Thema: Ettli - Deutsche rösterei

Guten Morgen,
in den letzten Tagen wurde der Kaffee auch im Regionalthread BW kurz angerissen. Seit einer Woche habe ich nun die zweite Röstung von www.ettli.de in der Mühle. Ettli ist eine mittlere Familienrösterei im badischen Ettlingen bei Karlsruhe.

Die Mischung Classico ist ein reiner Arabica. Der Kaffee läuft brav und gutmütig, sicher auch ein Ergebnis seiner Frische. Im Geschmack rund und weich und eher unauffällig, aber nicht im negativen Sinne - dennoch könnte der Kaffee so manchem Afficionado zu glatt sein, Stichwort deutsche Röstung. Mir schmeckt er ausgesprochen gut, im Abgang extrem schokoladig und langanhaltend. Die fruchtigen Säuren, die ich erwwartet hatte und die ich auch sehr mag, zeigt er bei mir nicht, vielleicht sollte ich aber die Temperatur ein bisschen runterregeln.

Die Rösterei mit kurzer Rezension ist auch auf Ralfs Sortenseite. Seine Erfahrungen decken sich zum Teil mit meinen.

Wer immer noch behauptet, Arabica gebe dünne Crema: Mein Meßglas mit Millimeterskala muß ich auf über 35 ml vollaufen lassen, damit ich, nachdem sich die Crema in Kaffee zurückbildet, 20 ml Espresso zum Trinken übrig habe. Der Kaffee zeigt sich erst ein, zwei Sekunden nachdem die Pumpe abgeschaltet ist (!).

Die Bestellung war nach zwei Tagen bei mir, als Erstbestellung portofrei und auf Rechnung. Laut aufgedrucktem MHD (Ettli veranschlagt 6 Monate) waren die Bohnen im 500 GR Ventilbeutel vor drei bis vier Wochen geröstet worden. Runde 7 Euro.

Alles in allem bin ich sehr angetan und freue mich schon auf die nächste Mischung, eine süditalienische mit deutlichem Robustaanteil ist auch noch in der Pipeline.

Ich bin weder verwandt, noch verschwägert noch sonstiges mit der Firma Ettli, freue mich aber, mal wieder richtig frischen Kaffee getrunken zu haben. In den letzten Monaten war die Bestellung von italienischem Kaffee allzu oft in ein Lotterieespiel ausgeartet.

Grüße,
Sebastian.



Edited By sebsei on 1133246901

Ettli hat in KA viele Depots, eins direkt bei mir um die Ecke, wo ich immer mal wieder Kaffee kaufe. Meine Vorgehensweise: Fragen, welche Espressomischung gerade frisch reingekommen ist. 3-4 Wochen wär mir glaub'ich zu alt. Man kann auch direkt nach Ettlingen zum Stammhaus fahren.
Der "süditalienische" könnte "Napoli" sein, mein Favorit unter den Ettlis. Zum Glück verstehen die unter "italienisch" bzw. "süditalienisch" nicht die brikettschwarzen Koksperlen, die manch anderer Röster erzeugt.

Gruß,
Bernhard

EDIT: Hatte ich grad überlesen: die versenden im Ventilbeutel, das ist gut. Lokal kauft man ihn nämlich "offen", und da wären vier Wochen tödlich. Aber Deine Crema-Beschreibung ist beruhigend: Diesen Guinness-Effekt kenn ich nur von relativ frischen Bohnen. Der Ventilbeutel scheint also doch zu wirken.



Edited By DaleBCooper on 1133258667

Jo kenn i aa... allerdings nicht die neuen Sorten/Röstungen. Ist schon ne Weile her, ca. 3 Jahre, als ich den Caffe versuchte...damals war er noch nicht so bekannt. Der Vorteil war die frische Röstung, aber ausser der `Schümlimischung` für meine Superautomatica, wollte mir der Caffe nicht so schmecken. Zumindest hatte er damals auch eher die gemässigten Espressomischungen im Angebot..also mit klassischen ital. Barmischungen war das nicht zu vergleichen, meilenweit davon entfernt...
Das mag sich im Zuge der Espressonalisierung geändert haben...habe aber auch nichts mehr versucht...
Salü---Helmut

Ich hab jetzt was von Ettli zu Weihnachten bekommen.

Was mich echt gestört hat war die offene Verpackung. Da ist man gezwungen das Zeug direkt aufzubrauchen. Scheinbar war es aber zumindest recht frisch.

Ich hatte den Classico. Sehr gute Crema (vor allem, wenn das wie oben beschrieben ein reiner Arabica ist). Der Geschmack war nett, wenn auch nicht umwerfend. Die Schokoladennote konnte ich auch schwach feststellen.

Dann noch "Milano": Das ist ein echter Crema-Bomber. Den Geschmack find ich leider ziemlich fade. Erstaunlich, normalerweise läßt das Laufverhalten ja schon auf die Ergebnisse in der Tasse schließen. Ein Kumpel der auch Espresso-Fan ist hat das auch bestätigt und war ebenfalls verwundert.

Anyway, den Röster an sich finde ich vielversprechend und werde gerne noch mal was davon probieren.

[quoteost_uid0]Dann noch "Milano": Das ist ein echter Crema-Bomber. Den Geschmack find ich leider ziemlich fade.[/quoteost_uid0]

Guten Morgen FastFood,
der Milano ist bei mir auch durchgefallen. Dünn im Geschmack, wenig Aroma, dazu im Nachhall sehr adstringierend bitter. Von feinen Fruchtsäuren, wie von einer "norditalienischen" Röstung erwartet, keine Spur.

