Thema: Saurer Diemme Oro

Hallo erstmal im neuen Forum (das sieht ja schon mal nett aus),

ich wei�, dass schon mal in einem Thread �ber den Diemme Oro gesprochen wurde, durch diesen bin ich auch auf die Idee gekommen diesen zu er�ffnen - aber von Anfang an:
Da ich jetzt seit Kurzen gl�ckliche Besitzerin einer Gaggia CC bin, probiere ich grade alle m�glichen Bohnen aus. Nett sind nat�rlich die frischger�steten vom Laden um die Ecke, aber ich wollte auch wissen, wo die so stehen und was zu den Klassikern sagen k�nnen. Der New York Extra gefiel mir zB sehr gut. Bei allen Sorten, die ich bisher probiert habe, hatte ich noch nicht einmal ann�hernd ein Problem mit der S�ure.
Nur jetzt bei dem Diemme haut es mich regelrecht um (wenn ich ihn als Espresso trinke versteht sich).
Ich habe bei meiner Maschine schon alle Werte, sprich Wasseremperatur beim Austritt aus der Br�hgruppe, Kaffeemehlmenge, etc. �bepr�ft und f�r mit den g�ngigen Normen �bereinstimmend befunden.
Da nun in dem anderen Thread ein anderes Forumsmitglied auch daf�r eintrat, dass die Diemme-Bohnen tendenziell sauer zu nennen sind, w�rde mich interessieren, ob das noch andere so sehen. Oder habt ihr noch andere Idee, woran es liegen k�nnte?

die 'standardparameter' sind ja auch nur näherungswerte, an denen du dich orientieren kannst, versuch halt bisschen davon abzuweichen und experimentiere damit herum - vielleicht kommst du zu nem brauchbaren ergebnis

Vielen Dank für die schnelle Antwort - ich habe da aber noch ein Problem. Wie ich das so sehe ist doch das Wesentliche, was man bei saurem Espresso verändern müsste die Brühtemperatur, oder? Die jedenfalls kann ich bei meinem Equipment nicht einstellen (ohne größere Bastelabenteuer - und andere Espressosorten sind ja keineswegs sauer). Was kann ich sonst noch ausprobieren? Die üblichen Verdächtigen wie Mahlgrad und Tampdruck und Menge habe ich ja schon zu Beginn abgestimmt, da habe ich glaube ich schon das Bestmögliche rausgeholt. Irgendwelche Geheimtipps?

die temp zu ändern ohne die maschine aufzumachen gibt ein vabanque-spiel..du könntest den kessel mit der dampftaste kurz höher heizen lassen - oder viel wasser ablassen um die temperatur zu senken, das wird aber nur ne geringe varianz bringen und du wirst auf keinen fall reproduzierbare ergebnisse bekommen (oder du stellst dich mit der stoppuhr...kleiner scherz...)

Zitat von Ernie

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Da nun in dem anderen Thread ein anderes Forumsmitglied auch daf�r eintrat, dass die Diemme-Bohnen tendenziell sauer zu nennen sind, w�rde mich interessieren, ob das noch andere so sehen. Oder habt ihr noch andere Idee, woran es liegen k�nnte?

Hm, also ich habe eigentlich gerade beim Diemme Oro den abolut gegenteiligen Eindruck.
Bei mir ist er überhaupt nich sauer und er ist meine absolute Lieblingssorte, da ich saure Sorten überhaupt nicht mag.

In welchem anderen Thread hast du das von saurem Diemme Oro gelesen ?

Hier!hab ich den Beitrag gefunden, der -zugegeben- nicht sagt, der Kaffee sei explizit ganz ganz sauer, aber zumindest, dass er eine auffallende Säure bestizt.
Nun, bald hab ich den Diemme durch, dann kommt Carroux, hier aus hamburg dran, ich hoffe der mundet mir besser...