Thema: absolut Beginner

Hallo an Alle!!

Habe mich soeben hier registriert, da ich nun auch dem Espressowahn verfallen bin. Ich habe versucht, es günstig anzufangen, also kaufte ich mir
die Rancilio Silvia V3 mit der Mahlkönig Vario V2 Mühle im Set und gleich dazu ein Auber PID, welches ich noch einbauen muss.
Nun, da ich absolut 0 Erfahrung habe, würde ich von Euch gerne wissen, welche Espresso Bohnen Ihr mir empfehlen könnt?
Ich habe gutes gelesen von "Fausto Monsooned Malabar" und "New York Extra" und "Illy Röstung N". Sind diese Bohnen "Anfängergeeignet" und muss ich etwas
bestimmtes beachten?
Meine nächste Frage wäre, ob ich den Brühdruck meiner Silvia V3 überprüfen lassen muss, habe diverses über Druckanpassung gelesen.... angeblich soll bei einigen derDruck zu hoch sein...hmmm... möchte
gerne von vorn herein blöse Fehler vermeiden

Gruß an alle
Tobi

Zitat von turbotobixxl

Meine nächste Frage wäre, ob ich den Brühdruck meiner Silvia V3 überprüfen lassen muss, habe diverses über Druckanpassung gelesen.... angeblich soll bei einigen derDruck zu hoch sein...hmmm... möchte gerne von vorn herein blöse Fehler vermeiden

Unsinn. Der Brühdruck ist so richtig, wie er vom Hersteller ausgeliefert wird. Es gibt keinen Grund, weshalb Hersteller ihren kleinen Haushaltmaschinen (mit Vibrapumpe) suboptimal ausliefern sollten. Vor allem sollte man es vermeiden, an seiner Maschine herumzuschrauben, bevor man die grundlegenden Techniken der Espressozubereitung gelernt hat. Ich würde deshalb auch mit dem Einbau des PID zuwarten, bis es mit den Grundlagen klappt.

Zum Kaffee: Ich persönlich würde von Illy absehen, aber bei Fausto würde ich sehr gerne zugreifen. Nicht unbedingt Monsooned Malabar, aber der Giasing (mit 15% Robusta darin) wäre mein Tipp. Napoli ist auch sehr gut, wenn man die dunklen Röstungen gerne hat.

nK

Von mir nur die Bestätigung: Unsinn (bzgl. Brühdrucküberprüfung) und Abwarten (was den Einbau des PID angeht). Mit der Silvia V3 geht das reproduzierbare Beziehen von Espresso hervorragend.
30 Minuten Maschine mit eingehängtem Siebträger vorwärmen
Am besten per Dampflanze Wasser beziehen bis die Heizungsleuchte einschaltet (Wasser gleich zum Vorwärmen der Tasse benutzen). Erstmal nicht länger als 5 Sekunden, dann ein paar Sekunden warten, um zu sehen, ob der Thermostat bereits darauf reagiert. Ev. wiederholen.
Es dauert ca 45 Sekunden, bis die Heizleuchte wieder ausgeht. Innerhalb der folgenden 60 Sekunden hast Du die für die meisten Kaffeesorten ideale Wassertemperatur zu Verfügung. Mit anderen Worten, Du hast ca 1 1/2 Minuten Zeit, um den Kaffee zu mahlen und zu tampern. Das reicht dicke.
Zum Kaffee: Da bleibt Dir wohl nicht viel anderes übrig, als Dich an Deine Sorte(n) heranzutasten!
Von Regalware raten hier alle ab! Also bleibt Dir die Möglichkeit, einen örtlichen oder einen (bzw. mehrere) Board-Röster auszusuchen und ein Probierpaket zu bestellen oder Du gehst z.B. auf die Website von www.aromatico.de und liest Dich da ein bisschen in die Beschreibungen der (vor allem italienischen) Kaffeesorten ein.

Gruss, René

Guten Morgen!

Auch ich bin noch ST-Anfänger, habe mir vor ca. 2 Monaten eine Silvia zum Einstieg geholt

Die besten Erfahrungen hatte ich bis jetzt mit Faustos Monaco und Malabaar. Immer sehr frisch, gute Qualität und sehr lecker! Ich hatte auch schon 250 g Illy (rot), konnte mit dem aber irgendwie nichts anfangen. Das waren allerdings auch meine ersten Bohnen und somit meine ersten Versuche, ist also vielleicht nicht unbedingt aussagekräftig!

Den roten Mocambo hatte ich auch mal, den fand ich auch ganz gut. Hab mir dann auf Empfehlung eines Kollegen aus Italien Kimbo bei Aromatico bestellt, den finde ich ehrlich gesagt sehr schwierig zu handeln. Im Cappuccino ist er okay, aber als Espresso habe ich noch keinen Shot hinbekommen den ich wirklich als "Lecker" bezeichnen würde. Aber ich lerne ja noch

Wie gesagt, für den Anfang bin ich mit Fausto Monaco & Malabaar sehr gut zurechtgekommen und war mit dem Ergebnis in der Tasse sehr zufrieden, kann ich dir also nur empfehlen.

