Thema: alten Kaffee auffrischen= perfekte Crema

Meine Überlegung:
frischer Kaffee ist vorraussetzung für eine schöne Crema.
was hat frischer Kaffee im Gegensatz zu altem Kaffee

Kohlensäure.


Würde es denn funktionieren, wenn ich einen Wassersprudler nehme, und in die Flasche statt Wasser meine alten Kaffeebohnen gebe.

Dann ein paar mal Kohlensäure rein und 2 bis 3 Tage stehen lassen.


Hat das schon mal jemand probiert?

Der frische Kaffee hat auch noch ein paar hundert Aromen, die sich noch nicht so lang verflüchtigt haben, wie bei altem Kaffee.
Ich trinke Espresso wegen es Geschmacks und nicht wegen der Crema.

Dann kipp ich doch lieber n Kaffeelöffel Grappa zu, bevor ich anfang den Kaffee zu sprudeln

Iihhh wie ekelig...
Schmeiß das Zeug weg ... und kaufe frischen....

Zitat von dunkelbier

Dann ein paar mal Kohlensäure rein und 2 bis 3 Tage stehen lassen.

Naja, probieren geht über studieren.
Aber zum Glück habe ich kein Kohlensäuregerät.

Also das das funktioniert bezweifele ich... du willst also die Bohnen sozusagen mit Druck befüllen?

Ich begase meine Bohnen jetzt schon seit einiger Zeit mit Kohlensäure, allerdings Druckfrei, sozusagen als Schutzatmosphäre. Wenn man das von Anfang an macht wird der Kaffee weniger schnell ranzig und schmeckt länger, die Aromen gehen aber trotzdem mit der Zeit verloren und das "Ausgasen" geht natürlich auch langsam weiter. Um das zu verhindern müsste man die Bohnen nicht nur unter Druck begasen, sondern auch unter diesem Druck lagern, was sehr schwierig ist.

(Siehe auch: Aromasichere Aufbewahrung der Bohnenvorräte )

Zitat von dunkelbier

was hat frischer Kaffee im Gegensatz zu altem Kaffee

In frischem Kaffee stecken die aromatischen Kaffeeöle in noch weitgehend unbelassener Form. In altem Kaffee sind diese Öle eine Verbindung mit dem Luftsauerstoff eingegangen und wurden dabei ranzig.

naaajaaaa...dann schon lieber frischen Kaffee kaufen. Kaffeebohnen enthalten Öle, die ranzig werden.....guter Espresso besteht ja nicht nur aus Crema.
Ich kaufe immer nur kleine Mengen.

Nimm den alten Kaffee zum einmahlen von neuen Mühlen oder als Duftaufnehmer im Auto oder so.
Trinke tut man das Zeug nicht mehr.


Gunnar

Mensch Leute,

jetzt entspannt euch mal. Der TE erwartet sicher nicht, dass aus seinem Ranz-Bohnen wieder ein Gourmet-Kaffee wird.

Also bitte mach das Experiment und berichte, dunkelbier!