Thema: Brühtemperatur bestimmen anhand der Bohnen

Es gibt keine Patentrezepte, am besten ist es, du probierst es selber aus, denn einen Tick spielt auch die jeweilige Maschine eine Rolle.

Als Faustformel gilt: Schau dir die Bohnen an.

Bei einer Bohne die viel Energie bei Rösten bekommen hat (also dunkler ist) braucht man weniger Energie (also eine niedrigere Temperatur) für die richtige Extraktion. Bei einer Bohne die wenig Energie bei Rösten bekommen hat (also heller ist) braucht man mehr Energie (also eine höhere Temperatur) um die richtige Extraktion zu erreichen.

Ahoi,
- Paul -

Am aussagekräftigsten ist immernoch das eigene Geschmacksempfinden; wer auf Säure steht, der darf auch helle Röstungen etwas kälter Extrahieren. Ich glaube wer hier allzu festgefahrenen Pfaden folgt, beraut sich ggf. seines eigenen Genusses.

Swen