Thema: Frust mit 'Golden Brown' von Green Cup Coffee

Hallo Zusammen,

frei nach Daniel Napp: Nils versteht das nicht!

Ich habe gestern abend und heute früh eine komplette Dose Golden Brown von Green Cup Coffe durch meinen Zweikreiser gejagt, dabei daber aber nicht ein Mal ansatzweise so etwas wie Espresse herausbekommen.

Zugegeben, ich bin Anfänger. Meine Frau und Ich haben uns lange und unwissend von einem Saeco Grand Crema-Siebträger hinters Licht führen lassen. Nachdem die zugehörige Kaffeemaschine (nach fast 10 Jahren) den Geist aufgegeben hat haben wir uns beim Fachhändler einen Zweikreiser von Quickmill (sind Cappuchino-Trinker) sowie eine Mahlkönig Vario verkaufen lassen. Dazu haben wir sogar einen Tamper, der bei 18kg per 'Klick' anzeigt, dass der Druck erreicht wurde.

Dank Kaffeeempfehlung und Voreinstellung vom Händler haben wir auch von Anfang an guten Espresso bzw. Cappuchino geniessen dürfen. Ich habe auch im kaffee-wiki und hier einiges gelesen bezüglich der Grundlagen und denke ich kenne die groben Zusammenhänge wie man zumindest brauchbaren Espresso hinbekommt.

Jedenfalls sind wir so weit, dass wir an Farbe und Fließgeschwindigkeit gleich sehen, obs was wird oder nicht

Ok, zurück zum Kaffee. Mit den oben erwähnten Bohnen hingegen (Röstung vom 16. Juli 2012, frisch aufgemacht) habe ich durchgängig keinen Druck aufbauen können, das Wasser floß bei 4 Bar Pumpendruck so schnell, dass nach 25 Sek eine Cappuchino-Tasse voll war. Von fein bis grob alles durchprobiert, immer das gleiche Ergebnis.

Was mir aufgefallen ist: verglichen mit anderen Kaffee-Sorten ist diese Bohne mit deutlich mehr Geschwindigkeit durch die Mühle gesaust als andere, aber selbst am ganz feinen Ende der Mühle habe ich das Wasser nicht abgebremst bekommen. Der Puck war hinterher auch immer eher trocken-bröselig als matschig. Aus dem Siebträger floss eher wässrige Brühe als Kaffee. Ich habe sowohl den Einer-Siebträger wie auch (vorwiegend) den Zweiter-Siebträger getestet.

Sprich der Kaffe ist entweder aus der Mühle trotzdem noch zu grob rausgekommen oder das Wasser ist jedes mal schlicht dran vorbei gelaufen. Oder habe ich was übersehen?

Ich habe jetzt einen 'Jawida Sula' von gourmetcaffee.de in der Mühle und mit unseren 'üblichen' Einstellungen und leichten Anpassungen einen anständigen Espresso hinbekommen. Wohlgemerkt zwei grobe Schritte von der feinsten Einstellung der Mühle entfernt. Hier ist bezüglich des Mahlgrades also noch Luft.

Hier noch ein paar Dinge, auf die ich geachtet habe:

Siebträger nicht zu voll machen, damit der Kaffe beim Einspannen nicht an die Dusche stößt.
Genug Kaffee im Siebträger (nach dem Tampen bis knapp unterhalb der Markierung im Siebträger).
Kaffee möglichst gleichmäßig verteilen vor dem Tampen.
Nach dem Tampen nicht rütteln oder klopfen.

Die Mühle ist noch recht neu (max. 6 Kilo gemahlen seit Anschaffung).

Ich bin jedenfalls leicht frustriert, möchte das aber gerne Lernen da mich die Maschine sicher noch einige Jahre begleiten wird.

Bin für jeden Tipp dankbar.

beste Grüße aus Rheine,
Nils

Zitat von nilsj

Sprich der Kaffe ist entweder aus der Mühle trotzdem noch zu grob rausgekommen oder das Wasser ist jedes mal schlicht dran vorbei gelaufen

Du hast die Lösung des Problems doch schon selbst gefunden.

Wenn deine Mühle es nicht schafft fein genug zu mahlen, dann guck mal ob man sie "pimpen" kann, sodass sie dann feiner mahlen kann.

Also feiner mahlen, und hin und wieder mal die Brühgruppe mit Kaffeefettlöser rückspühlen. Das wär es eigentlich.

Hallo Scheusal,

danke für deine Antwort!

Ich bin ehrlich gesagt etwas verärgert dass meine neue Mühle ab Werk demnach ja nicht wirklich für die Espressozubereitung geeignet ist. Hat mir der Händler da Mist verkauft?

Ich habe mich wegen der Vario ein wenig Schlau gemacht, Einstellbar ist sie, aber man verliert wohl seine Garantieansprüche, weil vor der Stellschraube ein Aufkleber entfernt werden muss. Ziemlicher Käse.

Danke für den Tipp bzgl. des Kaffeefettlösers, das mache ich aber schon

beste Grüße,
Nils

Hallo Nils,

beim ersten Golden Brown hatte ich auch länger gebraucht zum Einstellen. Der will wirklich sehr fein gemahlen werden und es kann schon sein, dass das nicht jede Mühle schafft. Wenn es dann klappt ist es ein toller Espresso.

Gruß Kai

Zitat von nilsj

Siebträger nicht zu voll machen, damit der Kaffe beim Einspannen nicht an die Dusche stößt.
Genug Kaffee im Siebträger

Möööp, das wäre noch ein Versuchspunkt.
ST so voll machen, DASS hinterher kein Zwischenraum zwischen Kaffeeoberkante u Duschsieb ist, da sich sonst in diesem Bereich das Wasser sammelt, alles aufschwämmt u durcheinanderwirbelt u Du- wie Du es gerade erlebst- nur ziemlich teuren Filterkaffee in der Tasse hast.
Also:

Zitat von nilsj

Genug Kaffee im Siebträger

heißt hier: soviel rein, dass das Sieb voll ist u kein Zwischenraum bleibt.
Zur Vario ein letzter Satz: kein Schrott, u dass mit der Nachjustage ist kein Qualitätsmakel sondern einfach der Tatsache geschuldet dass die Mühlen von Hand zusammengesetzt werden u natürlich nicht nur für espressofeine Bohnenmahlung genutzt werden sondern auch für gröbere Einstellungen.

hey nils,

hatte dasselbe problem mit meinem golden brown.
die letzten shots aus der kleinen packung war die mühle (isomac macinino) auf der feinsten stufe eingestellt, so dass es funktionierte ... alle espressi davor sind als cappus geendet, weil mans ohne milch nicht trinken konnte
hab jetzt noch eine packung paint it black, hoffe dortn wirds einfacher ...

so keep on trying !!!