Thema: Verzweiflung pur...

Hallo,

Nach längerer Kaffee-netz Abstinenz Zeit melde ich mich wieder mal zu Wort. Zuerst: Ich bin immer noch in Österreich und studiere weiterhin fleissig.
So nun zu meinem Problem. Wie manche noch wissen, war ich vorher studienbedingt in Berlin und konnte mich nicht beklagen, was den Bezug meiner Bohnen angeht. Da war es nur ein Katzensprung zum Godshot oder zum Ridders, der mich mit seinem tollen Tres immer versorgt hat.
Nun, jetzt lebe ich in einer kleinen Ortschaft an der Donau namens Krems, das leider espressotechnisch komplett unterversorgt ist. Klar, im Supermarkt kann man so einiges sehr teuer kaufen, aber ihr wisst ja... Supermarkt ...

Nun habe ich neben meiner Uni eine kleine Rösterei gefunden. Unglaublich dachte ich mir. Da steht in einem kleinen Tante Emma Lädchen eine riesige Probatröstmaschine. Voller Vorfreude schau ich mir das gut bestückte Kaffeeregal an und finde... nicht mal eine Espressoröstung.
Hm, komisch dachte ich mir, das kann nur ein Fehler sein. Aber nein, sie rösten einfach "Kaffee" in völliger Ignoranz der Sparte Espresso und auf Nachfrage warum sie das machen und nicht mal ein wenig dunkler, lautete die einfache und nette Antwort, die Kundschaft mag's eher mild für Ihren Brühkaffee.
?!?
Nun überlege ich mir, wie ich das Betreiberehepaar, die beide wohl schon an die 80 Jahre reichen, davon überzeugen kann, Ihre Sortiment um eine Espressoröstung zu bereichern. Ich bin mir nicht sicher, ob sie mich nicht verstehen können oder verstehen wollen, aber es frustriert mich wirklich sehr, dass sie das nicht als Anregung aufnehmen...

Nunja, nächste Woche versuche ich es erneut noch mal, Ihnen schonend meinen innigsten Wunsch beizubringen. Es ist ja wirklich keine Kritik aber... ihr wisst schon. Das Gute könnte so nahe liegen

Lg Tom

Um sie hier geht es:

NÖ kulinarisch 15.2.2011 - Kafferösterei BEYER - YouTube

naja sie rösten für die Kundschaft - und wenn die überwiegend Filter trinkt...
wirst du wohl versprechen müssen 5 kg geröstete dunkle Mischung abzunehmen.
also ich würde Betreibern die eigentlich schon in Rente sind und nicht experimentierfreudig sind nicht damit auf die Nerven fallen...
es ist auch ihr Rohstoff der bei Experimenten flösten geht... und somit ihr Geld.

Dann kauf dir lieber n Röster und frag ob sie dir Rohbohnen verkaufen.

Ja, das stimmt schon. Allerdings bin ich auch Kundschaft und viele meiner Komilitonen wünschen sich eben auch einen ordentlichen Espresso. Und 5kg sollte jetzt auch nicht das Problem sein. Ich hab leider mit dem Rösten keinerlei Erfahrung, sind 5kg wohl eine Charge eines Rösters dieser Größe?

Ich denke schon, dass auch die Nachbarn sich überlegen würden, den somit neuentstandenen Espresso aus heimischer Herstellung zu kosten. 5kg sind ja nicht die Welt und wären sicher schnell abgesetzt auch ohne finanzielles Risiko. Naja aber Du hast Recht, es sind eigentlich schon Pensionisten, aber unterschätze nicht die experimentierfreudigkeit unserer Pensionisten hier Manchmal trifft langjährige Erfahrung auch erfolgreich auf Neugier!

Edit:

Vor lauter Verzweiflung (weil mir der heimische Espresso ausgegangen ist) war ich heute im Spar und habe zu illy gegriffen. Und als ob das nicht gereicht hätte, habe ich mich vertan und den Gemahlenen erwischt. Manchmal ist das Leben hart.

