desiderium varietatis - permanenter Wunsch nach neuen Bohnen

Upgraditis bei Bohnen dauert nicht lange, schnell ist man bei den Single Fincas angelangt und der Rest (Exkrementen-Kaffe, Papst Kaffee etc.) sind eher überflüssige Sonderbarkeiten.

Bei Bohnen ist es ein anderes Verlangen, es geht nicht um upgraden sondern um dauernde Abwechslung in der Mühle, entweder aus reiner Neugierde, Langweile, Bildungsdurst oder auch getrieben von dem Wunsch, die perfekte Bohne für sich zu entdecken. Diese Probierlust geht in der Regel mit dem Luxusproblem einher, dass man eigentlich immer mehr Espresso Sorten im Haus hat, als man vernünftiger Weise konsumieren kann. Das ändert (zumindest bei mir) aber nichts an dem Verhaltensmuster - sobald ich im "Ich trinke gerade diesen Espresso" Thread eine gute Besprechung lese und die Rösterei einen online Shop anbietet, ist die Bestellung raus.

Wenn jetzt der Eindruck entstanden ist, dass ich immer 10 Kilo aufwärts lagere, ist das natürlich falsch - aber um die 8 Beutel a 500 Gramm sind es in der Regel schon. Ich lade schon dauernd Freunde zum Verkosten ein, um nichts verkommen zu lassen. Was tun? Oder lieber nix tun und einfach weiter laufen lassen....

Gruß,

 

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... na ja, mir ist eigentlich jetzt schon klar, dass ich um das Rösten mittelfristig nicht rumkommen werde, was aber im Ergebnis wohl eher auf eine Ausweitung der Spielwiese Espresso und nicht auf eine Beschränkung hinausläuft. Um mich beim Bohnenkauf zu bremsen, fange ich jetzt mit Rösten an ist ne coole Ansage, die man sich vor Unwissenden (Familienmitglieder eingeschlossen) aber besser verkneifen sollte:roll:.

 

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...leselli schreibt aber auch, dass er/sie (?) 20 Sorten Rohkaffe zuhause hat. Ist ja auch nicht gerade eine Paradebeispiel für Zurückhaltung und Anspruchslosigkeit bei der Bohnenwahl, aber natürlich sehr sympathisch.

im Unterschied zum Junkie möchte ich meine Tagesdosis auch nicht dauernd steigern. Ich trinke im Schnitt 3-4 doppelte am Tag, mehr will und kann ich auch nicht. Wenn ich mal verschiedenen Sorten in einer Session vergleiche, trinke ich nie alle Tassen aus, das schaffe ich gar nicht.
Hier wäre natürlich die Variante 1) sehr bequem...;-)

 

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@face:
Das Problem liegt nicht darin, dass ich mir interessante Röster nicht merken kann. Ich versuche nur seit einiger Zeit mein Kaffee Geschmack etwas systematischer zu schulen und weiter zu entwickeln. Wie beim Wein geht dies nur, wenn man sich mit verschiednen Sorten, Anbaugebieten, Röstungen (ja ich weiß, Wein wird nicht geröstet) auseinandersetzt und auch mal was darüber liest. Ein Geschmacksvergleich zB zwischen zwei Äthiopischen Sidamo Bohnen (einmal sonnengetrocknet und einmal gewaschen) funktioniert nur parallel im direkten Vergleich, da das Gehirn nicht in der Lage ist, sich einen Geschmack in seinen Nuancen zu merken. Ergebnis solcher Vergleiche sind dann zwangsläufig viele offene Packungen - ist kein schlimmes Problem, ich leide nicht wirklich:-D.
Mir ist natürlich klar, dass das jetzt kein normales Trinkverhalten ist und damit auch nicht für jeden verständlich.

Ergänzung: Der Graf versteht es sehr gut!;-)

 

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... das Thema greife ich mal wieder auf.
In den letzten Monaten habe ich viel gekostet. Ein netter Boardie und ich haben einen kleinen Espressozirkel gegründet, d.h. wir bestellen gemeinsam Bohnen von Spezialitätenröstern bzw. Kleinröstern mit Zugang zu exzellenten Bohnen (durchweg helle Röstungen aus Afrika und Mittelamerika) und tauschen uns darüber aus.


Macht viel Freude und ich merke, dass ich besser werde, Geschmacksprofile präzise und konstant zu definieren.


Von meinem ebenfalls immer besser werdenden Stammröster Vits habe ich derzeit einen wirklich gelungenen Panama, Boquete Esmeralda, Geisha / 2013 (helle Espressoröstung) in der Mühle. Exzellent.

Es gab aber natürlich auch schon Enttäuschungen. Bei afrikanischen Bohnen kamen die geschmacklich eindimensionalen und langweiligeren Röstungen meist aus Kenia, die mE oft zu körperlos und säurebetont schmecken (Merke: Man meide green apple, clear, acidity oder tea als Beschreibung, wenn man bei fruchtigen Bohnen auf Körper und Süße nicht verzichten will).

Danach geht das Programm wie folgt weiter (neue Bestellungen jucken natürlich schon in den Fingern):

 

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Aus Ruanda hatte ich zuletzt einen tollen Mahembe von 'dieRösterin' aus Österreich. Auf den Mahembe von The Barn bin ich auch schon gespannt.

Freut mich, wenn Du beim Espressozirkel mitmachst. Ich denke der Kollege (den Du wahrscheinlich schon erraten hast) sieht das nicht anders. Ich schreib Dir einen PN.
Gruß,

Mathias

 

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Hi Stefan,

beide habe ich noch nicht probiert. Natürlich lasse ich mich gerne davon überzeugen, dass der sicherlich zu Recht hochgeschätzte Kenianische Kaffee sich nicht nur für diverse Brühmethoden eignet, sondern bei anderer Verarbeitungswese auch feine Espressoröstungen hervorbringt. Meine rezenten Erfahrungen betreffen Röstungen von The Barn, dieRösterin, PHOENIX BLUE und Murnauer Kaffeerösterei, die ich als Espressoröstung nicht überzeugend gefunden habe. Bohnen aus Kenia sind ja meist "fully washed", was den klaren und säurebetonten Geschmack eher ausbaut.

Wenn Du auf eine Kenia Röstung mit Potential stößt, immer her damit!
Gruß
Mathias