Thema: Erfahrung an der Tankstelle

Hallo,
ich bezeichne mich allgemein als Einsteiger in diesem Thema. Besitze eine Rancilio Silvia und eine Demokra dazu; die Zubereitung gelingt mir endlich ganz gut mit dem Lucaffe Espresso Bar.

Neulich war ich gezwungen mir auf der Tankstelle einen Cappuccino zu ordern nachdem ich eine Siebträgermaschine gesehen hatte. Die Antwort war allerdings "hama nicht, wir ham nur kleiner brauner, größer brauner und noch irgendwas" Also einen großen braunen bestellt. Im Wiki steht dazu:

großer Brauner - österreichisch; doppelter Espresso mit Milch in großer Tasse

Die Maschine war eine Rancilio, etwas größer wie die Silvia mit externer Mühle. Abdeckungen sahen wie Plastik aus. Sehr viele Tassen oben draufgestellt, die beinahe runterfielen als die sich ungeschickt anstellende Dame versuchte den eingespannten ST mit einer Hand noch rüberzuklopfen. Ich dachte dass sie das wohl zum ersten mal machen würde und dass ergebnis keinesweges gut ausfallen würde.

Dennoch bekam ich einen Espresso (?) serviert der mich geschmacklich umgehauen hat. Er war nicht so intensiv wie meiner, die Konsistenz war auch deutlich weniger ölig, weniger dickflüssig. Geschmacklich konnte er mich auch überzeugen. Alles was ich aus meiner Silvia rausbekommen habe bisher war intensiver vom Geschmack. Wie schafft eine einfache Tankstellendame so ein gutes Ergebnis? Leider fragte ich sie nicht nach den Bohnen. Die Maschine sah etwa so aus wie die Rancilio Epoca ST1.

Entweder ist die Dame als Barista geschickter als vermutet oder das Glück ist mit den Dummen.

wenn die Maschine schön durchgeheizt ist,
die Mühle vorab eingestellt wurde, die Bohnen ok sind und vielleicht auch ne Mengenautomatik den Wasserbezug rechtzeitig stoppt... dann kann nicht mehr so viel schiefgehen.

Tampern vielelicht noch - und dafür gibts dyn...dy... also "Drehmomenttamper" die den Anpressdruck vorgeben,
oder sie hat gesagt bekommen "so fest wie s geht..."

Was bitteschön soll auch schiefgehen, wenn man den Espresso aus einer Epoca zapft?

Wenn ich daran denke, wie oft ich schon irgendwo eine tolle Maschine, Mühle und Bohnen stehen gesehen habe und dann eine volle Espressotasse schwarzer, bitterer Brühe serviert bekommen habe weiss ich:

Es kann verdammt viel schiefgehen...

gebi_de

Zitat von zeiner-rider

Dennoch bekam ich einen Espresso (?) serviert der mich geschmacklich umgehauen hat. .... Wie schafft eine einfache Tankstellendame so ein gutes Ergebnis?

Vielleicht spielt ihr ja auch beide noch in der unteren Liga?
duckundwech...

Zitat von ergojuer

Vielleicht spielt ihr ja auch beide noch in der unteren Liga?
duckundwech...

Respekt! DU hast dich getraut ...

Ja das stimmt durchaus!

Wahrscheinlich ist der Unterschied bloss, ihr wurde es mal gezeigt und ich häng noch immer in der probierphase rum.

Ich denke ich werde mal das nächste gute Kaffeehaus aufsuchen.

zeiner-rider, hast dir einen Platz im Stilblüten Thread gesichert!!

Ich finde auch, dass der Kaffee an den Tankstellen oftmals (beiweitem nicht immer) echt trinkbar ist! Kommt aber auch auf den "Barista" an, der gerade werkelt. Mal kommt kalter, bitterer Espresso mit 10-mal aufgewärmtem Bauschaum, manchmal gibt's aber auch einen passablen, "echten" Espresso Macchiato. Für letzteren bezahle ich auch durchaus gern 1,80€!!

Naja bei uns kostet er 2,80 ohne Trinkgeld

So wichtig ist doch die genaue Bezeichnung der Mühle doch nicht?! Ich wollte bloß mitteilen dass es eine brauchbare Mühle ist und ich nicht gemahlene Bohnen verwende.
Achso es ist der Fehler Jetzt verstehe ich auch den Witz! Naja ich habs nicht so mit italienischem.