Itz-parkplatz robusta - Stefans board-röstung

[nobbi-4711]

Hab die letzten Tage mal (ganz vorsichtig, es war ja nicht wirklich viel) mit dem Indien Robusta PB gespielt, den Stefan am Sonntag beim Boardtreffen im Heathware geröstet hat. Dank kleiner Röstkammer (ca 80g) war trotz mehrerer Röstdurchgänge natürlich nicht die Riesenmenge da, so dass jeder Interessierte etwa 60g zum Probieren mit heim nehmen durfte.

Ich finde, es hat sich gelohnt.

Lässt man die übliche Schwankungsbandbreite mal etwas außer Acht, hab ich damit einige brauchbare Espressi und 2 Cappus hinbekommen. Die ersten beiden Portionen gingen leider direkt in den Ausguss; so fein musste ich mit der Anfim noch nie mahlen...

Geschmack? Hm, ganz einfach....kennt jemand die Domori Puro 100% Schokolade? Na also, da habt Ihr ihn :laugh:

Was ich in den letzten 3 Tagen zu bemerken glaubte: Der Espresso verliert etwas die (durchaus kräftige) Bitternote, um ein wenig weicher zu werden. Auch die (ebenfalls kräftige) Fruchtsäure lässt nach, was sich ebenfalls besser ins Gesamtbild einfügt.

So gesehen kann ich durchaus nachvollziehen, was Stefan meint, wenn er davon spricht, dass ein Espresso sich erst einmal entwickeln müsse. Nur schade, dass ich diese Entwicklung nicht bis zum Ende mitverfolgen kann, denn spätestens morgen früh ist die letzte Bohne durch (wenn's überhaupt noch einen reicht...).

Ich glaube, Stefan hat mich voll erwischt, als er beim Treffen meinte, ich wäre wohl nicht so der Arabica-Typ Andererseits, Pascucci Gold und Mokambo Gran Bar schmecken mir ja auch vorzüglich...

Ich für meinen Teil habe jedenfalls mal wieder neue Eindrücke (und ein paar nette Geschmackserlebnisse) gesammelt. Daumen hoch!

Ach ja: Vollmilchschokoladenesser sollten den "ITZ Parkplatz Robusta" meiden wie der Teufel das Weihwasser. Wer schon mal ne frisch geöffnete Packung Domori Puro probiert hat, weiss schon, was ich meine....

Greetings \\//

Marcus

[mschuber]

Nach dem anregenden Bericht von Marcus bin ich dann auch heute Morgen tätig geworden und habe die Robustabohnen probiert.

Ich kann Marcus nur bestätigen - obwohl ich schon sehr fein mahle, hätte es noch ein bissche mehr sein dürfen ... aber ich mußte es nicht wegschütten ...

Ich bin jetzt kein Gourmet und mir fehlt auch sicher die Übung.

Die Crema war interessanterweise nicht üppiger als bei meinen Arabicasorten obwohl man den Robusta ja gerade diese Eigenschaft nachsagt. Ist mir aber auch egal - ein kleinen Löffel Zucker, vorsichtig untergerührt, Augen geschlossen und .... und ... sehr lecker, und da war die Assoziation zum Greifen nahe ... noch einen Schluck .... aber dann hatte ich sie - frische gebrannte Mandeln. Insgesamt sehr lecker, mit schönem Nachgeschmack.

Respekt. Das macht Lust auf mehr ... Danke an Stefan für die Erfahrung

Welche Rohbohnen lagen zugrunde?

Cheers
Michael

[Stefan]

India Robusta Pb ::

Ich hätte auch einen Java Robusta oder einen Monsooned mitnehmen können - das wäre aber für den Anfang vielleicht schon etwas zu speziell geworden... ::


Gruß
Stefan

[mschuber]

Dann aber nächstes mal - so blind sind wir ja alle auf dem Gaumen nicht Allein es fehlen die Worte um die Empfindungen treffend zu beschreiben ... handelte sich bei dem India demzufolge um eine Reinsorte?

