Thema: Espressopulver: Wie fein ist fein?

Zitat von Tara

.........und wenn jedesmal die Dusche verbratzelt ist, dann ist zu viel im Sieb drin.

BINGO, oder das Duschsieb ist so zu, daß das Wasser wie mit einem Hochdruckreiniger das Kaffeemehl aufwühlt.

Führt auch zu Channeling, was man aber im Matsche-Puck nicht mehr sieht.

Zitat von Tara

mal andersrum gefragt?
Klappts denn mit dem 2 er Sieb besser oder hast du da ähnliche Probleme?

Genau die Frage schwirrt mir auch im Kopf herum!
Und die Schlussfolgerung zum LM1er zu raten ebenso.

Mit dem serienmäßigen 1er bin ich bei unserer Maschine auch nie wirklich klargekommen, während es mit dem 2er recht schnell und problemlos klappte.
Mit dem LM1er von VST hab ich nun sehr selten Schwierigkeiten. Immer dann, wenn ich eilig und entsprechend "schlampig" arbeite.

Zitat von dunkelbier

Führt auch zu Channeling, was man aber im Matsche-Puck nicht mehr sieht.

Und wo denn dann? Vielleicht ist die Haltung "Aus dem Auge, aus dem Sinn" diesbezüglich keine schlechte

@ Bernd

Mit dem LM1er von VST hab ich nun sehr selten Schwierigkeiten. Immer dann, wenn ich eilig und entsprechend "schlampig" arbeite.

So isses, wobei man beim LM1 Sieb eigentlich kaum schlampig arbeiten kann, vorausgesetzt man hat einen 41 Tamper, richtigen Mahlgrad und stimmige Mehlmenge im Sieb.
Gruss, René

Ich finde, es ist wichtig, klar auf die 3 Variablen hinzuweisen, die mehr oder weniger explizit in den obigen Posts vorkamen.

1) Das Sieb muss so voll sein, dass eine 2€-Münze auf dem getamperten Puck, die Dusche gerade noch nicht berührt (Münze wird gerade noch nicht in den Puck gedrückt)
2) Bezugszeit 27 bis max 30 Sekunden
3) 60ml sind jetzt beim 2er Sieb in der Tasse oder 30ml beim 1er Sieb

Ich habe bei mir selber festgestellt, dass ich oft zu wenig Kaffee im Sieb hatte und um die 27 Sekunden zu erreichen, habe ich zu fein gemahlen. Ich finde, dass das Resultat besser wird (schmeckt), wenn alle 3 Parameter stimmen. Allenfalls muss man richtige Siebe kaufen. Schau mal bei Tidaka nach. Dort liess ich mich beraten und habe nu ein LM 2er 17gr und ein LM 1er

Das alles ist nun meine Erfahrung. Ich möchte gerne auch noch weiterlernen. Vielleicht gibt es zu diesem Post Widerspruch, den ich gerne entgegen nehme. Übrigens werde ich meine Mazzer mini B gegen eine A tauschen. An der A kann man länger mahlen als die max. 22 Sekunden, die der Timer der B zulässt. Das scheint mir wichtig zu sein, um alle 3 Parameter erfüllen zu können.

Gruss, Alex

Zitat von helalwi

1) Das Sieb muss so voll sein, dass eine 2€-Münze auf dem getamperten Puck, die Dusche gerade noch nicht berührt (Münze wird gerade noch nicht in den Puck gedrückt)

Widerspruch nicht, aber von welchem Sieb sprichst Du da? Zumindest beim LM1 Sieb brauchst Du das 2-Euro-Münzen-Maß nicht, da die Füllmenge quasi vorgegeben ist. Da hat man wenig Spielraum: min 7 g (nicht sehr empfehlensert) max 9 g (gerade die Menge, die noch mit dem 41er getampert werden kann).
Gruss, René

Da hast Recht, René.

Ich meine natürlich ausschliesslich das 2er-Sieb. Und da habe ich selber das LM 17g. Und mit der 2€ Münze meine ich den trockenen Puck.

