Thema: Die "bohnenaufbewahrung" - ...allegemeinen klärung bzw. tips...

Hallo...

hier mal eine Allgemeine Frage:

Wie bewahrt ihr eure "Bohnen" auf wenn ihr eine 1KG Packung kauft ? ???

-500g einfrieren ?!? (ist das sinnvoll, wie lange sind die Bohnen
nach dem auftauen noch haltbar bzw. verwendbar ?? Verkürzt sich die Verwendungsdauer (innerhalb von wenigen Tagen)

-Komplett in ein "Dunkles" bzw. licht- und Luftundurchlässiges Gefäß packen und nur bei benötigter menge öffnen und und die gewünschte menge in die Mühle schütten ??? ?

-ich denke mal das sie nicht unbedingt im kühlschrank aufbewahrt werden sollten oder ??? ?

ma

[color=#000080ost_uid0]Gefrohrene Bohnen altern nach dem Auftauen anscheinend schneller.
D.H. in Ein- oder Zweitagesmengen einfrieren und sich beim Auftauen jeweils ne Stunde Zeit lassen. Sicher stellen, daß die Bohnen luftdicht verpackt sind (wegen Kondenswasser).

Wenn ich nur 1KG insgesamt zuhause habe, wird das schnell genug verbraucht (6-10Tage), da bin ich zu faul für's Einfrieren.

Abgesehen von den vielleicht 50-200g in der Mühle sind die Bohnen bei mir in der Orginaltüte mit 'nem Plastikklip verschlossen in 'ner Schublade.

cheers
afx

[color=#000000ost_uid10]@ afx

...danke

bei mir halten 1kg Bohnen auch nicht länger als 6-8 Tage,
aber ich dachte selbst dann sollte man sie einfrieren.....

...wenn es aber so ist das die Bohnen, wenn man sie nach dem öffnen der Packung wieder verschließt, sich so ca. 10 Tage halten bzw. dann noch 5-7 Tage "brauchbar" sind ist das doch OK ...

Ich dachte nur, von erzählungen hier aus dem Forum, das
man die Bohnen sofort nach öffnen der Packung in Tagesportionen einfrieren sollte.... also ist dem nicht unbedingt sooooo wenn man sie innerhalb von ca. 8 Tagen verbraucht, oder sehe ich das falsch ?

Gibt es noch andere Meinungen ??? ?

ma[/colorost_uid10]



Edited By GMT - POCCINO on 1111705155

Ganze Bohnen halten 2 bis 3 Wochen frisch, je nach Röstung/Frische der Ware. Da wäre das Einfrieren also wirklich kontraproduktiv. ::


Gruß
Stefan

ok....

wohlgemerkt, Luftdicht oder ??? ?

Hi,
ich frage mich wie luftdicht manche Kaffeepackungen sind wenn eine Stunde nach dem Einkauf das Auto innen lecker nach Kaffee duftet. Speziell bei den Packungsvarianten mit Loch (ohne Ventil) ist mir das schon passiert. Ich will dann nicht einsehen, nach dem Öffnen der Packung in Hektik ausbrechen zu müssen und das Kilo innerhalb von 5 Tagen aufzubrauchen - oder?
mikk

[color=#000080ost_uid0][quoteost_uid0]ich frage mich wie luftdicht manche Kaffeepackungen sind wenn eine Stunde nach dem Einkauf das Auto innen lecker nach Kaffee duftet. Speziell bei den Packungsvarianten mit Loch (ohne Ventil) ist mir das schon passiert. [/quoteost_uid0]
Also mit Ventil is das doch ganz in Ordnung. Die Bohnen gasen aus und es kommt kein Sauerstoff ran...
Mit nur nem Loch oder einfach nur in Tüte is auch ok, wenn die Bohnen [iost_uid0]frisch[/iost_uid0] vom Röster sind.
Dummerweise gibt es garde bei den 250g Packungen namhafter italienischer Röster immer wieder welche nur mit Loch, die aber schon relativ (mehrere Wochen/Monate) alt sind. Aufgrund meiner negativen Erfahrungen mit sowas kaufe ich diese Packungen nicht mehr.

Ne Tüte mit Ventil/Loch, die nicht intensiv nach Kaffee riecht wen man sie drückt, enthält meist altes Zeugs.

[quoteost_uid0]Ich will dann nicht einsehen, nach dem Öffnen der Packung in Hektik ausbrechen zu müssen und das Kilo innerhalb von 5 Tagen aufzubrauchen - oder?[/quoteost_uid0]
Is egal was Du einsehen willst, wichtig ist, was [iost_uid0]Du[/iost_uid0] schmeckst. Bei manchen Röstungen merke ich einige Tage Unterschied deutlich bei anderen is ne Woche fast wurscht. Probiers einfach aus. Je nach dem wie trainiert Dein Gaumen ist, sind die Resultate mehr oder weniger deutlich.
Wobei hinzukommt, daß je mehr man probiert und nachschmeckt, desto sensibler wird der eigene Gaumen und damit ändern sich auch die Präferenzen. Kaffees die mich vor zwei Jahren noch glücklich gemacht haben, rühr ich inzwischen nicht mehr mit der Zange an.

cheers
afx

Eigentlich dachte ich, dass bei dem Thema nicht alles so heiß getrunken wie diskutiert wird. Dann hatte ich mein "Erweckungserlebnis":

Teillieferung (2KG statt 5) Molinari Calssico von Kaffee-Total bekommen mit der Entschuldigung "leider der nicht mehr da". War also der Rest einer Lieferung. Ich habe dann gleich nachgeordert und nach 2-3 Wochen kam die neue Lieferung - dann wohl direkt aus Italien via Bodensee zu mir.

Und was soll ich sagen: Ein ganz erheblicher - eneormer - exorbitanter - wahnsinniger (was ist die richtige Semantik ) Unterschied. Hätte mir das vorher jemand erzählt, ich hätte ihn in die Freak-Ecke gestellt ("Unterschied ja, aber solche").

Wo ich dies schreibe fällt mir ein, dass ich mal im Büro nach einer alten Packung und aufs Datum schauen muss.

Christoph

[quoteost_uid0]Kaffees die mich vor zwei Jahren noch glücklich gemacht haben, rühr ich inzwischen nicht mehr mit der Zange an.[/quoteost_uid0]
sprechen wir uns nochmal in 2 Jahren zum Thema. Dann bin ich auch weiter

Vielleicht sollten wir zwischenzeitlich einen Frische-News-Thread aufmachen wo man posten kann wo es gerade frische Lieferungen gibt ...
mikk



Edited By mikk on 1111772033

Ich bewahre geöffnete Packungen (mit Verschlussclipp für Gefriertüten wiederverschlossen) im Kühlschrank auf.

Bei der hier geführten Diskussion fällt mir eine Frage ein, die ich schön länger loswerden wollte:

Bis zu welchem Alter sind Bohnen in der Regel noch gut? 2-3 Wochen nach Röstung? 2 Monate? 6 Monate?

Das Problem ist schließlich, frische ital. Röstungen zu bekommen. Zumal man ausgehend vom Mindesthaltbarkeitsdatum kaum auf das Röstdatum schließen kann. Wenn ich von einem bekannten deutschen Händler Bohnen bekomme, die (so vermute ich) schon 6 Monate alt sind, dann bin ich irgendwie unglücklich.

EDIT: Wenn jemand weiß, wo ich stets frische Chiarocsuro (Mokaflor) Bohnen ordern kann, dann laßt es mich bitte bitte wissen. Nach 250g von dem Zeug bin ich total "angefixt".

Grüße,
David



Edited By Coffeeshark on 1111830820