Thema: Welche bohne ist für die cubika die richtige? - Suche bohne die mir schmeckt!;-)

Hallo,

ich bin gerade in den Besitz einer Gaggia Cubika per Geburtstagsgeschenk gekommen - hatte mir zwar diese nicht gewünscht aber nun ja, man nimmt ja was kommt und freut sich doch sehr, vorallem wenn die Alte Maschine seit Ewigkeiten nicht mehr geht und man nur noch in Coffeeshops vorstellig wird, weil zu Hause kein eigenes schwarzes Gold mehr rinnt...

Nun meine Frage: a) wie bekomme ich die perfekte Crema hin (ohne diesen Schummeleinsatz perfect crema von Gaggia) b) ich habe gerade von Luccafe die roten Bohnen im Einsatz, mahle die mit meiner Solis auf der feinsten Stufe aber irgendwie kommt der Kaffee entweder bitter oder zu schnell rausgeschossen so das beides nicht vernünftig schmeckt
Dazu wäre noch zu erwähnen das ich Latté Trinker bin, also keinen Espresso so einnehme, sondern immer in Verbindung mit Milch. ::
Jetzt frage ich mich wirklich ob es an der Maschine liegt, dass der Kaffee so komisch schmeckt, ich eine andere Bohne brauche, feiner/gröber mahlen muss, mehr den Espresso stampfen muss oder kalkhaltiges Wasser nehmen soll..etc. Ich bin sehr ratlos, da ich dachte das es mit der Maschine von Anfang an gut geht....falsche Vorstellung.

Ich freue mich über Tipps.

Viele Grüße

Hi,

es liegt an der Mühle, der Lucaffe ist 1a. Hier im Board via Search Button findest Du Tuningtips zu Solis die dann feiner mahlt, wenn Du das Tuning nicht selbst machen möchtest schicke sie nach Solis. Das Indiz hierfür ist das durchschießen des Wassers wie Du es beschreibst. Versuche es bei der Gaggia mit 8gr/16gr Kaffeepulver und einem ordentlichen 58 mm Tamper, nicht mit dem mitgelieferten Plastikteil. Laß die Maschine vorher gut warm werden (mindestens 20 min mit eingespannten ST und die Maschine vorher entlüften).

Aus Deinem anderen Beitrag habe ich eben entnommen daß Du ein Cafe eröffnen möchtest. Vielleicht übst Du erstmal in Deinem Kämmerlein bevor Du die Öffentlichkeit mit Kaffee quälst. Eigentlich bin ich ein Freund der freundlichen Worte aber das hier verstimmt mich etwas, lerne erstmal gehen bevor Du an einem Marathon teilnimmst.

Verprellen möchte ich Dich wie gesagt nicht, ich hoffe man liest noch mehr von Dir und kann Dir noch den ein oder anderen Tip geben und weiterhin hier korrespondieren.

Gruß
Holger

[color=#000080ost_uid0]..... Holgers Beitrag .....

AMEN!

afx

Hallo Holger,

vielen Dank für Deinen Tipp bezgl. meiner Maschine/Bohnen Sache. Gilt das mit der Solis für alle Mühlen von Solis oder nur für eine bestimmte was das "tuning" betrifft...?

Was meinen "Coffeeshop" betrifft, würde ich nicht gleich so reagieren - es könnte ja sein, dass ich selbst gar nicht die Maschinen bediene oder?
???
...Der Shop ist ein "Shop in Shop" System, wie man es auf "Neudeutsch" beschreiben würde, ich betreibe also den "nicht Kaffeesektor" und jemand anderes aus der Branche betreibt den Minicoffeestore dann (bedeutet ich habe damit bis auf den Einkauf nichts zu tun!)...und da wir quasi in einem Boot sitzen, habe ich mich mal erkundigt wo man nun das passende Zubehör bekommt außer bei den bekannten Großlieferanten.... so viel mal dazu. Aber trotzdem vielen Dank für den "Tipp".

Hallo,

das betraf damals speziell die Solis 166, kann aber prinzipiell auf andere Maschinen von Solis übertragen werden.

Ok, auf die Idee daß man eine Bar plant, in diesem aber nicht selbst arbeitet bin ich ehrlich gesagt nicht gekommen, die Shop in Shop Geschichte scheint sich mittlerweile verstärkt durchzusetzen.

Meiner Erfahrung nach unterscheiden sich die Großlieferanten nur unwesentlich in Bezug auf Preis und Produkte. Interessant sind auch Besuche auf der Hogatech, dort wird Kaffeepräsenz immer stärker und alle namenhaften Anbieter sowohl von Maschinen, Zubehör etc treffen sich dort.

Wenn Du leckeren Espresso made in Germany suchst versuche es mal bei Langen bzw. Henseler.

Vielleicht hilft Dir Dein Barbetreiber im Umgang mit Deiner Maschine (sollte für ihn ein Klacks sein), wenn nicht bist Du auch gerne mal auf einen leckeren Kaffee mit Deiner Mühle und Maschine bei mir eingeladen, das Tuning habe ich damals auch mal gemacht.

Gruß
Holger

Hmmm das Angebot mit dem Tuning und einem Kaffee...das überleg ich mir nochmal! :: :: ::

Wenn der mal Zeit hätte, dann wäre meine Cubika schon längst mit mehreren erfolgreichen Durchgängen am Laufen...aber wie es immer so ist, Existenzgründer sind dauernd unterwegs.

