Thema: Hearthware im nebel - Erste röst-gehversuche

Hallo Forum,

nachdem ich meine Liebste überzeugt hatte, dass wir ein weiteres Gerät in der Küche benötigen und ich die dann heiß ersehnte Sendung von ongebrand.nl endlich auspacken konnte möchte ich hier kurz von meinen ersten Erlebnissen berichten... und nach ggf. Euren fragen.

1. Der Hearthware i-roast macht einen ordenlich verarbeiteten Eindruck, nicht mehr, nicht weniger. Bedienung/Arretierung von Deckel und Kanne will etwas geübt sein. Gesamtkonzept ist simpel und effektiv, wobei es interessant (und notwendig!) ist, den Röstvorgang zu beobachten.
2. Die Lautstärke ist einfach nicht von der Hand zu weisen; in der Röststufe wie ein Mittelklasse-Staubsauger, in der Abkühlstufe wie ein -lauter- Billigfön.
3. + 4. Die Röstung geht gleichmäßig und zügig von statten...bzw. schneller als veranschlagt. Soll heißen, gut dass ich nicht die Preset Programme probiert habe, die kamen mir Temperatur und Dauer-mäßig zu hoch/zu lang vor.

Die erste Röstung war ein Kenya Kaffee von ongebrand.nl, Programmierung (iirc) 190 C 3min 220 C 4min 190 C 2min30 - wobei ich nach gut 7 min eine (schon zu starke) Bräunung und (zu starken) Ölglanz auf den Bohnen sah. -> Also flugs die Cool Taste gedrückt...und das "Unheil" begann

Eine muntere Rauchentwicklung hatte nämlich schon eingesetzt; in kürzester Zeit sah es in der geschlossenen Küche (Fenster auf Kipp) aus, als wäre etwas angebrannt.
Nachdem die Feuerwehr hier in Berlin in letzter Zeit schlechte Presse bekam, muss man schon Angst haben, dass das was sich von Draußen wohl als Bild jemand zur Alamierung animiert.

Fenster aufgerissen, Qualm rausgewedelt, mehr schlecht als Recht. Das Gesicht meiner Freundin, als sie in die Küche lugte brauch ich nicht zu beschreiben. (Sie ist der Tee-Fan von uns beiden).

Kurzum: ich werde mich auf mittlere Sicht "von unten" an den goldenen Roast ranarbeiten = die Temperaturen zwischen 170C und 210 max ansetzen, bzw. die 3 Röst-Stufen auf max. jeweils 3min timen.
Bis jetzt hab ich noch fast jedesmal den Cool-Button vorzeitig drücken müssen (...und auch einige gute Röstungen hinbekommen).

Geschmackliche Tests müssen noch kommen, da ich bis jetzt nur eine Charge genügend ruhen lassen konnte. Eindruck der daraus gemachten Tassen: intensive, reichhaltige und interessant changierende Crema und ein intensiver (für die Röstfarbe etwas zu kräftiger) Geschmack.

Hier wird noch einiges zu experimentieren sein, prima. (Wenn meiner Freundin der -auch ohne akute Rauchentwicklung- intensive Röstgeruch nicht zu sehr auf die Nerven geht; sonst werd ich noch auf den Balkon verbannt)

Hypothese: Entweder "streut" mein I-roast Exemplar temperaturmäßig nach oben, oder aber die europäische Netzspannung macht das Heizelement effektiver/heißer als veranschlagt. Wie gesagt, die Berichte die ich las, benutzten in Fahrenheit deutlich höhere Temperaturen als ich...

Wer von Euch hat Erfahrungen.

Luftige Grüße

Frank

Hallo Frank

Die von Dir genannten Temperaturen sind keinesfalls zu hoch für einen Röstvorgang - eher wären niedrigere zu niedrig. Auch die Rauchentwicklung ist völlig normal, ebenso wie die glänzenden Ablagerungen von Kaffeöl an den Bohnen. Letzteres ist von den Temperaturen und der Röstkurve abhzngig und keinesfalls ein Fehlerindikator. ::


Gruß
Stefan

Hallo Frank,

Ich kann Deine Erfahrugen nur bestätigen. Die voreingestellten Programme tauge nichts und auch mit den diversen Programm-Vorschlägen aus dem Coffeegeek-Forum (umgerechnet in Grad Celsius) sollte man aufpassen, dass sich die Bohnen nicht auf wundersame Weise in Kohle verwandeln.
Derzeit habe ich ein paar Röstungen mit niedrigen Einstellungen gestestet (160/4 Min, 164/2,5, 190/3,5) mit denen ich auf eine Röstzeit von 6-7 Minuten komme (+4 Minuten Kühlung). Das Ergebnis ist gut trinkbar, aber ich denke, mit höheren Temperaturen ließe sich noch mehr Komplexität herauskitzeln... da hilft nur viel Probieren.

Vielleicht finden sich ja noch weitere I-Roaster im Forum, um gute Programmierungen für den 220V-I-Roast auszutauschen.

Gruß

StefanW

PS.: Die letzte Stufe stelle ich immer etwas länger ein und beende grundsätzlich mit dem Cool-Button. Nur so lässt sich das richtige Ende des Röstens dem jeweiligen Kaffee anpassen, zumal der Kaffee ja auch nach dem Wechsel in die Kühlphase noch einge Zeit weiter röstet.

Hallo SWW,

ich hab die gleichen Eindrücke wie Du; wie geschrieben: ob die höhere Spannung für ein effektiveres, schnelleres Aufheizen sorgt als in Amerika ?