So, habe die letzte Portion etwas feiner gemahlen. Jetzt hat die Crema eine bemerkenswertere Konsistenz. Der Zucker sinkt erst gar nicht, dann als ob Sand durch die Sanduhr läuft, und dann schließt sich das Loch als sei nie Zucker dagewesen. Selbst beim Umrühren bleibt die Konsistenz erhalten - sehr schön. Vom Geschmack her noch intensiver, noch runder. Mit hervorragenden wie beschriebenen Anklängen von gebrannten Mandeln ... ein im Vergleich dazunachbereitet Martella Maximum Classis schmeckte dagegen sehr flach,wobei ich die Qualität des Martellas nicht in Frage stellen möchte, so doch die Frische.

Frische 2 Tage nach der Röstung ist scheinbar durch nichts zu ersetzen. Ich werde wohl mal die lokalen Röstereien abfahren um nach dem frischesten zu suchen ... ich denke es lohnt sich.

PS Kannst Du noch ein bisschen mehr Info zu dem Indian Robusta geben? Wo kann man die Bohne beziehen? Preis? Gegebenenfalls noch mal ein präzisere geschmackliche Beschreibung Deinerseits á la kaffeezentrale? Und mit welchem Heathware ( es gibt doch verschiedene oder? ) wurde wielange geröstet? Ist sicher für den ein oder anderen Nachröster oder Röster in spe interessant!

[Stefan]

Es ist ein reinsortiger Robusta - allerdings wird er in dieser Form von keinem Röster verarbeitet, allenfalls in Mischungen. Das ganze war ja auch mehr als Röstdemo gedacht, weniger um einen Spitzenespresso zu kreieren... :laugh:
Meine Bezugsquelle für Rohkaffee ist Kaffeekultur in Lüdenscheid, den Preis müßte ich nochmal nachhaken da ich ihn schon vor der letzten Kaffeepreiserhöhung gekauft habe. Und der Rest?
Röster: Hearthware Precision Roaster
Röstzeit: habe ich nicht nachgehalten da ich diese quick-and-dirty-Parkplatzröstung ja quasi die ganze Zeit kommentiert habe, bzw. Fragen dazu beantwortet habe. Sie dürfte aber anhand der Timereinstellung zwischen 8 und 10 Minuten gelegen haben, inklusive Abkühlphase.

[Christoph Graf]

Ich möchte hier nicht allzu theoretisch erscheinen (weil mir rösttechnisch jegliche Erfahrung fehlt) aber ich war immer der Meinung, dass für einen ausgewogenen Kaffee mehrere Kaffeesorten nötig sind und die Aufgabe eines Rösters daraus besteht diese zu finden, bewerten und entsprechend zu kombinieren.
Hat sich das nun geändert?
Habt Ihr tatsächlich aus einer Sorte [bost_uid0]DEN[/bost_uid0] Treffer gelandet?
???

[Stefan]

Ich sag es mal so - man kann diesen (wie übrigens auch andere) Robusta durchaus auch reinsortig trinken. Es kommt immer darauf an was man will, bzw. auf den persönlichen Geschmack. Für die einen ist es DER Treffer, für die anderen nur ein Robusta. Persönlich bevorzuge ich Mischungen mit einem Robustaanteil von 20 bis 50%, zwischendurch darf es dann aber gerne mal so ein purer Kracher sein - wenn er 'funktioniert'. Sprich, ungewaschene Robusta sind für mich dann außen vor, da sie mir zu streng und vom Körper her zu dominant schmecken. Man sollte zwischen Körper, Bitterkeit und Säure auch noch etwas an differenzierten Aromen entdecken können.
Mit passenden Arabicas in einer Mischung hat man natürlich auch einen ganz anderen Charakter, in Verbund mit diesem Robusta wird es dann zumeist etwas 'runder' und man kann die Säure damit etwas betonen. Andersherum kann ich z. B. mit einem Monsooned Robusta den Körper in einer diesbezüglich ansonsten eher zurückhaltenden Mischung etwas 'nach vorne' holen, andersherum säurebetonte Arabicas in der Mischung etwas 'entschärfen'.
Ich würde für mich das Rösten so definieren - der Weg ist das Ziel, und die Liste der Treffer-Mischungen wird von Jahr zu Jahr länger... :laugh:


Gruß
Stefan