Thema: Zusammenhang zwischen Bohnenalter und Durchflussgeschwindigket

Eine einfache Faustregel für's Dosieren (klappt mit dem 1er wie mit dem 2er Sieb) nach Augenmaß ist: Das Filtersieb soweit füllen, dass ein kleiner Haufen entsteht. Nach dem Verteilen mit dem Finger sollte der Filter dann randvoll sein. Danach tampen.

Auch von mir: Kauf eine Feinwaage.

Zitat von espresso-addict

Ein Dosisunterschied von 0,2 g kann sich bekanntlich bereits geschmacklich auswirken.

Das wird hier seit einiger Zeit immer wieder gerne behauptet. Dabei machen bei einer 9g Siebfüllung diese 0,2g gerade mal 2,2% aus!

Oder es wird geschrieben, dass 5% Mengenunterschied im Sieb schon "deutlich" zu schmecken sein. Das sind bei 9g immerhin schon 0,45g.

Bevor die 0,2g nun Allgemeingut werden und am Ende gar im Kaffeewiki landen, möchte ich da doch Zweifel anmelden. Ich werde den Eindruck nicht los, dass hier fleißig abgelesen und dann ungefragt übernommen und geglaubt wird. Wie bei vielen dieser Geschmacksfragen käme es letztlich auf den Blindtest an und ein solcher ist mir zumindest in der Frage "Ab wann schmeckt man den Mengenunterschied?" nicht bekannt.

Hier mal ein netter Link zum "Bekanntlichen":
Kleine Abhandlung über das Wort 'bekanntlich'

Zur Wortbedeutung "können" ebenfalls ein Link: hier clicken. Man beachte in diesem Zusammenhang vor allem Punkt 5.

Zitat von espresso-addict

Mit genügend Druck könnte man das Kaffeemehl vielleicht auch soweit verdichten, dass eine atomare Kettenreaktion folgt. Aber mit der besagten Mannes- oder Frauenkraft eben ab einem gewissen Punkt nicht mehr.

ok so viel zum Thema "können", wie du es verwendest - nach meinem Verständnis ist der physikalische Teil nicht richtig (Kettenreaktion?) und den biologischen möchte ich nicht ernsthaft überprüfen, ich tampere lieber mit der Hand, nicht nur, wenn Besuch da ist.