ZUm Thema Shop in Shop: In der Tat ist es heute doch so, dass man kaum noch ohne viel Startkapital ein vernünftiges Konzept auf den Weg bringen kann...entweder es gibt schon gute Coffee Shops und man muß richtig viel dafür tun um bekannt zu werden und "anders " zu sein....oder man stellt sich ganz hinten an. Das wollten wir nicht und da mein Online Shop gut läuft und ich sowieso "offline" gehen wollte, bot sich die Idee an...da ich das schon aus Hamburg und Berlin kenne und es dort gut läuft...man fängt lieber klein an als dann groß rauszukommen und gleich aufzugeben weil einem die Puste ausgeht.


Wir haben uns auch gefragt was mit "fairem" gehandelten Kaffee wäre...ob das eine gute Auswahl wäre...da haben wir beide in der Tat gar keine Erfahrung. Ich finde das nämlich gut, die Kaffeebauer zu unterstützen, habe nur irgendwie mit Transfair usw. ziemliche Berührungsängste weil ich immer denke das ist nicht wie "orig. italienisch"...hat jemand damit Erfahrungen im Gastro oder auch privat Bereich gemacht?...ansonsten kann ich da ja auch noch mal einen extra Thread für eröffnen...so nun aber endlich Kaffee machen gehn...ich bin gespannt wie es jetzt gleich wird :laugh:

Viele Grüße

JAAAAAAAAAA, der Langen Transfair Espresso (wichtig, es gibt eine normale Kaffee, eine Cafe Creme und eine Espressoröstung) ist wirklich lecker, der Henseler BioEspresso schmeckt auch sehr gut wenn auch behauptet wird er wäre etwas bitter (Gummikuh und Frau).

Transfair Kaffee kommt sehr gut bei meinen Kunden an, daß es keine italienische Röstung ist hat noch niemanden gestört. Den verwende ich mit meiner mobilen Bar ausschließlich.

Wie gesagt, verirre Dich mal nach Mönchengladbach.

Gruß
Holger

also sehe ich das richtig, auf der Langen Seite unter online Shop Transfair und dann: dieser Tatico Espresso?
Ist das der, der zu empfehlen ist?

Weil ansonsten sind die ja alle "traditionell" hergestellt und nicht mit transfair in Verbindung zu bringen oder?

Gibt es denn einen italienischen Espressohersteller der transfair Bohnen anbietet?

....wie soll ich denn mobile Espressobar verstehen, sowas habe ich nun wiederrum noch nie gehört..wie geht das? ::

ach was ich werde noch einen weiteren Transfair Thread eröffnen, damit wir dort noch etwas sammeln können, weil ums eigentl. Thema gehts ja hier nimmer...Gruß

Ja, der ist es.
Ob es ital. Röstereien gibt die Transfair handeln weiß ich nicht, ich glaube es aber kaum. Das Transfair ist so weit wie ich weiß eine Idee der Kolping-Stiftung. Vielleicht gibt es unter anderem Namen vergleichbares.

Mobile Kaffeebar ? Du möchtest Deinen Geburtag feiern, ein Firmenevent durchführen, eine Verköstigung auf einer Messe haben oder gute Freunde auf 30 Kaffeespezialitäten einladen ? Das mache ich als Nebenjob neben dem Vertrieb in einem IT-Systemhaus. Ganz klein und fein und vor allem bezahlbar.
Nebenbei haben sich kleinere Baristaschulungen ergeben, die mache ich auch schonmal gerne.

Ums eigentliche Thema geht es ja doch noch, die beste Bohne für Dich und Deine Maschine.

Haben die Tips gefruchtet ? Hat er besser geschmeckt ?

Gruß
Holger

Hallo,

ich habe noch nicht "getunt"...dazu bin ich dann doch nicht in der Eile gekommen....den richtigen Tamper habe ich auf die Schnelle nicht da gehabt...aber mit heizen und allem habe ich es erstmal versucht....allerdings ich glaube...schäm...ich muß zugeben das Luccafe und ich glaube ich dauerhaft das Rennen gemeinsam nicht machen werden...irgendwie ist das nicht so meins.

Die Tuningtipps und den Tamper werde ich diese Woche in Angriff nehmen und dann berichten.

Die mobile Bar hört sich sehr spannend an. Und wenn es Spass macht und nebenberuflich machbar ist, find ich solche Ideen ja sowieso toll.
Was genau bietest Du denn alles so für Kaffee an und wie funktioniert das dann vor Ort? *neugier*

Ich frage mich gerade ob wir mal einen langen Testlauf mit dem neuen Maschinchen (dann im Laden) machen sollen wo wir versch. Kaffeesorten (Espresso) dann probieren müssen und uns auf 1 Sorte festlegen sollten...? Bestimmt wird mir dann nach dem 3. Latte schon schlecht vor Koffeeinschock. Echt blöd das ich Espresso nicht pur geniessen kann...
Ich finde es verdammt schwer einen guten Espresso zu finden, der, so sagen wir mal, der Schnittmenge unserer zukünftigen Kunden, schmecken wird....das es da auch kein Allzeitrezept gibt!!! :laugh: :laugh: :laugh:

VG
beansaremylife