Thema: Welche Bohnen für La Pavoni Prof. für gute Crema??

Bin noch neu im 'Geschäft': Welche Bohnen eignen sich besonders für die Diva um eine gute Crema zu erzeugen?

Wohl gemerkt, als Anfänger. Also eine gute 'fehlerverzeihende Bohne'

Erstmal willkommen hier im KN!

Ohne Dich deillusionieren zu wollen, aber die Auswahl der Bohnen wird nicht Ursache für die Frustrationen der Anfangsphase sein.
Grundsätzlich empfehlen sich relativ frisch geröstete Espressomischungen, möglichst vom "Kleinröster" und natürlich und vor allem eine gute Mühle um stets vor dem Bezug frisch zu mahlen!
Du kannst Dich ja mal hier durchackern Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Grüße, Olli

Ok, danke, hab schon einiges an Erfahrung mit Siebträgern, jedoch nicht mit der Handhebel, haben ne Pizzeria seit 20 Jahren.

Meinst du ich kann mal unseren Kaffee zum probieren nehmen? Portioli Bar?

Ich kenne den genannten Kaffee nicht, gerade am Anfang ist es m.E. vor allem wichtig, erstmal immer den gleichen Kaffee zu verwenden um diesen Parameter stabil zu halten.

das könnte was werden mit Portioli Bar, denn es ist eine Mischung aus 70% Arabica und 30% Robusta Bohnen. probieren geht über studieren, nur die pavoni ist ne diva, also nicht gleich die flinte ins korn werfen.

Ich kann nur wiederholen, probieren geht über Theoretisieren. Probier einfach einige Bohnen durch. Mischungen von Arabica und Robusta ehöhen die Chance auf eine gute Crema, wobei man betonen muss, dass die Crema in der Regel den Geschmack des Espressos nur unwesentlich beeinflusst, mehr über die Augen.

Hi,

die besten Ergebnisse erzielte ich bisher mit dem "Oh Harvey" von Quijote aus Hamburg. Schokoladige Bombe, egal ob solo als Ristretto oder im Cappuccino. Meine Freunde lassen mittlerweile sogar ihren Samstagseinkaufsbummel bei mir ausklingen...

Grüße,