Thema: Der Mahlgrad - erst blubbert, dann tröpfelt es?

Hallo liebe Kaffeefreunde,

Ich bin seit ca. 3 Wochen Besitzer einer ecm technika und einem ecm casa mahlwerk.
Ich habe bisher schon 3 Bohnen getestet:
- frisch geröstete Bohnen eines nahegelegenen Rösters (namens Brandmeesters, in Amsterdam)
- Danesi espresso italiano doppio
- New York caffee extra

Zudem habe ich noch "Espresso Fausto napoli", "Café Total" und "Delta Kaffee Torrado" im Schrank bereit zum Test.

soweit sogut. (geschmacklich war mein Favorit bisher war der Danesi.) jedoch ist mir bei allen dreien aufgefallen, dass die crema nicht so wirklich will und der Espresso beim Bezug eher wässrig als honiglich aus dem Auslauf blubbert.
Natürlich hab ich versucht sowohl Mahlgrad, als auch tamperdruck zu variieren.
Auf mahlgrad stufe 8 (ich denke das sagt euch bei der Mühle sowieso nicht viel) is das Kaffemehl ziemlich fein und selbst wenn ich mit einigem druck tamper läuft die Suppe easy durch.
Stelle ich den mahlgrad jetzt nur ein loch weiter und tampere sogar etwas leichter, fährt die Kiste auf 9-10 bar hoch und es kommen nur ein paar Tröpfchen rausgebrochen.. (Doppelsieb, ganz gefüllt und glattgestrichen) .

liegt das jetzt an der Mühle oder was kann das sein? die Maschine sollte das doch gebacken bekommen?
das ging mir bei allen getesteten Bohnen ähnlich...
auch der Geschmack des shot ist nicht so wirklich der Knaller... alles ein bisschen wässrig/bitter etc.
mit milch drauf isses dann schon wieder anders aber der espresso pur is mäßig..
irgendwelche Ideen?

Vielen Dank!
DD

Hi Dirk,

versuch doch mal mit der feineren Mahlgradeinstellung etwas weniger Kaffee zu nehmen und nur leicht zu tampen.
Die Abstufung der ECM Casa ist ja relativ grob, vermutlich liegt der ideale Mahlgrad in deinem Fall zwischen den beiden Stufen.

Mist, genau das hab ich mir gedacht (mit der groben abstufung)
hatte diese "problem" bei der Casa immer für kleinkariert gehalten...

Naja, da kann man auch mit leben.
Den nicht ganz genauen Mahlgrad muss man dann eben über die Menge ausgleichen.

ok, aber dann wohl eher zu fein als zu grob mahlen, richtig?
werds morgen früh gleich mal ausprobieren.

Ja, würde ich so machen. Mal ein Gramm weniger nehmen und nur leicht anpressen.
Viel Erfolg morgen!

Hey tidaka,
habs ausprobiert, hat geklappt. läuft gut durch und kommt auf grob 25ml nach 24 sek.
crema is nach wie vor ein wenig dünn, denk aber das liegt an der Bohne... werd dann mal die anderen testen.

vielen dank!
DD

Freut mich, dass es jetzt geklappt hat.
Der Rest ist Übung und, wie du schon schriebst, evtl. mal eine andere Bohne.
Viel Erfolg noch!

Schlappe Crema und plörriger Geschmack können auch mit der Temperatur zusammenhängen. Siebträger ordentlich aufgeheizt? Brühgruppe schön heiß?