Thema: Bohnen lagern - aber wie?

Wie lagert ihr Eure Bohnen? Wie bleiben sie lange oder länger frisch? Friert ihr die Bohnen ein?

Grüße und guten Rutsch ...

Bei 15 bis 18 Grad im Hausflur. Und nur so viel kaufen (falls mögl), wie man in max 2 Wochen verbrauchen kann.

Greetings \\//

Marcus

Hallo!
Guck mal hier:
Thread 1
Oder hier:
Thread 2

Ich persönlich bewahre die Bohnen in einer aromadicht verschlossenen Dose im Kühlschrank auf und nehme bisher keinen allzu großen Aromaverlust über zwei, drei Wochen wahr.

Grüße Michael

Zu dem Thema habe ich schon die verschiedensten Ansichten gehört und gelesen:

Die einen sagen einfrieren.

Die anderen sagen, einfrieren geht auf gar keinen Fall, weil die Bohnen dann matschig werden.

Manche sagen, in geschlossenem Gefäß im Kühlschrank.

Wiederum andere sagen, licht- und luftgeschützt bei Zimmertemperatur, weil das Aroma bei Kälte auf jeden Fall leidet.

Ja watt denn nu?

Am besten selber ausprobieren. Ich persönlich lagere auch in geschlossenem Behältnis im Kühlschrank. Ist für meine Lagerdauer eine Geschmacks-akzeptable Lösung.

Gruß Thomas

Hallo,

Kaffee sollte wenn im Kühlschrank auf jeden Fall in einem Luftdichten Behältnis aufbewahrt werden, da Kaffee Gerüche annimmt.
Mit dem Kühlschrank würde ich einfach mal ausprobieren.
Gesichert ist ausserdem, das der Kaffee auf jeden Fall vor Licht geschützt gelagert werden soll.
Also kein Einweckglas oder so was.

Grüße

Einfrieren ist gut allerdings muss man die Bohnen dann sehr schnell verbrauchen, d.h. immer nur die Menge die man an 1-2 Tagen verbrauchen kann rausnehmen. Der Alterungsprozess scheint sich nach dem Auftauen enorm zu beschleunigen. Die Methode ist meiner Meinung nach perfekt für die "eiserne Reserve"

Wenn man 1kg Kaffee in ca 1 bis maximal 2 Wochen verbraucht, dann hält sich das Aroma meiner Meinung nach auch in der angebrochenen Packung recht gut.
Geschlossene Packungen einfach kühl und dunkel lagern, der Händler machts ja auch nicht anders (wobei es da nicht immer kühl und dunkel ist)

Wie schon geschrieben gibt es hier schon viele Diskussionen und Ansichten, fast jeder hat sein Patentrezept.

Es hilft alles nichts: Nach meiner (bescheidenen) Erfahrung hält die Lagerung in Kühlschrank und Eisfach den Verfall nicht wirklich auf. Es gibt wohl nur ein Rezept: Die Bohnen so schnell wie möglich zu verbrauchen. Alles andere ist, mit Verlaub, eher Augenwischerei.

Das kann ich so in keinster Weise bestätigen. Sicherlich lässt die Bohne nach, wenn die Verpackung erst mal geöffnet ist.
Die Schnelligkeit des Aromaverfalls lässt sich allerdings durch geeignete Lagerung deutlich verzögern.



Edited By Bohnenbubi on 1135992387

Liebe Freunde und Genießer,

heute möchte ich einmal einen Beitrag bringen zu der Frage: "Soll der Kaffee in den Kühlschrank oder nicht?"

Diese Frage wird mir fast jeden Tag gestellt, zumal mehrmals jährlich (deshalb der Vergleich zu "Loch Ness", da dieses Thema regelmäßig im "Sommerloch" der Regenbogenpresse erscheint) dieses Thema in der Presse von Redakteuren aufgegriffen wird.

Meinen Kunden bringe ich dann immer das leicht zu verstehende Beispiel mit der Wasserflasche im Kühlschrank. Jeder hat im Sommer schon einmal eine kalte Wasserflasche aus dem Kühlschrank genommen und auf den Tisch gestellt. Es dauert nicht lange und der Tisch und die Flasche schwimmen im Wasser. Nun - genau das Gleiche passiert mit dem Kaffee. Ob nun als ganze Bohne oder noch schlimmer - in Pulverform.
Was nützt da die luftdichte Dose... ich muß sie ja öffnen, um an den Kaffee zu kommen. Und schon passierte es:

Die Feuchtigkeit aus der Luft beschlägt an den Kaffeebohnen und am Pulver. Wenn ich das mehrfach praktiziere, habe ich (besonders Wenigverbraucher, die den Kaffee dann auch noch einige Zeit im Kühlschrank aufheben) einen muffigen Kaffee und im schlimmsten Fall wird das Kaffeeöl, was sich an den Dosenrand (wenn auch in geringen Mengen) anhaftet, auch noch ranzig.

Soviel zu dem Beliebten Thema: "Kaffee in den Kühlschrank".

Liebe Genießer!

[bost_uid0]TUN SIE DAS BITTE NICHT![/bost_uid0]

Kaffee sollte kühl und trocken aufgehoben werden. Aber das heißt: "in eine luftdichte Dose im Küchenschrank"
Und der zweite Grundsatz: "Immer nur soviel Kaffee kaufen, wie kurzfristig verbraucht wird.

Alternativ wird Ihnen Ihr Fachhändler sicher den Kaffee in kleinen Mengen in eine Aromaverpackung mit Aromaventil einschweißen (wir machen dies grundsätzlich). So bleibt eine größere Menge, die man auf Vorrat kauft, lange frisch und herrlich aromatisch.