Lg

Ich würde sagen, das ist ein 12er Probat, da ist es mit 5kg nicht getan. Schmeckt es denn so grauslig, was die aus ihrer Siebträgermaschine holen? Kleiner Brauner oder so?

Greetings \\//

Marcus

Hallo,

frag doch ob Du Samstags nach Ladenschluss (erst unter Aufsicht und später allein) einen eigenen Espresso an ihrem Röster rösten darfst. Wäre doch ein schönes Hobby und den Rest, den Du nicht selbst verbrauchst, verkaufst Du an Deine Mitstudenten.

Ratzfatz hast Du Dich zu einem Geheimtipp entwickelt und finanzierst mit rösten am Samstag und Verkauf Sonntag Morgen Dein ganzes Studium.

Schöne Grüße
Tobias.

Naja grauslig... das ist relativ, es hat eben mit Espresso italienischer Art nicht viel gemein. Wenn man es bei Ihnen in Ihrer zugegeben tollen Magister bestellt, ist die Crema hell und das ganze halt schon recht säuerlich. Den Geschmack kannst Du Dir dann ungefähr ausmalen :-/
Zuhause in meiner Brühtemperatur angepassten Wega geht's dann schon. Es ist sicher Welten besser als das was in der Gastronomie hier so gezapft wird, gar keine Frage. Aber er ist eben sehr sauer und braucht aufgrund der reinen Arabica Sortierung ordentlich Temperatur und ist halt dann geschmacklich, wie wenn eben Bohnen zu Espresso macht, die eigentlich gedacht waren, um guten Filterkaffee zu machen.

Es würde ja nicht viel fehlen, denn die Rohstoffe und die Frische sind sensationell. Zumal die Herrschaften laut eigener Erzählung vor 5 Jahren (!) auf eigene Faust einen Ihrer Lieferanten in Indonesien besucht haben!!! Das finde ich wirklich beachtlich.

Zitat von Der Hering

Hallo,

frag doch ob Du Samstags nach Ladenschluss (erst unter Aufsicht und später allein) einen eigenen Espresso an ihrem Röster rösten darfst. Wäre doch ein schönes Hobby und den Rest, den Du nicht selbst verbrauchst, verkaufst Du an Deine Mitstudenten.

Ratzfatz hast Du Dich zu einem Geheimtipp entwickelt und finanzierst mit rösten am Samstag und Verkauf Sonntag Morgen Dein ganzes Studium.

Schöne Grüße
Tobias.

Das ist eine absolut tolle Idee!! Allerdings wirkt der Chef des Hauses schon sehr autoritär und ich denke der würde eher die Hölle zugefrieren lassen, als einen Biefke (obwohl ich BAYER bin! B-A-Y-E-R!!!) die Maschine bedienen zu lassen. Aber die Idee gefällt mir echt, wenn ich mit Ihm mal ins Gespräch komme, was ich auch probieren werde, versuche ich mal in die Richtung zu gelangen Danke nochmals!!

Edith:

Eigentlich wäre eine Sondermischung mit erhöhten Robusta Anteil wegen des Koffeins wahrlich eine Marktlücke, um uns Nachtlerner am Leben zu erhaten

Ja gibt es denn in Österreich keine Onlineshops für guten Espresso?
Da würde ich doch lieber bestellen, bevor ich meine ersten Rösterfahrungen auf einem 5 oder 12Kg Röster machen muss. Und das Zeug dann auch noch trinken muss.

Laß es!
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die alteingessenen Röster, die bislang nehzu ausschließlich Brühkaffee geröstet haben, meist keine guten Espressi zustande bringen. Das wird dann ein wenig lieblos nebenbei gemacht, damit das Sortiment vollständig ist.
Probier mal deren Brühkaffee, vielleicht eröffnen sich Dir ganz neue Horizonte?

Es gibt hier einen Thread: "Wo Bohnen kaufen in Österreich", den du über die Suchfunktion anwählen kannst. Dort wurden meines Wissens eine Vielzahl von Möglichkeiten aufgezeigt.