Thema: Espresso schmeckt furchtbar

mit meiner neuen mühle (cunill tauro) schmeckt mein kaffee furchtbar und bitter.
das komische aber ist: die auslaufzeit, aussehen und crema ist perfekt.
kaffe ist frisch geöffnet.

ach ja. ist ne butterfly.

Was für eine Espressomarke hast du denn ? Einige Marken sind sehr schwer in der Handhabung, andere wieder spielend einfach, einige mal, dann wieder mal so, ich steige da auch nie ganz durch, besonders, wenn ein und die selbe Packung an dem einen Tag super schmeckt und an dem nächsten wieder ganz anders, Espresso ist eben ein Wunder .

Im Ernst, es gibt einfach gute und weniger gute Mischungen, man muß sich da so durchtesten, welche einen am besten schmecken, wenn man erst einmal so seine Grundrichtung herausgefunden hat, ist es einfacher, ähnliche Espressomischungen zu finden.

Einige sind gut als Espresso, andere entfalten einen klasse Geschmack mit Milch, der eine benötigt mehr Zucker, der andere weniger, der eine etwas mehr Temperatur, der andere weniger, der eine eine etwas längerer Durchlaufzeit, der andere schmeckt besser als Ristretto ...

Ist also nicht wirklich einfach, dafür aber auch sehr spannend, ich freue mich schon immer, wenn ich mir eine neue Sorte bestellt habe und sie öffnen darf .

Nimm eine einfache Sorte wie z.B. den Martella, eine Cremagarant, etwas kräftiger als ein 100 % Arabica, mit etwas Zucker schön rund, ich bevorzuge da den braunen, da bekommst du schnell ein Erfolgserlebnis.

Bevor du aber teuren Martella oder ähnliches durch die Mühle jagst, kauf dir erst einmal 1-2 Kilo Billigespressobohnen, die neue Mühle muß sich noch einfahren, die Messer sind noch nicht eingelaufen, gleichzeitig kannst du dann auch, ohne daß es groß im Geldbeutel weh tut, mit den unterschiedlichen Mahlgraden und Anpreßdrücken experimentieren, nur an den Geschmack darfst du dann natürlich keine großen Ansprüche stellen.

Du wirst dann auch merken, wie sich geringe Abweichungen z.B. bei der Menge im Sieb sich auf das Ergebnis auswirken können pp.

Nimm weniger Pulver und tausch die Mahlscheiben. Nur 2 von vielen Möglichkeiten.

Greetings \\//

Marcus

meinst du wirklich die mahlscheiben sind hin? wie kann man das überprüfen?

Na.na...das bei einer neuen Mühle die Mahlscheiben fertig sein sollten..ja hoppla...da müsste schon viel schieflaufen...

Möglich wäre auch ein `schlechter` Caffe, hatte ich auch mal, musste die ganze Packung wegwerfen...
Dann könnte noch die Dusche/Brühkopf verdreckt sein.
Also die (neue) Mühle würde ich als letztes verantwortlich machen...sofern du den richtigen Mahlgrad eingestellt hast.
Das sich Mahlscheiben einlaufen müssen, wer sagt das eigentlich..., wo kommt das her..?
Kann ich so nicht bestätigen...war bei mir nicht so, ab dem ersten richtigen eingestehlten Mahlgrad war auch das Ergebnis sehr gut.
Salü---Helmut

Das die Mahlscheiben kaputt oder verbraucht sind erkannt man daran das die Mahlung nicht mehr gleich ist.
Das heißt, das du unterschiedlich große Körner hast.
Aber ich denke, kauf dir mal einen neuen Kaffee.

Grüße

tröste dich. das kommt bei mir auch oft vor,dass der kaffee bitter ist, obwohl ich profi bin.
kaffee ist halt ein naturprodukt das nicht immer gleich ist.
wenn es einfach wär ,würde man in jeder gaststätte guten kaffee finden.
ciao P.

Leider ist es so das man in fast jder Gaststätte schlechten Espresso bekommt. Und das liegt nicht am Caffè, sondern an der Einstellung des Barista wie der Maschine.
Und wenn der Caffè mal nicht gut ist dann kipp in doch weg und mach eine neue Tüte auf.
Natürlich wird in Deutschland oft auch der billigere Caffè einer Firma ausgeschenkt, aber das ist nicht der Grund für die schlecht Qualität des Espresso.

Grüße

Und du bist sicher, dass deine Butterfly nicht schuld ist? Zu heiß etwa? Ich habe bei meiner Millenium lange gebraucht, bis ich herausgefunden habe, welche Unterschiede im Ergebnis entstehen wenn ich die Maschine durch Leerbezüge abkühle. Im Moment habe ich etwa eine frische Tüte New York Extra, der mir überhaupt nicht gelingt. Ich musste schon den Pressostat verstellen, damit ein akzeptables Resultat herauskommt