Empfehlung Bohnen für Cappuccino

AW: Empfehlung Bohnen für Cappuccino

Cappu verträgt eher noch mildere Röstungen als Latte,
die Milch schluckt viel vom Geschmack.
Schau z. B. nach klassischen "Barschlampen", die haben meist einen nicht besonders niedrigen
Robustaanteil (wenn man sie verträgt), und nach dunkeren, kräftigeren Röstungen.

Beispiele:

Parottacaffe Gran Crema (imprezza.de),
der hat auch andere interessante Sorten, z. T. Eigenmarken.

Kräftig schokoladig lattegeeignet:
Rocchi Special bar (stark robustalastig)

etwas milder schokoladig:
Zicaffe il tuo (höherer Arabica-Anteil)

Inonia-Sorten bei Andronaco:
Gran Crema, Superior oder Cinque stelle (Arabica-Anteil höher)

Oder nach Kleinröster-Sorten wie:

recht edel, eher kräftig:
Black Ape, Harvey, Dantes Inferno von quijote-kaffee.de
cappu-geeignet aber auch schon die helleren Flying Pingo und Bob-o-link,
beide angenehm weich, gehen aber im Latte leider etwas unter.

Espresso fumorico (kräftig) und classico (schokoladig-röstig)
von muenchhausen-kaffee.de

Dies nur als ein paar wenige Beispiele, mit denen ich Erfahrung habe, ansonsten lies dich mal in die Bohnen-Threads ein,
da gibts unzählige Empfehlungen und Einschätzungen, wie z. B. hier:

http://www.kaffee-netz.de/bohnen-und-kaffee/19308-ich-trinke-gerade-diesen-espresso.html

Da haben viele Foristen in ihren Notizen Infos eingefügt, ob und wenn inwieweit
sich die jeweilige Bohne für Cappu/latte eignet, und woher man sie ggfls beziehen kann.
Wichtig ist natürlich, daß man die Bohnen so frisch wie möglich bekommt, was bei Kleinröstern natürlich kein Problem ist,
aber etwa bei andronaco muß man schon hin und wieder aufs Haltbarkeitsdatum (möglichst 2 Jahre entfernt) schauen, damit man keine alte Bohne erwischt.

Grüße

 

AW: Empfehlung Bohnen für Cappuccino

Na, dann viel Spa0 beim Ausprobieren. ;-)
Nein, ich habe keine Gastroback, sondern siehe Signatur: Silvia, Gaggia Classic und einen schnuckligen Handhebel,
alles Boilermaschinen.

Grüße