Ach ja, mein perönliches Mantra (gerade für Silvia-Anfänger): Das 1er Sieb von Rancilio ist sehr zickig. Deshalb kauft euch das LM1 Sieb, welches aber unbedingt einen 41er Tamper benötigt! Der beigelegten Plastikbillig-Tamper von Rancilio hat zwar eine 41 mm Seite, aber ob man damit glücklich wird, ist eine andere Frage. Denkt daran, Weihnachten steht vor der Tür! Da kann man sich doch für das LM1 Sieb einen schöneren (und praktischeren) Tamper schenken lassen.
Die Investition in Sieb und Tamper lohnt sich, zumal für Anfänger!
Gruss, René

... und noch ein Tipp: Nimm zuerst mal kein Probierpaket, sondern mind. 500g derselben Sorte. Sonst besteht die Gefahr, dass die 250g-Packung leer ist, bevor du den Mahlgrad richtig eingestellt hast.
Später mit mehr Routine geht das dann nach 1,2 Shots, aber als Anfänger braucht man sicher mehr Versuche.
Dirk

Also mit einer Eureka (bei Benno) plus LM1 Sieb braucht es keine 500 g! Ich hatte damals nach dem 5. Shot meinen ersten guten Espresso getrunken.
Das Wichtige dabei ist einfach, eine Konstanz bei der Kaffeemenge zu erreichen. Auch hier liegt ein großer Vorteil beim LM1 Sieb: Man braucht nicht unbedingt eine Feinwaage, weil man die Menge gut mit dem Auge einschätzen kann. Hat man eine konstante Menge im Sieb, braucht man nur noch den Mahlgrad verändern. Und dann reichen im schlimmsten Fall 100 g, um die ideale Einstellung zu erreichen.
Gruss, René

Wenn ich hier mit Silvaner schon gerade einen Silvia-Spezialisten habe, eine kurze grundsätzliche Frage

Wieviel Kaffee sollte man in den ST packen? Aufgrund des zickigen 1er Siebs (LM 1er steht schon auf der Einkaufsliste ) mache ich aktuell fast nur Doppios mit dem 2er Sieb und habe mich am Anfang ziemlich auf diese 14 gramm fixiert, ohne großen Erfolg. Erst als ich das Kaffeemehl nach Augenmaß und quasi bis zur Rille im Sieb eingefüllt habe (also locker 16-18 gramm) bekam ich gute Ergebnisse. Ist das eine Eigenart der Silvia? Empfiehlt man generell mehr als die 14 gramm? Ist vielleicht auch für den absoluten Beginner ganz interessant, da man überall liest dass man genau 14 gramm abwiegen soll, was aber doch (bei der Silvia zumindest) viel zu wenig ist?

Spezialist weiß ich nicht, aber zumindest langjähriger Liebhaber von Silvia

Mein Eureka-Timer ist auf ca 8 g eingestellt. Für einen Doppio mahle ich in zwei Etappen, mit einem kurzen Tamperdruck dazwischen. Das ergibt dann eine Kaffeemenge von ca 16 g plus paar Zerquetschte, da die Ausgabe ja nicht aufs Zehntelgramm genau ist. Mit dieser Menge kann ich sogar den Mahlgrad für das LM1 Sieb beibehalten, nur solltest Du dann ganz leicht tampern, sonst besteht die Gefahr, dass kein Tropfen mehr rauskommt.

14 g ist m.E. zuwenig. Das ist aber nicht eine Eigenart der Silvia sondern (wenn überhaupt) eine vom 2er Sieb von Rancilio.

Beim 2er Sieb finde ich das Augenmaß schon recht schwierig (vielleicht fehlt mir auch die Erfahrung). Als Anfänger hatte ich mir gleich eine Feinwaage angeschafft. Wie gesagt, eine konstante Mahlmenge ist mindestens die halbe Miete! Der Puck bildet ja einen Widerstand gegenüber dem Wasserdruck. Je konstanter dieser Widerstand ist, desto reproduzierbarer ist dein Espresso. Dieser Widerstand ist durch vier Parameter bestimmt: Pulvermenge, Mahlgrad, Luftfeuchtigkeit im Mehl und die Homogenität des Pucks (Stichwort Channeling). Dieses habe ich jedoch weder im 2er Sieb noch im LM1 beobachtet. Insofern gibt es von dieser Seite eine gewisse Entwarnung.
Die Luftfeuchtigkeit kannst Du kaum beeinflussen, so bleiben Mahlgrad und Pulvermenge. Eine der beiden Größen solltest Du anfangs konstant halten, damit Du die jeweils andere kontrolliert variieren kannst. Und da man Kaffeemehl mit einer Feinwaage genau abwiegen kann, ist es einfacher, zuerst diesen Parameter gleich bleibend zu halten.
Gruss, René

Also ich mache das wie gesagt momentan per Augenmaß, klappt eigentlich (fast immer) ganz gut. Den Timer benutze ich (noch) nicht, hatte bis jetzt noch keine Lust das Ding einzustellen und dann bei jedem Mahlgradwechsel rumzufriemeln

Wie hast du den Timer denn eingestellt, dass ca. 8 gramm rauskommen? Mir ist klar dass die Einstellung wahrscheinlich nicht reproduzierbar ist, aber so als Anhaltspunkt vielleicht...

Hatte gestern erst wieder einen eigentlich perfekten Shot (Fausto Monaco) mit wunderbar dicker Crema und super Geschmack. Wenn ich das konstant hinbekommen würde, wäre ich sehr glücklich

Kurze Frage am Rande, die 25-30 bzw. 60ml misst man schon inkl. Crema, oder? Hab hier mal ein Foto von meinem shot hochgeladen: