Thema: Kaffee selbst mahlen - Anfängerfragen

Hallo,

ich habe mich gestern dazu entschieden, das Kaffeemahlen endlich selbst in die Hand zu nehmen. Bisher verwendete ich immer den Standardpulverkaffee aus dem Supermarkt (Jacobs, Gala...).

Ich habe mir eine elektrische Mühle von Severin bei Amazon bestellt. Diese hat ein Scheibenmahlwerk und individuell einstellbare Mahlgrade sowie Tassenanzahl. Laut Kundenbewertungen soll sie sehr gut sein.

Ich möchte den Kaffee anschließend mit einer herkömmlichen Kaffeemaschine oder türkisch zubereiten. Eventuell würde ich auch mal meine alte Senseo wieder rauskramen und schauen, ob diese mit geeignetem Sieb zum Selbstbefüllen akzeptablen Kaffee liefert.
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Jetzt interessieren mich natürlich folgende Fragen:

1) Wo erhält man gute und dennoch einigemaßen preiswerte Kaffeebohnen? Sind die aus dem Supermarkt zu empfehlen? Mit Tschibo hatte ich sehr gute Erfahrungen gemacht, mir den Kaffee aber bis jetzt immer dort mahlen lassen. Ich bevorzuge starken Kaffee, jedoch nicht zu bitter. Preislich sollte es den Tassenpreis für einen herkömmlichen dallmayr prodomo nicht stark übersteigen.

2) Welchen Mahlgrad sollte man für o.g. Verwendungszweck wählen?

3) Wie lagert man die Bohnen am besten, damit man lange was davon hat?

Ich bin gespannt auf eure Antworten und würde mich freuen, bald ein unvergessliches Kaffeeerlebnis zu haben.

Grüße

Pitar

Zitat von Pitar

1) Wo erhält man gute und dennoch einigemaßen preiswerte Kaffeebohnen? Sind die aus dem Supermarkt zu empfehlen? Mit Tschibo hatte ich sehr gute Erfahrungen gemacht, mir den Kaffee aber bis jetzt immer dort mahlen lassen. Ich bevorzuge starken Kaffee, jedoch nicht zu bitter. Preislich sollte es den Tassenpreis für einen herkömmlichen dallmayr prodomo nicht stark übersteigen.
2) Welchen Mahlgrad sollte man für o.g. Verwendungszweck wählen?
3) Wie lagert man die Bohnen am besten, damit man lange was davon hat?

zu 1: boardröster oder kleinröster bei dir in der umgebung. SuFu nutzen
zu 2: das kann nicht beantwortet werden, das mußt du selbst probierne, außer jemand benutzt die selbe mühle wie du, aber das wäre ein zufall hier.
zu 3: luftdicht, im kühlschrank und nur das herausnehmen, was du für den jeweiligen moment brauchst.
P.S. was versethst du unter lange davon haben? monate oder jahre?

P.P.S. bei mir sind 250 gr. in 3 tagen weg.

Die Suche nach "Boardröster" liefert nix außer lauter Hinweisen, mal auch "Boardröster" zu suchen. Könnte daran liegen, dass es den Boardröster als solchen gar nicht gibt .

Mein Tipp für Bohnen: eine Freundin kauft ihren Flterkaffee immer bei Baumkaffee aus Augsburg (onlineshop) und ist sehr sehr zufrieden. Preisvergleich hab ich keinen, ich weiß nicht, was Dallmeyr kostet.

http://www.kaffee-netz.de/search.php?searchid=1222106
http://www.kaffee-netz.de/search.php?searchid=1222116
nichts gegen baumkaffee, aber es sollte nicht teuer sein (vergleich mit tchibo oder dergl.)

Zunächst einmal herzlichen Glückwunsch zu Deiner Entscheidung, Kaffee frisch zu mahlen. Du wirst sehen, dass man nur so in dem Genuss des best möglichen Aromas kommt, denn gemahlener Kaffee bereits nach etwa 15 Minuten beginnt auszurauchen. Aber auch geröstete Bohnen verlieren bereits nach wenigen Wochen an Aroma.

Am besten kauft man daher seine Kaffeebohnen frisch geröstet vom Kleinröster, der auch das Röstdatum auf der Verpackung angibt. Wenn man denn nun einen größeren Vorrat lagern möchte, dann ist die beste Methode, die Frische über einen Zeitraum von mehreren Monaten zu bewahren, das Einfrieren.

Zitat von Pitar

Ich möchte den Kaffee anschließend mit einer herkömmlichen Kaffeemaschine oder türkisch zubereiten. [...]
2) Welchen Mahlgrad sollte man für o.g. Verwendungszweck wählen?

Für das Türkisch zubereiten brauchst Du einen Mahlgrad, der feiner ist als für Espresso. Die Severin ist nach dem, was ich bisher gelesen habe, zwar für Filterkaffee durchaus beliebt, bringt aber schon für Espresso nicht mehr den erforderlichen Mahlgrad her.
Solltest Du also auch türkisch zubereiten wollen, empfehle ich jetzt direkt, die Bestellung der Solis zu stornieren.

Hier meine 2 Cents ...

zu 1)
Gute und dennoch preiswerte Kaffeebohnen gibt es selbstgeröstet, da kriegst Du für ca 10€/kg etwas in die Tasse.
Wenn es vor allem preiswert sein soll, dann könntest Du den Cafe Crema vom Aldi probieren. Ob es Dir dann gut genug ist mußt Du selber entscheiden.

zu 2)
Für Filterkaffee sollte der Mahlgrad ungefähr dem Mahlgrad von gekauften "Pulverkaffee" entsprechen. Einfach mal so anfangen, daß das Pulver "wie gewohnt" aussieht und ggf dann den Mahlgrad anpassen.

zu 3)
In der Kaffeetüte, in dem er gekauft wurde. Möglich so aufreißen, daß die Öffnung umgekalppt und ggf. mit einer Wäscheklammer zuklammern.

Grüße, Olli

Zitat von domimü

Für das Türkisch zubereiten brauchst Du einen Mahlgrad, der feiner ist als für Espresso.

Echt? Ich mahl den dafür recht grob, wenn ich es denn mal mache. Früher habe ich es sogar nie anders gemacht. So Richtung French Press gemahlen. Löffel voll in die Tasse heisses Wasser drauf. Fertig

Gruß Sascha

So Richtung French Press gemahlen. Löffel voll in die Tasse heisses Wasser drauf. Fertig

Das ist nicht türkisch sondern Oma-Prütt Kaffee.
Türkisch heisst, 3 mal im Ibrik aufkochen.
Hol dir mal Minas Cava beim Türken, hell geröstet und sehr sehr fein gemahlen, fühlt sich an wie Puderzucker und ist auch nur mit reichlich von demselben genießbar.
Gruss Roger

Zitat von cawa71

Echt? Ich mahl den dafür recht grob, wenn ich es denn mal mache. Früher habe ich es sogar nie anders gemacht. So Richtung French Press gemahlen. Löffel voll in die Tasse heisses Wasser drauf. Fertig

Gruß Sascha

Also Wikipedia, Supremo und andere Quellen schreiben in Zusammenhang mit türkischem Mokka von "staubfein gemahlen", und ich kenne es bisher nur so, dass das Kaffeepulver so fein gemahlen und mit Zucker (und bei Bedarf mit etwas Kardamon) vermischt und mit Wasser aufgekocht wird. Dass man Kaffee auch wie French Press ohne Press zubereiten kann, ist eine andere Geschichte.
EDIT: Bubikopf war schneller.