Thema: Gleich lacht ihr mich aus... - Referenzkaffee

Gleich lacht Ihr mich aus: Wie finde ich unter all den Sorten eine vernünftige Übersicht? Ich habe mich mal eine Zeit lang mit dem Pfeiferauchen beschäftigt, dort gibt es dann gewisse "Referenztabake", die viele Leute kennen. Als Vertreter der englischen Richtung den "Early Morning Pipe", als Dänen den "Larsen No. 50", u.s.w. Diese Tabake hat fast jeder schon mal geraucht, so dass man darauf gut Bezug nehmen kann.
Gibt es ähnliche "Referenzkaffees" auch hier? Den TYPISCHEN Arabica, den jeder schon mal zu Beginn seiner Karriere getrunken hat?

Bin gespannt auf Eure Antworten,

Pisolo

Hi
Ich glaub das jeder mal ein Supermarkt - Caffè in der Mühle hatte. Sowas wie Illy, Cellini oder Lavazza.

Lucaffè und New York ist glaub ich im Board sehr bekannt.

Aber ich kenne dein Problem, denn ich suche auch den richtigen Cafè.
Bei der Auswahl die man hat, wird es nicht einfach. Siehe www.espressosorten.de

Heut hab ich mir nen "Universal Caffè Royal" gekauft. Werde ihn aber erst die Tage testen.

Eine Rangliste wäre meiner Meinung nach nicht möglich, denn jeder hat ja zum Glück einen eigenen Geschmack.

Der eine mag Caffè aus Rom, ein anderer aus Neapel, und noch ein anderer wie in Sizilien.

Wenn man seinen Caffè gefunden hat, sollte man dabei bleiben, denn jeden Caffè zu probieren wäre wohl fast unmöglich.

rob

Auslachen? Nee, die Frage ist doch naheliegend. Ein Stück weit hat Pisolo darauf ja auch schon eine Antwort gegeben:
[quoteost_uid0]Der eine mag Caffè aus Rom, ein anderer aus Neapel, und noch ein anderer wie in Sizilien. [/quoteost_uid0]

Ich sehe mich ja immer noch am Anfang meiner Espressoleidenschaft. Die Frage, wie sich denn jetzt der norditalienische vom süditalinieschen Espresso unterscheidet, habe ich mir auch schon gestellt. Der nordische ist irgendwie "milder", der sizilianische, "schwärzer, kräftiger" oder so?

Vielleicht können die erfahrenen Espressojunkies ja doch mal ein paar Sortren nennen, die den geografischen Lagen irgendwie typischerweise entsprechen? Klar gibt es hunderte Röstereien und alle sind einzigartig.
Aber einem Italiener könnte man evtl. auch den Unterschied zwischen Pils, Kölsch, Dunkelbier und Weizenbier vermitteln.

Was wäre denn z.B. ein typisch sizilianischer (=Löwenbräu?), ein typisch römischer (Krombacher?), ein typisch norditalienischer Espresso (= Becks?). and so on... hicks

ergojuer

[color=#008080ost_uid0]Und es soll auch Menschen geben, die trotz sehr guter Maschine und Zweitmühle schon sehr ausgefallene Sorten (hatte mal einen sehr guten aus Australien - Name vergessen) probiert haben ... aber regelmäßig eine günstige Migros-Hausmarke trinken!?

Der schwarze Lucaffe (Mister Exclusive) war mein erster reiner Arabica und kommt regelmäßig in die Mühle. Entspricht voll meinem Geschmack und lässt sich relativ problemlos zubereiten. Cremabildung ist für 100% Arabica vom Allerfeinsten!

