Thema: Wann ist eine Kaffeesorte ausgereizt?

Ich möchte gerne wissen, ob und welche Anhaltspunkte es dafür gibt, dass einen Bohnensorte ausgereizt ist.

Ich meine dass in dem Sinn, dass ich durch den richtigen Mahlgrad usw. "alles" aus der Bohne rausgeholt habe.

Ist dies nur durch technische Parameter - also Mahlgrad, Temperatur und Durchlaufzeit - bestimmt oder gibt es noch andere Faktoren.


Hintergrund der Frage ist, dass ich eine Bohne habe, die mir sehr gut schmeckt, aber eine letzte Ecke noch fehlt. Jetzt Frage ich mich, steckt dies gar nicht in der Bohne oder kann ich es nur nicht rausholen.

Oh ja, "andere Faktoren" gibt es ganz gewiss! Mir fällt da zuerst der Faktor "Genussfähigkeit" ein. Letztere kann man sich allerdings mit relativ geringem Aufwand selber austreiben, indem man sie mit einigen Tropfen bitterem Zweifel ("habe ich wirklich das Letzte aus meiner Bohne, meinem Auto, meinem Körper, meinem was auch immer heraus geholt?") vergällt. Andererseits sind wir ja alle recht faustische Menschen, also niemals zufrieden...

Zitat von GHU

Hintergrund der Frage ist, dass ich eine Bohne habe, die mir sehr gut schmeckt, aber eine letzte Ecke noch fehlt. Jetzt Frage ich mich, steckt dies gar nicht in der Bohne oder kann ich es nur nicht rausholen.

woher weißt du, das eine letzte ecke noch fehlt?

Die letzte Ecke.....Corretto.

Gruß Jens

Er weiß es eben nicht! Gerade das beunruhigt den TE doch so. Aber sind es nicht diese stets im Halb-Bewussten nagenden Zweifel, denen wir letztlich allen menschlichen Fortschritt verdanken? Ich zweifle, also bin ich?

Zitat von badalucchino

Er weiß es eben nicht! Gerade das beunruhigt den TE doch so. Aber sind es nicht diese stets im Halb-Bewussten nagenden Zweifel, denen wir letztlich allen menschlichen Fortschritt verdanken? Ich zweifle, also bin ich?

ich denke, also bin ich, aber ich zweifle nicht, um zu sein.

egal, wo steht es denn, das er es nicht weiß?
er glaubte zu wissen oder wie???
wenn ich bohnen geröstet habe und danach verkoste, gibt es nur zwei wege, sie schmecken im espresso oder eben nicht.
wenn ich die gleichen bohnen nochmal geröstet habe und sie sind anders, dann sehe ich nur, das es eine vielzahl von variationen gibt.
aber muss ich immer weiter suchen, nach dem höchsten? Ich muss es nicht. wenn ich den punkt erreicht habe, wo es mir schmeckt, dann habe ich den höhepunkt erreicht und danach würde nur ein abstieg kommen (es gibt sicher ausnahmen).

Dann habe ich es vielleicht zu negativ beschrieben.

Wie gesagt, die Bohne schmeckt mir sehr gut, in der Geschmacksbeschreibung der Rösterei wird eine Nuance beschrieben, die ich nicht so vollständig schmecke.

Also, entweder liegt es an mir und meinen Geschmacksnerven oder diese Nuance ist in der Bohne nicht so ausgeprägt, wie ich dass vielleicht vermutet habe.

Bevor ich also eine andere Sorte probiere, wollte ich die aktuelle in meiner Maschine eben soweit ausreizen wie möglich.

Dass hat weniger mit Zweifel zu tun, mehr mit Korrektheit der Herstellung des Kaffees. Ausserdem möchte ich gegenüber dem Röster sagen können, dass ich mit seiner Bohne zufrieden bin und sie sachgemäß verwandt habe.

Welche Nuance ist es denn, evntl. über Temperatur. Schreib mal welche

Zitat von GHU

Wie gesagt, die Bohne schmeckt mir sehr gut, in der Geschmacksbeschreibung der Rösterei wird eine Nuance beschrieben, die ich nicht so vollständig schmecke.
Also, entweder liegt es an mir und meinen Geschmacksnerven oder diese Nuance ist in der Bohne nicht so ausgeprägt, wie ich dass vielleicht vermutet habe.

das hört sich schon ganz anders an, aber das ist wie mit einem guten rotwein, der eine schmeckt das raus, der andere das, weil eben geschmacksnerven individuell sind.
aber wenn es dir hilft, es raus zu bekommen, wie es jemand anderes schmeckt, dann hast du viel vor im leben.
ich habe mal eine weinschulung mitgemacht, wo es unter anderem auch darum ging, was man schmeckt, was man riecht. was meinst du, was da alles rausgekommen ist.

aber probier es mal mit dem ratschlag der brühtemperatur, diese zu ändern.

Der Kaffee soll nach süsser Schokolade und im Fruchtbereich nach Erdbeere und Himbeere schmecken.

Süsse Schokolade kommt sehr gut hin, nur vom Fruchtgeschmack stelle ich mir mehr vor.

Aktuell habe ich den Pid aud 92 Grad eingestellt.

Bei 90 Grad war der Geschmack vorherrschend sauer, also musste es heisser werden.

Wenn die Temperatur hier einen Einfluß hätte wäre das schon mal ein Hinweis für mich.