Gruss, Alex

Zitat von helalwi

Übrigens werde ich meine Mazzer mini B gegen eine A tauschen. An der A kann man länger mahlen als die max. 22 Sekunden, die der Timer der B zulässt. Das scheint mir wichtig zu sein, um alle 3 Parameter erfüllen zu können.Gruss, Alex

kurzes OT:
Du kennst den Thread wo man in der Mini B die Mahlscheiben tauscht?
Standard gegen Super Jolly Scheiben. Doppelte Kaffeemehlmenge in der selben Zeit = Timerproblem gelöst = Mini B bleibt

Grüße Moccafaux

Ja, den Thread kenne ich. Lassen wir das Thema hier aber bei der Feinheit der Mahlung . . .

Gruss, Alex

PS: Da waren nicht alle so happy mit den SJ Scheiben. Es gibt Posts, da haben die Leute wieder zurück gebaut?? Du machst mich wieder unsicher

Wow,

da ist man mal 2 Tage nicht aktiv und verpasst hier eine Antwort nach der anderen die mir einiges an Frust erspart hätten...
Also allgemein bin ich nun zum Entschluss gekommen, dass ich definitiv zu fein mahle!

Ich habe mir gestern erstmal eine Anzeige gebastelt um den Mahlgrad auch wirklich wiederfinden zu können falls es daneben geht.
Wer die Ascaso i minis kennt weiß das man sich schnell nen Wolf dreht und irgendwann mit dem Zählen nicht mehr mitkommt
Jetzt muss ich allerdings noch warten, dass mein heiß erwarteter Malabar von Fausto endlich ankommt... nur gut das ich ab 15:00 Urlaub uns somit genügend Zeit zum herumexperimentieren habe.
Bei der momentanen Kaffemenge beläuft es scih auch etwa 10g. allerdings schwer abschätzbar da ich (noch) keine Waage kabe die auf 0,0 genau wiegt.
versuche allerdings am unteren Rand der 10er marke zu bleiben und wenn man in das LM 1er schon 9g. reinkriegt welches rein optisch meiner Meinung nach ja kleiner ist, dann muss in meins auch noch n bisschen was gehen.

Das ich Matsche am Duschsieb habe weil zuviel Mehl im Sieb ist bezweifle ich... denn 1. habe ich letzte Zeit nie den "Wiederstand" beim einspannen gepürt den man spürt wenn man einfach das Sieb voll macht und dann tampert.
Und 2. stelle ich mir vor das aufgrund des Höheren Wiederstandes welches was feinere Mehl dem Wasser gibt eine Art Rückstau entsteht welcher die oberste Schickt des Mehls aufschwimmen lässt. Oder gehen meine gedanken da in eine falsche Richtung.

Ich denke bei mir ist es eine Kombination aus zu wenig, zu feinem Mehl.
Aufgrund der kleineren Kaffemenge welche jedoch feiner gemahlen und höher verdichtet wird ergeben sich also trotz falscher Radnbedingungen die "richtigen" 25 sek +-2

Falls es mir nicht gelingt bis zum WE einen ordentlichen Espresso aus dem Standarsieb zu holen, dann werde ich mal nen Bekannten anhauen der mir sein LM 1er mal ausleihen wollte. mal schauen ob es dann funzt

Bilder folgen heute Abend... bis dahin schönen Tag noch ich mach Feierabend

Habe auch jahrelang das Standard1er Sieb benutzt. Jetzt benutze ich LM1er VST mit Boardtrichter und 41er Tamper.
Vor allem beim Geschmack des Espresso verbessert sich viel, wenn man zum LM1er wechselt. Er wird wesentlich milder, facettenreicher...
Trotzdem ist bei mir noch nicht alles gut. Kämpfe mit Channeling, es spritzt aus dem Bodenlosen und die hellen Röstungen wollen auch nicht immer so wie ich.
Wenn ich wieder zu Hause bin, muss ich mal n Bisschen experimentieren.
@siciliano_91 ja, Schick mal n paar Bilder!
gruß!