Thema: Probleme mit reinem Robusta....

Hallo Experten,

ich habe gerade einen 100%igen Robusta aus Kamerun in der Mühle. Geschmacklich trifft er bei mir nicht voll in's Schwarze, aber man muß ja bekanntlich viele Kröten küssen, bevor man die Espressoprinzessin findet.

Was ich aber nicht verstehe, dass es schon am Brühvorgang hapert. Diverse Mahlgrade und Tampervariationen sind durchprobiert, aber es klappt einfach nicht. Am Anfang läuft der Kaffee wie ein Mauseschwänzchen, aber nach ca. 10 Sekunden rauscht das Wasser nur so durch. Die Crema ist auch eher mittelmäßig - sollte doch eigentlich robustatypisch anders sein. Sieht mir nach Channelling aus. Kann es sein, dass die Gefahr bei Robustaröstungen höher ist?

Außerdem könnte ich mir noch vorstellen, dass die Bohnen vielleicht auch zu alt sind. Habe sie in einem kleinen Teegeschäft gekauft, wo sie auch ein paar Espressosorten verkaufen. Könnte gut möglich sein, dass die Bohnen schon etliche Monate im Laden verbracht haben. Habe leider vergessen zu fragen

Ich habe beobachtet, dass reine Robustas sehr empfindlich auf zu niedrige Temperatur reagieren. Vielleicht solltest du in der Ecke etwas experimentieren.

"kleines Teegeschäft"...naja...der Kaff wird nicht zufällig in Schütten oder Papiertüten gelagert? Dann muss man schon seehr viel Glück haben, dass man einen brauchbaren Frischegrad erhält...Normalerweise muss man bei einem Robusta erst mal die Crema wegschaufeln, um überhaupt die Tasse wiederzufinden

Greetings \\//

Marcus

Zitat von nobbi-4711

"kleines Teegeschäft"...naja...der Kaff wird nicht zufällig in Schütten oder Papiertüten gelagert?

Nicht wirklich. Die Behältnisse sahen ungefähr so aus:

Hallo meepmeep,

naja Dosen aus dem schwedischen Möbelhaus sind auch nicht viel besser als Schütten und Papiertüten. Ich vermute auch, dass dein Kaffee nicht mehr in die Espressomasschine sondern ins Bohnenaltersheim gehört.

Viele Grüße
Hari