Thema: 100% Arabica zu sauer?

Hallo,bin neue hier.Einkreiser Rancilio Miss silvia 4 Mon. altMühle: ISOMAC GRAN MACININOHabe gestern Lucaffee 100% Arabica geholt.... mache meinen Espresso .... wie immer....ungenießbar* (säurehaltig), -nachgeschmack zu kurz.....Vorher*Espresso Perfetto Bohnen*Robusta 10%*Arabica 90%* genießbar.*Illy 100% Arabica*ausprobiert..... noch im genießbaren Bereich.Anonsten habe ich meinen Kaffee beim Röster gekauft mal ....Robusta +Arabica ,mal 100 %Arabica?.. Unterschied Tag und Nacht ..... Allein nur der Nachgeschmack bleibt noch nach 30 min....1. Liegt es am LuCaffee oder*ist 100 %*Arabica generell zu sauer im Gegensatz zu Kaffeebohnenmischungen?Habe gedacht hätte einen Parameter Fehler gemacht, konnte zwar den säuregeschmack minimieren

Irgendwie scheint dein Post etwas abgeschnitten zu sein. Die üblichen Fragen bei den Parametern: Welche Menge Mehl und Wasser, welche Durchlaufzeit, wie lange vorgeheizt?

Mein vorgehen: Schalte Silvia ein ca.30 min bis Brühkopf nicht mehr anfassbar ist, Taste kurz 3-4 s drücken ,stop, Lampe brennt, mahle meine Bohnen isomac Einstellung 4 (0 fein bis 11 Grob) Menge Wiege ich nicht, Druck 18 kg konstant, Wasser dh 13, mal dh 3 mal ,Mischung aus beiden....., Lampe aus , Brühkopf dran ,einschalten, nach 5 s fließt es ....habe es gerne Haselnuss cremig ... bis heller Streifen kommt stop ca.20 sec. 30ml Espresso.

Säure nix mit Arabica zu tun........entsteht Wasser zu kalt.....Espresso zu schnell weil zu grob gemahlen....helle Röstung saurer als dunkle Röstung....Arabica IdR körperloser als Robusta.

Zitat von diablo007

oder*ist 100 %*Arabica generell zu sauer

Ist Bier immer herb?
Ist Wein immer rot?
Ist Tee immer schwarz?
Haben die Kennedy's Angst vor Schußwaffen?

Es gibt viele unterschiedliche Arabica Bohnen, die schmecken alle unterschiedlich.
Und wenn Du in vollständigen Sätzen schreibst, dann liest sich der Thread nicht nur besser, er ist auch viel besser zu verstehen.

Ich kann hier jedenfalls nur mitteilen, dass ich aktuell gerade auch mal wieder den Lucaffee 100% Arabica drin habe und er mir ebenfalls etwas zu hell rüberkommt (und dazu neigt, ins saure abzugleiten). Möglicherweise mögen wir beide einfach dunklere Röstungen lieber.

Ob Arabica oder Robusta kann da erst mal egal sein. Hatte schon sehr dunkle 100% Arabicas in der Mühle. Zwar sind die Mischungen mit Robusta tendenziell etwas unkomplizierter, allerdings kann ein zu starkes Robustaaroma auch schon mal störend sein.

Also, ich würde den Lucaffee aufbrauchen und dann mal wieder was anderes probieren (dunklere Röstung!). Wahrscheinlich schmeckt es Dir dann auch wieder besser.

Grüße

gebi_de

Allgemein tendiert ein Arabica mehr zur Säure, ja
Allgemein haben Frauen aber auch lange Haare

Wenn man online Kaffeebohnen kauft, stehen in der Beschreibung des Aromas sehr häufig auch Angaben über den Säuregehalt. Das ist natürlich immer auch ein wenig subjektiv. Aber vielleicht kannst Du dich beim nächsten Einkauf daran orientieren.

Arabica Bohnen unterscheiden sich grundsätzlich von Robusta, indem sie mehr feine Säuren enthalten. Das ist der Grund, warum ich meist 100% Arabica verwende.
Wie schon gesagt, ist der Unterschied zwischen den vielen Röstungen recht hoch. Als Arabica Bohne mit extrem wenig Säureanteil fällt mir z. B. Malabar ein.

Am besten, du lässt dir von einem Versender ein Probepaket mit mehreren Röstungen schicken und suchst dir diejenigen Bohnen heraus, die deinen Vorstellungen nahe kommen.

Zitat von espressionistin

Säure nix mit Arabica zu tun........entsteht Wasser zu kalt.....Espresso zu schnell weil zu grob gemahlen....helle Röstung saurer als dunkle Röstung....Arabica IdR körperloser als Robusta.