Der Cremabomber im Sortiment ist der Napoli, dazu der günstigste.

Nach einigen Wochen Ettli brauchte ich nun erst einmal wieder ein Pfund Mauro speciale. Die Ettli-Mischungen sind doch (abgesehen vom Milano) sehr weiche und milde Röstungen.

Ettli versendet übrigens auf Wunsch zwei versch. Verpackungen: die offene mit MHD von zwei Monaten zum sofortigen Verbrauch sowie die Ventilpackung mit MHD 6 Mon. BTW: Mir wurde mitgeteilt, dass kein Kaffee das Hauus verlässt, der vor mehr als fünf Tagen geröstet wurde. Was dann evt. für den off. Beutel gilt, da ich (s.o.) wohl schon älteren Kaffee aus dem Ventilbeutel hatte.

Edit: Die ältere (zwei/drei Wochen) Ventilpackung war von einer Verkaufsstelle, die von Ettli direkt versandten Packungen allesamt röstfrisch.

Grüße,
Sebastian.



Edited By sebsei on 1136444739

[quoteost_uid0="sebsei"]Nach einigen Wochen Ettli brauchte ich nun erst einmal wieder ein Pfund Mauro speciale. Die Ettli-Mischungen sind doch (abgesehen vom Milano) sehr weiche und milde Röstungen.[/quoteost_uid0]
Einen Mauro könnte ich jetzt auch vertragen.

Ich habe jetzt alle Espressosorten von Ettli durch. Als letzter ist der Milano bei mir in der Mühle. Die ersten drei Sorten habe ich brav, wenn auch ohne große Begeisterung, aufgebraucht. Der Classico sagte mir dabei noch am ehesten zu, aber alle drei waren für mein Empfinden Langweiler, recht flach und irgendwie ohne ausgeprägte Eigenschaften.

Beim Milano schwante mir schon beim Anblick der stark verölten Bohnen nichts Gutes. Völlig zu Tode geröstet, unaromatisch, brandig und bitter. Vielleicht können diejenigen dem noch was abgewinnen, die Zucker in den Kaffee schütten, für mich aber ist der Milano eine Zumutung.

Der darf bei mir nur in der Mühle verbleiben, weil gar kein Kaffee mir noch schlechter schmeckt. Sobald die Bestellung von Langen (welch ein Wohltat im Vergleich zu Ettli) eingetroffen ist, wird der Rest verschenkt.

Gruß, Andreas



Edited By haemmi on 1136736410

Hallo Andreas,

über den Milano habe ich bereits oben mein Urteil abgegeben. Der ist wirklich problematisch. Classico und Napoli kommen mir def. wieder mal in die Mühle. Was die Ettlis aber scheinbar gemeinsam haben ist, dass sie im Alterungsprozess nach einigen Tagen einen störend adstringierenden Ton im Abgang entwickeln - beim Milano zeigt sich der von Beginn an.

In der Pipeline habe ich nun noch den Roma, wird Di. oder Mi. aufgemacht, wenn der Mauro durch ist.

Was aber für Ettli (und damit auch für alle anderen regionalen/heimischen Röster) spricht, ist die Frische, besonders auch optisch zu erkennen an der Laufruhe des Kaffees. Das, was sich der einige Monate alte Mauro da am ST-Auslauf zurechtdröppelt, habe ich beim anfangs röstfrischen Ettli auch nach zwei Wochen nicht erlebt.

Grüße,
Sebastian.



Edited By sebsei on 1136746192

Hallo Sebastian,

das Hervortreten von Bitternoten nach ein paar Tagen Alterung habe ich schon bei anderen Marken beobachtet, auch bei Langen, wenn auch nicht so deutlich. Ich bin mir dabei nicht sicher, ob diese Noten nicht schon von Anfang an vorhanden sind und erst infolge des Aromaverlustes deutlicher werden, oder ob die Bitterstoffe erst im Alterungsprozess entstehen. Jedenfalls meide ich generell Kilo-Packungen.

Vielleicht ist das eigentliche Problem der Ettlis (ohne den Milano) für mich die Erwartungshaltung, die geweckt wird. Die Bohnen duften wunderbar, das Ausfließen aus dem Siebträger sieht herrlich aus und der Blick in die Tasse läßt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Aber der Geschmack ist dann nur durchschnittlich.

Gruß, Andreas

[quoteost_uid0]Was aber für Ettli (und damit auch für alle anderen regionalen/heimischen Röster) spricht, ist die Frische[/quoteost_uid0]

In der Tat. Habe gestern mal wieder ne Tüte Napoli im Ettli-Depot um die Ecke besorgt. Ich kauf da nicht nach Sorte, sondern lasse mir einfach sagen, was zuletzt reingekommen ist. Pur find ich den Napoli schon etwas heftig, aber in Milch (als vierfacher Cappu in meinem Pendler-Henkelmann zum mit-in-den-Zug-nehmen) heute morgen saulecker.

Bernhard

[quoteost_uid0]Vielleicht ist das eigentliche Problem der Ettlis (ohne den Milano) für mich die Erwartungshaltung, die geweckt wird. Die Bohnen duften wunderbar, das Ausfließen aus dem Siebträger sieht herrlich aus und der Blick in die Tasse läßt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Aber der Geschmack ist dann nur durchschnittlich.
[/quoteost_uid0]

Schön gesagt. Das trifft es beim Milano wirklich und läßt Zweifel an der eigenen Espresso-Erfahrung aufkommen. Wie kann etwas, das so schön läuft, so schlecht schmecken. ::