffees nach 6 Monaten noch nicht verschlechtert hat.

Des weiteren sind Geschmaecker und Geschmacksempfinden unterschiedlich.

Warum machst du nicht einfach selber den Test: holst dir ne große Packung ganz frische Bohnen vom Röster und testest sofort, nach 2 , 4 , 8 Wochen etc.pp?

Gruß
tica

Um ein Gefühl für die Bohnen zu bekommen, würde ich erstmal den VA für die Zubereitung weglassen.

Kleinröster ist nicht Kleinröster.
Mit einem der hier oft genanten (Fausto, Langen, Kaffebrennerei, Quichote, Mirella, usw.) wirst Du sicher nicht schelcht lingen. Die verkaufen alle nix was schon zu lange rumliegt.
Und dann würde ich das mal mit der French-Press trinken. Dann Espressobohnen mit Siepträger.

So würde ich die Schritte machen.

(Veilleicht schreibt jemand, der selber röstet, wie er das sieht)


Gruß,
M

Zitat von Marc Aurel

(Veilleicht schreibt jemand, der selber röstet, wie er das sieht)

ich sehe es ganz einfach, nach 4 oder sind es schon 5 jahre? selber rösten:

stell dir vor, du hast ein lieblingsgericht, was du auch selber machen kannst bzw. auch tiefgekühlt kaufen kannst.
also:
tiefgekühlt ist im vergleich, Kaffeebohnen vom supermarkt
essen gehen im restaurant (imbiss) um die ecke, ist wie kaufen beim röster.
essen gehen in einem gutem restaurant ist wie kaffee beim kleinröster (z.B. Kaffeemuseum in berlin) kaufen.
selber kochen ist wie selber rösten eben. du hast die freude, aber auch die arbeit und du weißt, was du gemacht hast.
solltest du auf vorrat rösten wollen, empfiehlt sich eine gute verpackung zur lagerung (Ventilbeutel).
übrings zum verkosten vergiß den VA erstmal, probier es mit FP oder traditionell - handfilter.
wenn du dann den dreh raus hast zum selber rösten, kannst du immer noch den VA nutzen, nur ob es dir dann noch schmeckt?
ganz klar:
selber rösten bedeutet nicht besser oder preiswerter, sondern einfach nur spaß daran haben mit dem produkt kaffee zu arbeiten.
ansonsten kannst du alles andere hier nachlesen, über die heimröster etc.
viel spaß bei deiner entscheidungsfindung.
achso... wenn du kaffee falsch lagerst, verliert der selbstgeröstete wie auch der, wo immer gekaufte kaffee, sein aroma, wenn er es nicht schon bei tch... und konsorten verloren hat.

Zitat von RolfG.

übrings zum verkosten vergiß den VA erstmal, probier es mit FP oder traditionell - handfilter.

uff, das war die bestätigung, auf die ich gehofft habe, danke!

Kaffee braucht 1-3 Wochen um sich richtig zu entwickeln danach hat er seinen Höhepunkt nach 3 Monaten merke ich meistens schon eine Abnahme der Aromen und nach 6 Monaten ist es schade ihn so lange stehen gelassen zu haben.
Ein 1 Jahr alten Kaffee würde ich nicht gerne noch trinken. Da ist dann ja fast nichts mehr übrig von dem wie er mal geschmeckt hat.
Ich trinke da viel lieber einen billigen frischen als einen teuren überlagerten.
Gunnar

Zitat von Marc Aurel

Espressobohnen mit Siepträger.

meinst du Slipträger?

Zitat von gunnar0815

Kaffee braucht 1-3 Wochen um sich richtig zu entwickeln danach hat er seinen Höhepunkt nach 3 Monaten merke ich meistens schon eine Abnahme der Aromen und nach 6 Monaten ist es schade ihn so lange stehen gelassen zu haben.
Ein 1 Jahr alten Kaffee würde ich nicht gerne noch trinken.

Dem letzten Satz kann ich zustimmen. Bei den anderen....

Danke für die Infos und Hinweise!
Dann werde ich mir mal eine French Press zulegen.
Eine von Bod... muss es ja nicht sein, die Noname langen wohl erstmal.
Ich bin übrigens auch passionierter Hobbykoch, den Vergleich hätte ich auch so gesehen. Danke!

@Tica: Ich habe aus dem Test keine Verallgemeinerung abgeleitet, dass Kaffee nach 6 Monaten noch nicht an Aroma verloren hat.
Sondern nur die Frage an Euch, als Erfahrene Kaffeetrinker und ggf. Röster gestellt, wie es sich mit der Aromaveränderung während der Lagerung verhält.

Und ob Du es glaubst, oder nicht, ich werde wenn ich mal die nötige Zeit habe, so einen Aroma Langzeittest machen.

Nur ich Denke, dafür ist ein Forum da, bei Fragen und Problemen auf die Erfahrung von Anderen Forenteilnehmern zurückzugreifen zu können.

Und das haben die Anderen auch getan, Danke!



Meine Frau wollte mir nun mal einen schönen Kaffee schenken, bei dem ich mir aber nicht sicher bin wie gut oder schlecht der sein Aroma hält, daher auch die Anfrage zu dem Thema.

Auf welchen Grundlagen beruht denn so ein MHD beim Kaffee?
Denn MHD bedeutet ja, dass vom Hersteller für das Produkt bis zu dem Datum garantiert wird, dass keine Geschmacks und Qualitätseinbußen auftreten.

Hallo Kaffeez

Zitat von kaffeez

@Tica: Und ob Du es glaubst, oder nicht, ich werde wenn ich mal die nötige Zeit habe, so einen Aroma Langzeittest machen.

Und ob du es glaubst oder nicht, das war auch wirklich als ernsthafter Ratschlag von mir gemeint und nicht als sarkastischer Kommentar o.ä.
"Probieren geht über Studieren"
Es ist meine feste Überzeugung, dass nicht nur Geschmack subjektiv sondern auch das Geschmacksempfinden sehr unterschiedlich ausgeprägt ist. Hier hat letztens jemand in einem Fred geschrieben, er würde 0,5 g Kaffeemehl Differenz im Sieb erschmecken - ich bin mir sehr sicher, dass ich das nicht könnte. Genausowenig würde ich das aber als Einbildung der anderen Person abtun!

Meine Frau wollte mir nun mal einen schönen Kaffee schenken, bei dem ich mir aber nicht sicher bin wie gut oder schlecht der sein Aroma hält, daher auch die Anfrage zu dem Thema.

Das ist eine schöne Idee von deiner Frau. Im Supermarkt - selbst im Feinkostladen - wird das halt schnell zum Glücksspiel, wenn man das Herstelldatum auf unsicherer Basis (1, 1.5 oder 2 Jahre MHD?) quasi rückrechnen muss. Wo lebt ihr denn? Es muss ja nicht immer der vielzitierte Kleinröster sein. In vielen Staedten gibt es heute gut sortierte Tee- und Kaffeegeschaefte, wo dir eine gute Beratung hilft deinen persönlichen Kaffeefavoriten zu finden.

Schau dich mal im Forumsteil "Der beste Espresso der stadt" um, vielleicht findet du da was.

Gruß und viel Spass beim Testen

Tica