Thema: keine Crema mit Quijote Dantes Inferno

Hallo,
ich bekomme mit Dantes Inferno keine anständige Crema auf meinen Espresso!
Ich habe ihn bei 92°, 16gr. für einen Doppio und sehr fein gemahlen durch die La Spaziale laufen lassen. Mit der Temperatur habe ich es auch schon bei 93° und 94° probiert, dass gleiche Ergebnis!!
Weiß jemand Rat?

Hast bestimmt noch alte Restbohnen in der Mühle, die erstmal raus müssen

Nee, der Begriff "Anständige" ist ja breit gefächert ne Angabe in mm in einem Shotglas
wäre von Vorteil.


lg
Frank

Zitat von Frankhh

Hast bestimmt noch alte Restbohnen in der Mühle, die erstmal raus müssen

Nee, der Begriff "Anständige" ist ja breit gefächert ne Angabe in mm in einem Shotglas
wäre von Vorteil.


lg
Frank

Sie reist schnell auf!

Also ich habe just vor 30min mein erstes Probierpaket von Quijote bekommen und auch Dantes Inferno als erstes in meine Graef CM 80 und Gaggia CC gejagt.

Und ich muss sagen, dass ich bis auf das Channeling wegen zu wenig Mehl super zufrieden bin. Crema ist dick vorhanden. Wird aber schnell weniger, aber dass sie schnell aufreißt konnte ich nicht feststellen.

Freut mich tierisch für dich!!!

Ähm, blöde Frage

Wie frisch ist denn der Espresso? Meine Lieferungen von Quijote mußte ich immer 1-2 Wochen liegen lassen, da Pingo immer sehr röstfrisch liefert.

Dann klappt alles hervorragend.

Gruß
M.

Zitat von Markenmehrwert

Ähm, blöde Frage

Wie frisch ist denn der Espresso? Meine Lieferungen von Quijote mußte ich immer 1-2 Wochen liegen lassen, da Pingo immer sehr röstfrisch liefert.

Dann klappt alles hervorragend.

Gruß
M.

Daran liegt es glaube ich nicht. Röstdatum ist vom 12.02.2012.

Aufreißen beim Dante halte ich für beinahe unmöglich!

Wie frisch ist er? Welchen Durchmesser hat die Tasse die du nutzt ungefähr? Wenn diese 15 cm durchmesser hat kann es sein das die Crema über die ganze Fläche dünn wird und aufreißt

Beim Dante hat man für gewöhnlich nach dem Bezug die ganze Tasse voll Crema und diese muss sich erstmal setzen, dann sollte mindestens 1/3 des Volumens Crema bleiben. ein aufreißen kann ich mir wirklich nur bei zu frischen Kaffee vorstellen oder einer Tasse mit gigantischen Durchmesser!
Außerdem: Wielang nach dem Bezug dauert es denn, bis die Crema aufreißt? Nach 10 Minuten kann das angehen

1 cm Durchmesser wäre für eine Espressotasse doch etwas klein - oder ?
Den Effekt kenne ich von anderen Kaffees wenn sie viel zu heiß gebrüht werden.

Grüße
Holger

Zitat von Holger Schmitz

1 cm Durchmesser wäre für eine Espressotasse doch etwas klein - oder ?
Den Effekt kenne ich von anderen Kaffees wenn sie viel zu heiß gebrüht werden.

Grüße
Holger

ja, mist, editiert, meine tastatur klemmt bei zahlen momentan etwas. da bliebt die 5 hängen

ja, zu heiß gebrüht stimmt, wäre aber bei 92-94° nicht drin... übrigens sind so 91-92° ganz gut beim dante. geht natürlich auch nen stück heißer.