Thema: Cuvée?

Hallo Fachleute!

Bin leider erst vor kurzem unter die Espressotrinker gegangen und habe deshalb noch nicht sehr viele Sorten durchprobiert.

Folgende Frage: Ich habe mir das Probierpaket von Langen bestellt. Zuerst hab ich den Espresso Classico probiert, und ich muß sagen, er hat mich wirklich beeindruckt. Entspricht ziemlich genau meinem Geschmack. Dann kam - voller Erwartung, weil in diesem Forum von vielen hochgelobt - der Sulawesi an die Reihe. Und ich kann nur sagen, meinen Geschmack trifft er leider gar nicht. Er entwickelt in meiner Maschine ein recht würziges, erdiges Aroma, mit dem ich (noch?) nichts anfangen kann. Außerdem hinterlässt er einen leicht bitteren Nachgeschmack, für mein Empfinden unangenehm. Ich habe sowohl mit Mahlgrad als auch mit Tamperdruck experimentiert, aber ohne für mich annehmbares Ergebnis. Wegwerfen will ich die Bohnen aber auch nicht einfach.

Jetzt kam mir die Idee, den Sulawesi einfach zu mischen. Habe noch ein Pfund New York Extra im Schrank. Den finde ich zwar nicht überragend, aber trotzdem gut trinkbar. Kann ich die beiden Bohnen einfach mischen? Oder muß ich vielleicht mit einem Mühlen- oder Brühgruppeninfarkt rechnen, wenn ich sowas mache?

Fragt sich
meepmeep

Keine Angst, der Maschinerie passiert nichts, ich habe das auch schon öfters gemacht und manchmal kamen erstaunlich leckere Variationen da raus.
Wenn eine Bohne wirklich hin ist macht es aber auch keinen Sinn mehr sie zu mischen, bei Langen schließe ich das aber aus (die schlechte Qualität).
Mit dem Sulawesi stehe/stand ich auch auf Kriegsfuß, das Geheimnis scheint eine recht hohe Brühtemperatur zu sein.

Gruß
Holger

Das geht, kein Problem. Wobei Du natürlich bedenken solltest, daß beim Mischen von Wein und Jauche das Ergebnis immer Jauche ist. Solltest Du also mal einen Kaffee haben, der Dir ums Verrecken nicht schmeckt, dann hilft es nicht, ihn mit anderen Bohnen zu strecken.

Natürlich gibt es Mischungen oder Sorten, die einem so gar nicht schmecken wollen. Und in einigen wenigen Fällen kann es sich auch als vorteilhaft erweisen selbst ein wenig zu mischen.

Aber ich habe in den letzten Monaten ein paarmal bemerkt, daß ich einen Kaffee vorschnell mit dem Prädikat "schmeckt nicht" versehen habe, ohne zu bemerken, daß der Fehler in meiner Zubereitung lag, nicht am Kaffee. Speziell SOs zieren sich manchmal ziemlich, bis sie uns ihr volles Aroma preisgeben und sich von ihrer besten Seite zeigen. Ich hab da z.B. einen Ethiopian Bonga Forest, den ich am Anfang nicht besonders geschätzt habe und heute ist er - bei entsprechender Zubereitung - einer meiner absoluten Favoriten, ein echtes Highlight...

Mahlgrad und Anpreßdruck sind nur zwei der vielen Parameter auf die man Einfluß nehmen kann. Temperatur, Druck, Menge, Extraktionsvolumen, Siebgröße bzw. Füllhöhe im Sieb ein paar weitere und manchmal lohnt es sich auch damit ein wenig zu experimentieren, bevor man eine Sorte verwirft...



Edited By Walter1958 on 1136724543