Gruß Thomas

was man auch nicht außer acht lassen darf ist, dass es sein kann dass man einen Espresso auf einer Maschine/Mühle nicht so hinbekommt wie ein anderer auf seiner, d.h evtl schmeckt einem der Espresso nicht, obwohl das nur an der Technik liegt, deswegen ist es meiner Meinung nach nicht verkehrt, manchmal "Altes" bei neuen Equipement nochmal zu testen.
Sonst kann ich mich den anderen nur anschließen, einfach testen bis man seinen lieblingskaffe gefunden hat.
Momentan meiner ist Montano Gran Miscela, und Brao Caffe oro (bisher aber nur im Cafe getrunken), denke aber das wird sich sicher noch ändern

Hi,

ohne Werbung machen zu wollen, aber bei kaffeezentrale.de gibt es eine recht umfangreiche Beschreibung von div. Espressosorten. Ob die eher marketingmäßig gestrickt ist kann ich nicht sagen, dafür kenne ich zuwenig der Sorten aus eigener Erfahrung - aber als ersten Anhaltspunkt...

Ansonsten gilt das schon gesagte - die Auswahl ist groß, die Geschmäcker, Mühlen- und Maschineneinstellungen ebenfalls.

Da eine allgemeingültige Empfehlung zu machen ist schwierig - solange man sich bei qualitativ guten und handwerklich korrekt gerösteten Bohnen umsehen möchte.

Ergo (siehe Wein) - selber testen - kann lange dauern, aber bildet in gewisser Weise und kann Dir manches Aha-Erlebnis bescheren.

In diesem Sinne - viel Spaß,

Stefan

Meinem Vorredner kann ich mich nur anschließen, und über Geschmack kann man ja streiten!
Das Wichtigste ist aber immer, das der Espresso so frisch wie möglich ist. Es nützt nichts, dass du einen extrem teuren Edelespresso hast, der 30€/kg kostet und schon zig Monate auf dem Buckel hat. Ruf am besten bei Internetversendern wie der Kaffeezentrale/Aromatico an, oder guck, ob du vor Ort einen Röster hast. Frischer bekommst du es dann nirgends und unterstützt auch noch das Handwerk.

Hi!

Referenzkaffee? Den sollte jeder für sich selbst festlegen. Ich hab lange probiert, bin schließlich bei Caffè SOL aus Grosseto gelandet und vergleiche seitdem alles, was in meine Mühle wandert mit diesem, ist also mein Referenzkaffee. Ich kenne aber Leute, denen schmeckt er überhaupt nicht, um auch nochmal auf die Vielfals der Geschmäcker hinzuweisen.

LG
Frank

Servus

kann auch nur sagen bei so einer Frage gibts nichts zu lachen,
"da macht ma koane Witz" das ist eher die
Frage die sich ja jeder stellt von uns wenn er mal wieder eine packung braucht!
hab jetzt auch schon ein paar Cafe`s durch und an meiner alten Saeco die eh
nicht für spitzenklasse Caffeergebnisse gut war hatte ich relativ "guten" Caffe`mit
Segafredo Intermetzzo, Zicaffe`, Pellini Classico und Dinzlers Lazise Bohnen letztere
waren die besseren.
Bei meiner jetzigen mit E61 Brühgruppe (glaub Nachbau) hatte ich
sehr gute erfahrungen mit Pellini Classico, Poli Caffe`Goldene Tüte,
Caffe`del Moro Chiccobon,Aiello rote Packung und Hausbrandt Nonetti
auch in der Reihenfolge von der Qualität. Dazwischen hatte ich einige
die nix waren und beachten muß man auch daß man schon mal 300gr
verhunzt bis alle einstellungen passen.
Am besten ist hald die Metode wenn man zu einem Caffedealer in der Nähe
geht und probiert was schmeckt damit man schon einen ungefähre
vorstellung hat wie er schmecken soll wenn er richtig zubereitet ist!
Unterschiede wirds da trotzdem geben da ja jede Maschine ihren eigenen
Senf dazu gibt und du am Ende wieder probieren mußt welcher am besten wird!
Tja viele tipps aber ums rumprobieren wist also nicht rumkommen!
Ist ja auch das schöne daran und wenn ich mal wieder am Gardasee binn
hab ich mehr sress mit der Caffesuche als meine Freundin mit Klamotten!

Viel Spaß!