Auch ich denke, dass einmal im Röstzyklus die Temperatur auf Nahe 200 C kommen muss, ansonsten ist wohl nicht alles aus der Bohne zu locken.

Und eine optimale "fire and forget" Programmierung gibt es halt nicht: dafür sind Bohnenchargen und Umwelteinflüsse zu verschieden...
Ich vergleiche das "Nachrösten" mittlerweile mit dem Nachgaren bei Pasta - dort ist es auch am besten, wenn die Nudeln kurz _vor_ dem al dente abgegossen werden, um das letzte Quentchen beim Abkühlen auf Esstemperatur zu bekommen

Werde also beim nächsten Mal etwas _vor_ der vermuteten Zeit auf Cool schalten; denn bisher dunkelten die Bohnen in den letzten 4 (Kühl)minuten noch etwas nach.

Übrigens: Ablufthaube, Balkon ..oder wie kommt ihr mit der Rauchentwicklung klar ? (Überlege ob ich morgen im Baumarkt nach nem temperaturbeständigen Schlauch schauen sollte;
überlege außerdem, ob ich noch richtig ticke *bg*)

röstfrische Grüße
Frank

"...überlege außerdem, ob ich noch richtig ticke *bg*)"

Als würde Irgendjemand in diesem Forum das noch tun
Ich habe meinem I-Rost ein Alu-Rohr zur passiven Lüftung/Schornstein verpasst, nachdem bei meinem 1. Röstversuch am Fenster eine Nachbarin aufgeregt klingelte, da sie einen Brand vermutete...
Ich habe das Abluftrohr allerdings einfach lose auf den "normalen" Deckel mit Chaff-collector aufgelegt, da
1) Ich vermute, dass bei Benutzung des Rohr-Adapters (ohne Collector) die Häutchen mit der Zeit den Kamin verunreinigen würden.
2) bei Testversuchen mit dem Adapter die Temperaturen zu gering (!) waren um den Kaffee zu rösten (war mehr ein toasten). Liegt wohl an dem fehlenden Widerstand durch den Collector und dem dadurch schnelleren Aufsteigen der heißen Luft aus dem Röster.

Gruß

SW

PS: Punkt 2) könnte allerdings ein Ansatz sein, um den Überhitzungstendenzen zu entgegnen. Vielleicht einen regelbaren Ventilator in das Abluftrohr integrieren... *ticktick*

"...überlege außerdem, ob ich noch richtig ticke "
So wie mich meine Kollegen manchmal anschauen

Du machst nix falsch, einfach ueben, zuschauen und dann rechtzeitig abkuehlen, Rauch egal. Das Ergebnis ist es was zaehlt, selbst wenn Du der einzige bist der es geniesst und es nicht mit jemand teilen kannst, der nicht dabei gewesen ist.

Um, yeah, ehh, Tee-Tussen bleiben eben aussen vor

[color=#000F22ost_uid0]Seit ende 2004 hab ich ein I-roast, und lieb ihn sehr. Davor hatte ich ein Precision roast, hat auch viel spass gemacht.

Wichtig ist das gerat immer mit den gleichen menge (150 gr) bohnen zu beladen. Sonst erreicht mann die benotigte rosttemp. nicht. Nach viel probieren benutz ich nur die eingestellte programma's, und die cooltaste. Meistens erlanger ich die cyclus (sulawesi) mit 3 minuten. Nigeragua/Colombia arabica brauchen ein 2 minuten weniger.

Wahrend die rostcyclus gibt es wichtige signalen: die bohnen "cracken". "City-roast" ist ein populaire roast: Wenn die bohnen etwas oilig bekommen die rostcyclus sofort abbrechen. Am liebsten einige sekunden vorher. Beim diese rostverfahren bekommen die bohnen mittel bis dunkelbraun und oilig, (wahrend cool-cyclus) aber der I-roast raucht nicht.

Wenn du die bohnen weiter rostet caramelisiert das sucker ins bohnen und nachdenn verbrennt es. Die bohnen bekommen schwarz.

Jeder bohnensort braucht sein eigenes "rostcyclus", aber die meisten brauchen ein rosttemparatur von minstens 170C.
Im bereich oben 20C gibt es diesen rosttemp. (Gemessen um 175C). Unter 18C erreicht man diese temp. nicht, auch nicht wenn man 220C einstellt.

Der Precision Roaster war ein gutes und einfaches gerat, auch etwas mehr "solide". Die I-roast fragt viel ubung, und da geht noch manchmal etwas falsch. Aber die moglichkeiten und die ergebnissen sind viel besser.

I-roast, how could ever manage without you.

Addicted Odie.

[quoteost_uid0]I-roast, how could ever manage without you.[/quoteost_uid0]

...vollkommen richtig

Auch ich benutze nur die voreingestellten Programme und beobachte. Nachdem ich nur im Freien röste kommt es so gut wie nie zu Rauchentwicklung, selbst auf "Pre2". Die Umgebungstemperatur ist sehr entscheidend dafür.

Läuft der ganze Röstvorgang bei hohen Aussentemperaturen zu schnell, entferne ich nach ca. 3/4 der Röstzeit, beim ersten Ölansatz, den oberen Deckel. Die Bohnen kriegen nun richtig Gas in Form von Bewegung, das Röstbild wird gleichmäßiger. Gleichzeitig werden alle Bohnenhäutchen entsorgt

sers

Hat jemand gerade eine gute Adresse, wo es denn I-Roast günstig gibt (was kostet der denn im Schnitt ca.)?

Das günstigste was ich nach mittellanger Suche finden konnte war www.ongebrand.nl mit 175 Euro plus Versand.
Ging recht zügig, Bohnen bietet der auch...

Grüße
Frank