Thema: Monate sind herum und es ist immer noch bitter

Hallo zusammen,

es ist schon länger her, da habe ich einen Einkreiser geschenkt bekommen.

Eine vernünftige Mühle habe ich auch (Demoka?) aber etwas läuft schief.

Ich habe mich monatelang durch kaffeewiki geschlagen und immer wieder versucht, aber so wie es beschrieben wird klappts nicht.

Im Moment habe ich folgende Bohnen, grade frisch gekauft:Bio Café Creme Tatico

Wenn ich so vorgehe wie bei Kaffeewiki beschrieben, ist der Espresso immer zu bitter. Mahle ich gröber, dann geht der bittere Geschmack weg, aber es läuft viel zu schnell durch. Ich komm dann niemals auf die 30ml.

Mit dem Tamperdruck habe ich auch schon "gespielt" ... nix.

Was mache ich falsch? Ich weiß es nicht ...

Anderes Problem ist auch der Druck ... ich weiß nicht, wie fest ich den Träger anziehen muss, darf?? Mal ziehe ich fest an, mal weniger fest. Wenn es an den Seiten herausläuft, ist es wohl zu fest oder? Oder zu viel Kaffee?

Laut Barometer habe ich um die 10-12 Bar. Wenn ich aber noch weniger Druck aufbaue wie beschrieben schisst mir die Suppe so schnell aus dem Träger, da ist die Tasse schon nach 10 sek. voll.

Die Maschine ist eine Bazzar A2. Den Händler habe ich auch gefragt, er meint allerdings ich sollte schon auf 12-14 bar kommen und dann nach Geschmack die Mühle einstellen ...

Gibt es vielleicht irgendwo eine Anleitung, eine Fehlerliste oder sowas?

Danke

Lg o_ton

Vielleicht kann mal jemand bei Dir Vorort vorbeischauen?

Oder Du drehst mal ein Filmchen und verlinkst den hier, macht das Ganze auch einfacher.

Wenn Dir die Suppe neben aus dem Siebtraeger kommt ist entweder die Dichtung kaputt oder viel zu fein gemahlen und die Pumpe ballert da mit 15bar rein - Deine Maschine sollte aber ein Ueberdruckventil haben, welches alles > 9bar "ausleitet".

Deine Maschine sollte aber ein Ueberdruckventil haben, welches alles > 9bar "ausleitet".

@ Helges !
Bitte gebe doch nur dann Ratschläge, wenn Du auch die Maschine kennst, ansonsten verwirrst Du mehr als Du hilfst.
Das wäre dann nämlich ein Problem, würde dann der Brühdruck unter 6 Bar liegen. Die A2 hat ein OPV im Heisswasserbereich ( am Dampfventil ) welches >14 Bar auslöst und als reines Expansionsventil arbeitet. Der Brühdruck wird in den grünen Bereich gebracht durch ein 4 Bar Brühgruppenventil. Der Mahlgrad ist bei dieser Maschine ausschliesslich auf die Flussrate einzustellen. Bei >13 Bar passts.
@ O_Ton!
Welche A2 hast Du denn? Die A2 Iso ( 53er Tamper ) oder die A2 Fut ( 57er Tamper )?
Wenn es seitlich aus dem ST raussuppt, ist das Sieb wahrscheinlich überfüllt und das Sieb drückt nicht genug gegen die ST Dichtung.
Versuche mal, beim Zweiersieb genau 14g Kaffee zu nehmen und dann so fein zu mahlen, das etwa 50g Kaffee in 25 s durch laufen.
Und einen richtigen Espresso könntest Du auch mal nehmen, der Crema ist etwas heller geröstet und eher als Schümli-Bohne für VA gedacht. Probier doch mal den Sulawesi oder noch einfacher den Classico von Langen, der ist eigentlich recht einfach hinzubekommen. Der Tatico ist auch als Espresso zu bekommen.
Gruss Roger

Ich wohne in Dinslaken. Wäre natürlich super, wenn jemand vorbeischaut ...

Ich habe jetzt ein Video gemacht, wie kann ich das hier hochladen?

Danke Lg o_ton

Zitat von o_ton

Ich habe jetzt ein Video gemacht, wie kann ich das hier hochladen?

Was ist denn darauf zu sehen? Kommt ein wenig darauf an, was Du gefilmt hast. Normalerweise kannst Du es über youtube einbinden.

Vielen Dank erstmal für die schnelle Hilfe !!

Den 2er Sieb habe ich peinlicherweise verschlampt. Welche Maschine ich genau habe, weiß ich gar nicht, aber die sieht so aus:

Weiterleitungshinweis

Hier ist das Video.

Test - YouTube

Mess einfach mal den Tamperdurchmesser, dann weisst Du auch, welche A2 Du hast. Der ST sieht nach A2 Fut aus.
Besorg Dir ein Zweiersieb.
Siebeinsatz A2 FUT - 2 Tassen-880221
Mahle feiner und nehme etwas weniger Kaffee beim Einersieb..
Tasse zu voll! Die Hälfte reicht.
Kaffee etwas zu kalt gebrüht ( Crema etwas zu hell ).
Und achte nicht so sehr auf das Manometer, ist eher ein Spielzeug denn ein präzises Messgerät.
Man kann auch mit einer A2 temperatursurfen, mit dem Leerbezug kann man dann die Tasse aufheizen.
Alternativ kann man auch das Brühthermostat gegen ein 100°C Thermostat wechseln.
Gruss Roger

läuft ja ziemlich schnell durch die Bohne. Hast Du den Mahlgrad schon mal versucht feiner zu stellen, oder ist das schon die feinste Einstellung?

Am besten wirklich so fein mahlen das rein gar nichts mehr an Wasser durchläuft. Ab dem Punkt dann die Mühle von Versuch zu Versuch gröber stellen bis man ein schönes Crema Ergebnis erzielt. Bei der Versuchsreihe verschleudert man zwar ziemlich viel an Bohnenmaterial, aber die Geschmacksknospen werden es einem Danken. Und wenn man bei der Bohne bleibt kann man mit der Einstellung, bis auf ein wenig feintuning, sein ganzes Leben lang Espresso genießen.

Viele Grüße
Marcel

Vielen Dank für die Tipps !!! Mit dem Video war schon mal eine gute Idee

Ich werde dann mal so fein mahlen, dass kaum noch Wasser heraus kommt. Die Füllmenge an Kaffee ist ok?

Danke.