Thema: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

hallo

seit einiger zeit probier ich mit meiner europiccola und der hario mini.

jetz hab ich noch das problem, dass mir der espresso immer etwas grob erscheint, wenn ich mit ein wenig tampern den richtigen punkt zum druecken hab.

wie fueht sich eurer meinung nach gut und richtig gemahlener espresso an?

bei meiner hario mini sind es jetz fuenf clicks von der anschlagstellung weg.
und wenn ich den gemahlenen kaffee zwischen den fingern reibe ist er etwa so wie sand am strand

danke fuer infos

richtig oder falsch gibt es meiner meinung nach nicht.
ich mahle so fein, wie puderzucker (fast!) aber das ände1rt sich von bohnensorte zu sorte.

wow

aber da geht bei mir gar nix mehr durch bei der europiccola
auch wenn ich nur gaaaanz zart tamper...

Leute, was sucht ihr Euch eigentlich für Probleme? Habt ihr Langeweile? Oder irgendwas in den Kaffee gebröselt?

Ich habe mir in meiner mehrjährigen Espressokarriere NIE Gedanken darüber gemacht, wie sich das Pulver zwischen den Fingern anfühlt oder im Nacken juckt wenn ich es mir auf selbigen streue. Spontan würde ich sagen, "richtig gemahlter" Espresso fühlt sich genauso an wie "falsch gemahlter" Espresso (was auch immer "falsch gemahlen" sein könnte).
Ich wähle den Mahlgrad so, daß in der richtigen Zeit die richtige Menge Espresso in die Tasse laufen und mich das Ergebniss geschmacklich überzeugt. Das reicht.

Grüße, Olli

Zitat von meigo1234

aber da geht bei mir gar nix mehr durch bei der europiccola auch wenn ich nur gaaaanz zart tamper...

das kann ich bei der QM 3004 nicht benutzen, da wird dann umgestellt.
übrings tampern tu ich fast ohne große kraftanstrengung, also ich mach nur eine glatte oberfläche.

Zitat von silverhour

Spontan würde ich sagen, "richtig gemahlter" Espresso fühlt sich genauso an wie "falsch gemahlter" Espresso (was auch immer "falsch gemahlen" sein könnte).

Und das Wichtigste:

Medium Terzett - Frisch gemalt ist halb gewonnen - YouTube



Gruß
Plempel

Zitat von silverhour

Leute, was sucht ihr Euch eigentlich für Probleme? Habt ihr Langeweile? Oder irgendwas in den Kaffee gebröselt?

Ich habe mir in meiner mehrjährigen Espressokarriere NIE Gedanken darüber gemacht, wie sich das Pulver zwischen den Fingern anfühlt oder im Nacken juckt wenn ich es mir auf selbigen streue. Spontan würde ich sagen, "richtig gemahlter" Espresso fühlt sich genauso an wie "falsch gemahlter" Espresso (was auch immer "falsch gemahlen" sein könnte).
Ich wähle den Mahlgrad so, daß in der richtigen Zeit die richtige Menge Espresso in die Tasse laufen und mich das Ergebniss geschmacklich überzeugt. Das reicht.

Grüße, Olli

Entweder man wählt diesen (vielleicht aber zu pragmatischen Ansatz), oder man strebt alternativ nach Quantifizierung und Verwissenschaftlichung. Wie wär's hiermit: Laser-Partikelgrößenmessgerät Mastersizer 3000 ? Damit ließe sich gleich noch die Homogenität des Mahlguts ... Aber zugegeben: Die sensorische Frage ist damit nicht beantwortbar. Für die bräuchten wir dann vielleicht kalbrierte Hände und Finger.

VG

Hako

Hallo,

ich habe mir für Urlaubszwecke auch eine Hario Handmühle Skerton zugelegt und damit mal
probehalber einige Espressi gezogen.
Das Mahlgut fühlte sich bei gleicher Durchlaufzeit extrem grob an (verglichen mit der Mazzer Mini).
Extraktionsverhalten: Nach einigen Sekunden macht das Sieb sichtbar 'dicht' und der Durchlauf
verringert sich.
Auch die French Press verstopft mit Mahlgut aus der Hario leicht.

Ich denke die Hario Mühle produziert viel Feinstaub daher muss man entsprechend grob einstellen
und hat grobe Brocken die sich in den Fingern 'griesartig' anfühlen.

Viele Grüße,
Walter

hey
danke fuer die antworten

walter
das klingt nach einer erklaerung

Als grobe Orientierung:

Turkish Grind: typically the finest
grind used in any coffee brewing.
Comparable to talc powder or icing
sugar.
Espresso Grind: used for pumpdriven
espresso machines without
pressurized portafilters or filter baskets.
Comparable to fine ground table
salt - perhaps even finer.
Moka / Pressurized Espresso
Grind: used for stovetop mokas,
pressurized filter basket (or portafilter)
espresso, and steam driven espresso
machines. Comparable to
table salt, perhaps a bit coarser.
Fine Drip: comparable to refined
sugar in texture, perhaps a bit finer.
Used for pourover, auto drip, siphon
when cloth and some paper filters
are used.
Normal Drip: comparable to refined
sugar in texture. Used with most paper
filter brewing methods.
Coarse Drip: comparable to handground
pepper, coarse salt, and a bit
coarser than refined sugar.
Press Pot: comparable to coarse
ground pepper or salt, or Demerara
sugar.

Quelle: http://www.coffeegeek.com/pdfs/Barat...rs%20%20SM.pdf